- 觀點1：
材料
主料：五花肉100g、春筍250g；輔料：雞精適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜片適量、大蒜頭適量
春筍炒肉片
1
春筍剝皮洗凈切片備用；
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2
把切好的筍片入湯鍋里燒煮10分鐘；
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3
生姜大蒜切片備用；
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4
把切好的五花肉放入炒鍋里煎炸；
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5
五花肉炸出油脂后，撥到鍋邊，下入姜片大蒜爆香；
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6
倒入綽水后的筍片一同翻炒，滴入幾滴醬油、料酒、鹽；
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7
下入適量的清水；蓋上蓋子燜煮至收汁；
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8
出鍋前調入雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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小貼士
竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。筍是越回鍋越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。 - 觀點2： 春筍炒肉片
【用料】春筍2個,里脊肉100克，黑木耳1小把，生抽1勺，淀粉1勺，料酒1勺，小蔥1根，胡椒粉1小勺。
【做法】肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鐘；
將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘撈出即可；加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好后盛出備用；
熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；翻炒變色后加入焯過水的筍片進去翻炒；加入少許水煮上一分鐘；加入黑木耳進去翻炒；
最后加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。
如果您也認同我的觀點，請您給予采納，謝謝！ - 觀點3： 春筍炒肉片
烹飪時長：30分鐘

斯佳麗
美食達人
國家烹飪協會會員，國家一級烹飪師，高級公共營養師。
春筍的食法很多，葷素百搭，它和各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。不過烹調春筍要注意，一定要提前焯水去除其澀味。處理過的春筍再拿出來與肉一起炒，炒制的過程中各自的味道相互交融，味道異常鮮美。吃著這道可口鮮美的春筍炒肉片，舌尖彌漫著豐富的滋味，絕對讓人過齒難忘，因為這道菜帶有春天的氣息，千萬不要錯過喲。
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食材清單更多
春筍
2個
里脊肉
50克
黑木耳
1小把
生抽
1勺
淀粉
1勺
料酒
1勺
小蔥
1根
胡椒粉
1小勺
油鹽
適量
收起
烹飪步驟 共10步更多
1
準備好原材料；

