- 觀點1： 正宗煲仔飯做法教給你，20分鐘飯菜同出，葷素搭配營養健康！
上周和小姐妹在外邊閑逛，然后意外的發現了一個特別好吃的館子，是做煲仔飯的，之前也不是沒吃過煲仔飯，就是覺得這次的煲仔飯味道和往次吃的味道不一樣，后來才知道老板夫婦是廣州人，煲仔飯本就是廣東省廣州市的一道特色名菜，煲仔飯的靈魂就是煲仔飯的醬汁和煲仔飯上的臘味了，煲仔飯上的臘味一般都是臘肉和臘腸，有的時候除了臘味還會放一些配菜，臘腸和臘肉在中國是比較常見的食物，臘腸和臘肉的腌制多在臘月，所以才得了個“臘”字，臘肉就是把腌制的咸肉掛在梁上熏烤久放不壞味道醇香，早在孔圣人的時候臘肉就非常流行了，孔圣人弟子三千又沒有人交學費，但他老人家并不擔心，因為每個學生都會給孔子帶一些臘肉，“今年過年不收禮，收禮只收臘肉來！”因此在古代給老師送臘肉成了約定俗成。
臘腸的制作和臘肉的制作有著異曲同工之妙，早在公元前800年歐洲的高盧人也就是現在的法國地區，也是和臘肉一樣選擇把肉用鹽腌制，而不同的是他們把肉腌制后放到動物的腸子里，肉這樣能保存很久的時間，這種完美的肉處理方法后來就被古羅馬人傳遍了歐洲，而到了中國的魏晉南北朝，江南的人們從外國商人這里學到了香腸的做法，廣東的臘腸甜中帶咸油香濃郁，只需要配上簡單的米飯就已經讓人口水直流了，所以為什么說廣東的煲仔飯味道最好，原因也就在這了。
【今日美味】：煲仔飯
【所需材料】：泰國香米200克、廣式臘肉少許、廣東菜心1根、廣式臘腸2根、豬油少許、蠔油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許
【烹飪過程】：
步驟1
把大米準備好，然后將大米投洗干凈，多洗幾遍，把大米洗凈后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，將大米浸泡一小時；
步驟2
在鍋里倒入清水，然后開火把水煮沸，水開之后下入臘味，把臘味放到沸水中中燙3分鐘之后撈出；
步驟3
然后找一個小砂鍋，這個小砂鍋我們用來裝煲仔飯，在鍋底抹上油，防粘。
步驟4
之后把我們提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中。
步驟5
把鍋開大火煮沸，然后繼續煮三分鐘，三分鐘后放入臘味，；
步驟6
這個時候就可以把鍋轉小火了，然后繼續燒六分鐘。
步驟7
時間到了就可以關火啦，然后不要開蓋子哦，關火后繼續燜15分鐘，因為砂鍋還有余熱，如果一直燒的話米飯可能就干了。
步驟8
我們可以趁這個時間來調一下煲仔飯的醬汁，這里我用到了蠔油、生抽、白糖、高湯，將它們混合之后得到的混合醬汁就是我們澆在煲仔飯上的醬汁啦；
步驟9
15分鐘過后把鍋蓋掀開，把臘味從鍋中拿出來把臘味切片，然后我們還可以燙一個菜心鋪在飯上；
步驟10
然后就可以將我們剛才調好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上了，攪拌之后會更加美味哦 - 觀點2： 煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系。雖然是廣東的特色名菜，但也受到全國各地的人民喜愛，尤其是年輕人非常吃。想起瓦煲里食材滋滋的美妙聲音，真是惹人的美食！而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。還有吃煲仔飯的時候，一定記得嘗嘗煲底鍋巴的味道，又香又脆哦～
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