- 觀點1： 這道紅薯粉做的 美食 ，南方人應該都知道，北方人估計沒見過。記得小時候我媽總喜歡把這菜和臘肉炒一起，總會成為餐桌上最搶手的一道菜。家里有紅薯淀粉的跟著一起做哦~
① 150克紅薯淀粉，加180克清水，2克鹽，攪拌成細膩的糊狀。喜歡q彈一點的可以減20克水，喜歡口感軟一點的話就再加20克清水。
② 把淀粉水倒鍋里，開小火加熱。邊加熱邊用鏟子不停地攪拌。隨著鍋里溫度的升高，淀粉水會慢慢變濃稠。
等到全部呈固體狀的時候，就會變得特別黏。
這時候往鍋里倒入少量食用油，晃動一下鍋子，讓油均勻分布，再用鏟子輕輕將鍋邊粘的那些淀粉糊鏟下來。加了油以后，之前沾滿鍋邊和鏟子的那些淀粉糊很容易就弄下來了。
然后用鏟子將淀粉糊整理成一整塊。反復翻面，小火慢煎。慢慢的淀粉團會變得特別光滑，呈現晶瑩剔透的狀態。
③ 把淀粉團煎到外皮酥脆，里面看不到白芯了，就可以出鍋。外皮又酥又焦，有點像鍋巴，所以我們老家管這個叫紅薯鍋巴。趁熱用刀切成小塊，分開距離擺放，以免互相粘連。
④ 然后來準備一些配菜。瘦肉一小塊剁成肉泥，切一小蔥姜末和一把蔥花，備用。
⑤ 起鍋燒油，油熱加入肉末，炒至肉末變色，放姜末。加一點老抽給肉末上色。
然后把紅薯鍋巴加進來，加適量的鹽，五香粉，花椒粉。翻拌均勻，讓每一片紅薯鍋巴都裹上肉末。最后把蔥花加進來，關火，拌勻。利用鍋里的余溫把蔥花燙熟，出鍋裝盤。
有臘肉的話和臘肉炒一起更好吃。軟糯咸香，味道一絕！ - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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