2
肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制五分鐘；

3
將春筍片放入鍋中焯水，加入少許鹽，焯煮兩分鐘即可；

4
另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好后盛出備用；

5
熱鍋涼油，放入腌制好的肉片翻炒；

6
翻炒變色后加入焯過水的筍片進去翻炒；

7
加入少許水煮上兩分鐘；

8
加入黑木耳進去翻炒；

9
最后加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中，表面撒些小蔥末。

10
端上桌了。

收起
美味小貼士
1.春筍要提前用水焯煮去除澀味；2.肉片提前加入鹽等調味料入底味。 - 觀點4： 春筍炒肉
食物：春筍，生豬肉，尖椒，蒜頭，芹萊，食鹽，生抽，雞精，食用油
1、春筍剝掉表皮，將鍋內放水燒開，將春筍放進鍋中煮10分鐘，以后撈起來裝飾整潔再切一片。新鮮的春筍立即炒也有一絲澀口，綽水略煮后能夠 除掉絕大多數的苦澀味。
2、將生豬肉切成片，放進碗中，加少量鹽、生抽、翻拌進味，尖椒、蒜頭、芹萊切條預留。
3、鍋置灶火上，放食用油，燒至7成熱，倒進小肉滑炒，掉色后立刻撈起來瀝油。
4、鍋內留底油，燒開后放入尖椒，筍絲，淋入少量生抽醬油，添加鹽，雞精，翻炒勻稱。
5、倒回小肉，添加蒜段一塊兒翻炒，進味后放進芹萊，加酸菜魚火鍋微燜一下子，以后起鍋擺盤。 - 觀點5： 1、鍋內放水燒開，春筍剝去外皮，放入鍋中煮十分鐘，之后撈出修飾干凈切成象牙片。
春筍剝皮后不用水洗，先煮熟后再切，否則會澀口。
2、將鮮豬肉刮清干凈切片，放少許鹽、醬油、拌勻入味，紅椒、大蒜、香芹切段備用。
3、鍋置旺火上，放植物油，燒至7成熱，倒入肉片滑油，然后撈出瀝油。
4、鍋內留底油，燒熱后下入紅椒，筍片，放鹽，味精，醬油拌炒均勻。
5、放入肉片、蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鮮湯微燜一下，之后出鍋裝盤。
這道菜在調好味后加入少量鮮湯，微燜至湯將干，這樣肉片的鮮味都滲入到了脆筍中，味道更加的脆甜鮮嫩。鮮湯可用筒子同子骨湯或雞湯、肉湯都可以。 - 觀點6： 用料
春筍，食用油，五花肉，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，五香粉，耗油，生抽，鹽
春筍炒肉片的做法
春筍去皮，切片，備用。
鍋中放入清水，大火燒開，放入切好的春筍，焯水，撈出備用。
切蔥末、姜末、蒜片，備用。
把凍五花肉橫向切成薄薄的片。
把切好的五花肉片放入碗中，放入一勺料酒、少許淀粉，抓勻。放入淀粉的肉更嫩。
鍋中放入油，油熱后，放入五花肉片，翻炒出油，把五花肉片扒到鍋里一邊，另一邊放入一小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油后，放入蔥末、姜末、五香粉，翻炒均勻，肉片熟了之后，放入切好的筍片，放入一勺耗油、半勺生抽，大火翻炒，再放入少量清水，適量的鹽，放入蒜片，大火翻炒，出鍋。
裝盤 - 觀點7： 春筍炒肉絲的做法
春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段
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豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味
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然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用
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鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫后倒入春筍段煸炒
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翻炒2分鐘這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可 - 觀點8： 春筍炒肉片的家常做法
首先咱們剝掉春筍的外皮，再用刀將其切成薄片，接著往鍋中倒入適量的清水，把筍片一同放到鍋中，加入適量的食鹽，大概燉煮10分鐘左右，然后把煮好的筍片用漏勺撈出，用涼水沖洗一遍，再放到一旁瀝干水分。
接著把買回來的豬肉切片，用食鹽，生抽將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘，趁著腌制的時間可以把大蒜剝皮切碎，青紅辣椒切成絲狀備用，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后下入肉片炒至變色撈出，再把大蒜，辣椒炒香，下入瀝干水分的筍片，加入適量的雞精，生抽，食鹽進行調味，再把肉片放到鍋中，加入適量的清水，稍微燜煮一下即可出鍋。 - 觀點9： 原料： 春筍 2個 里脊肉 50克 黑木耳 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 小蔥 1根 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
制作：
1. 準備好原材料；
2.肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鐘；
3. 將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；
4. 另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好后盛出備用；
5. 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；
6. 翻炒變色后加入焯過水的筍片進去翻炒；
7. 加入少許水煮上兩分鐘；
8. 加入黑木耳進去翻炒；
9. 最后加入鹽和胡椒粉調味即可； - 觀點10： 春筍炒肉片的做法
食材：春筍，豬肉，紅椒，大蒜，香芹
做法：
1、鍋內放水燒開，春筍剝去外皮，放入鍋中煮十分鐘，之后撈出修飾干凈切成象牙片。
春筍剝皮后不用水洗，先煮熟后再切，否則會澀口。
2、將鮮豬肉刮清干凈切片，放少許鹽、醬油、拌勻入味，紅椒、大蒜、香芹切段備用。
3、鍋置旺火上，放植物油，燒至7成熱，倒入肉片滑油，然后撈出瀝油。
4、鍋內留底油，燒熱后下入紅椒，筍片，放鹽，味精，醬油拌炒均勻。
5、放入肉片、蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鮮湯微燜一下，之后出鍋裝盤。
這道菜在調好味后加入少量鮮湯，微燜至湯將干，這樣肉片的鮮味都滲入到了脆筍中，味道更加的脆甜鮮嫩。鮮湯可用筒子同子骨湯或雞湯、肉湯都可以。 - 觀點11： 1/6分步閱讀
春筍切成薄片，放入鍋里煮3分鐘。然后用清水浸泡至少2小時，撈出控干水分備用。
2/6
五花肉、青椒、大蒜切片備用。
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3/6
鍋里放適量的油，炒香大蒜。放入肉片煎熟，加入醬油和蠔油，翻炒均勻。
竹筍做法大全
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4/6
放入春筍翻炒均勻。撒少許鹽和一碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5/6
當鍋里只剩下少許湯汁時，放入青椒，翻炒均勻，即可盛盤。 - 觀點12： 1、里脊肉我一般買回來會按拳頭大小切好用食品袋區隔開再冷凍，需要用的時候直接拿一塊出來解凍就很方便 2、肉化的差不多就切片，太軟了不好切 3、備適量姜絲，3勺（普通瓷勺）蠔油，2勺料酒，3勺生粉，一起抓一抓，腌制一刻鐘
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1、春筍剝皮清洗干凈，切片，煮開焯水1分鐘，去澀 2、為了口感脆一些，焯水后放冷水過一下，瀝干備用
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1、在之前的肉片里倒一點油，抓一抓，避免粘鍋 2、熱鍋涼油，炒肉片一定要大火快炒才比較嫩，有肥肉的地方可以稍微把邊煸焦一點，香 3、放入春筍翻炒，不熟練的話把火稍微調小點，加入2-3勺蠔油均勻翻炒，拿筷子夾一個嘗嘗味道，依據口味出鍋前加半小勺鹽即可 。 - 觀點13： 竹筍炒肉做法一
材料：春筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：春筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。等到鍋燒熱后，直接將春筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和春筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二
材料：豬肉250克，春筍適量，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
這就是我們給大家推薦的幾種竹筍炒肉的做法了，不過想要吃到美味可口的竹筍炒肉，那可不是這樣就可以的了哦，是需要我們在烹飪的時候注意很多細節才可以的了，來看看吧。
竹筍炒肉的技巧
買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。 - 觀點14： 用料
食材
用量
春筍
2個
里脊肉
50克
黑木耳
1小把
生抽
1勺
淀粉
1勺
料酒
1勺
小蔥
1根
胡椒粉
1小勺
步驟一
準備好原材料；
步驟二
步驟二
肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鐘；
步驟三
步驟三
將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；
步驟四
步驟四
另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好后盛出備用；
步驟五
步驟五
熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；
步驟六
步驟六
翻炒變色后加入焯過水的筍片進去翻炒；
步驟七
步驟七
加入少許水煮上兩分鐘；
步驟八
步驟八
加入黑木耳進去翻炒；
步驟九
步驟九
最后加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。
步驟十
步驟十
端上桌了。 - 觀點15：
春筍炒肉片這樣做好吃:
1.春筍涼水下鍋，煮開，豬肉切成片，春筍切成段。
2.將肉炒熟，放入春筍，翻炒，放入辣椒絲。
3.加入白糖、鹽、生抽，翻炒均勻，炒熟即可出鍋。
色佳味美有營養，供參考。 - 觀點16： 材料：豬肉250克，春筍適量，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。 - 觀點17： 1.春筍半個切大片。 space 點擊查看大圖 2.改刀。 space 點擊查看大圖 3.開水綽至斷生，撈出備用。 space 點擊查看大圖 4.蒜切片，青紅椒切斜段。 space 點擊查看大圖 5.鍋內適量油燒溫，肉片放入。 space 點擊查看大圖 6.快速用筷子滑散，變淺白色。 space 點擊查看大圖 7.青紅椒，蒜片，花椒微火炒香。 space 點擊查看大圖 8.適量生抽，
- 觀點18： 竹筍炒肉的做法步驟
1. 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3. 鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4. 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。 - 觀點19： 春筍 200克
，胡蘿卜 60克，
豬腿肉100克，
油 適量，
鹽 適量
，料酒 適量
，鮮抽 適量，
胡椒粉 適量，
姜 適量，
蔥 適量，
雞精 適量，
淀粉 適量
，做法:
準備食材
豬腿肉洗凈切片，用鹽，料酒，姜，淀粉攪拌入味.
春筍去殼洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片
，鍋里放油燒熱，放春筍，胡蘿卜煸炒2分鐘盛出
，鍋里在放油燒熱，下肉片煸炒
待肉片轉色，放春筍，胡蘿卜煸勻，加點水，悶煮3分鐘
加鹽，鮮抽，雞精，胡椒粉，蔥花調味即可.好吃的春筍炒肉片制作完成！ - 觀點20： 春筍半個
肉片適量
青椒適量
紅椒適量
輔料
玉米油適量
姜適量
花椒10粒
生抽適量
鹽適量
蒜適量
1. 春筍半個切大片。
2. 改刀。
3. 開水綽至斷生，撈出備用。
4. 蒜切片，青紅椒切斜段。
5. 鍋內適量油燒溫，肉片放入。
6. 快速用筷子滑散，變淺白色。
7. 青紅椒，蒜片，花椒微火炒香。
8. 適量生抽，喜歡深色可加入一點老抽。
9. 翻勻。
10. 筍片放入，半勺開水。
11. 適量鹽，雞精調味兒。
12. 翻炒均勻關火成盤 - 觀點21： 食材明細
春筍200克
胡蘿卜60克
豬腿肉100克
油適量
鹽適量
料酒適量
鮮抽適量
胡椒粉適量
姜適量
蔥適量
雞精適量
淀粉適量
春筍炒肉片的做法步驟
1
準備食才
2
豬腿肉洗凈切片，用鹽，料酒，姜，淀粉攪拌入味.
3
春筍去殼洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片
4
鍋里油熱，放下春筍，胡蘿卜煸炒2分鐘盛出
5
鍋里油熱，放下肉片煸炒
6
待肉片轉色，放下春筍，胡蘿卜煸勻，加點水，悶煮3分鐘.
7
加鹽，鮮抽，雞精，胡椒粉，蔥花調味即可.
小竅門
1.春筍與胡蘿卜都要用油煸炒才好吃。 - 觀點22： 這個菜最主要的一定是熱鍋涼油，清炒竹筍，將浸泡干凈的竹筍倒入鍋中加入油進行翻炒，同時加入蒜頭，蔥花以及少量的食鹽，翻炒片刻后再加入少許的味精或者是醬油即可。 2、竹筍炒臘肉將竹筍切絲，臘肉切片，先下竹筍后下臘肉，肉香搭配出筍的香氣
- 觀點23： 1、清炒竹筍，將浸泡干凈的竹筍倒入鍋中加入油進行翻炒，同時加入蒜頭，蔥花以及少量的食鹽，翻炒片刻后再加入少許的味精或者是醬油即可。 2、竹筍炒臘肉將竹筍切絲，臘肉切片，先下竹筍后下臘肉，肉香搭配出筍的香氣。
- 觀點24： 春筍洗凈切片焯水備用。起鍋燒油放蔥姜末爆香。放入里脊肉片翻炒。放味極鮮醬油精鹽少許。放適量的水蓋上蓋子燉一會兒盛出備用。起鍋燒油放蔥姜末爆香。放入春筍繼續翻炒。放入里脊肉片。大火轉小火。出鍋前淋上芝麻油。好吃的春筍炒肉片做好了。
- 觀點25： 好吃做法步驟：1.春筍去殼洗凈，加入清水煮熟放入冷水中浸泡過夜，撈出切段備用。2.前腿肉切薄片，蒜頭切碎。3.鍋中加入少許油，下入肉片中火煸炒至出油表面微焦。4.下入蒜末大火煸出香味。5.倒入春筍不停翻炒。6.炒至水分微干，調入鹽和雞精翻炒均勻。7.加入100ml清水。8.加蓋稍微燜一下。9.開蓋加入辣椒醬翻炒至水分收干即可關火。10.出鍋裝盤，上桌享用吧。
- 觀點26： 把春筍、豬肉和青椒切成片，大蔥和生姜切成絲備用。把春筍放入開水中汆水2分鐘以上，豬肉放入小碗中，加入一勺六月鮮特級原汁醬油。再加入一勺味達美臻品蠔油，用手抓勻或者用筷子攪勻備用。鍋內放油，放入姜絲和一部分大蔥炒出香味。放入腌制好的豬肉翻炒，翻炒2分鐘左右，炒至豬肉表面呈淺焦黃色成熟狀，盛出備用。鍋內放油，放入剩余的大蔥炒香后放入春筍翻炒。加入2勺清水，翻炒幾下即可放入青椒一并翻炒。加入適量鹽和一勺六月鮮特級原汁醬油，翻炒均勻。放入炒好的肉片，翻炒幾下即可出鍋。
- 觀點27： 食材：春筍、胡蘿卜、肉片、油、鹽、料酒、鮮抽、胡椒粉、姜、蔥、雞精、淀粉。
做法：豬腿肉洗凈切片，用鹽、料酒、姜、淀粉攪拌入味。
春筍去殼洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片。
鍋里油熱放下春筍、胡蘿卜煸炒2分鐘盛出。
鍋里油熱放下肉片煸炒，待肉片轉色放下春筍、胡蘿卜煸炒勻，加點水悶煮3分鐘。
加鹽、鮮抽、雞精、胡椒粉、蔥花調味即可。 - 觀點28： 1、主料:春筍200克、胡蘿卜60克、豬腿肉100克、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、淀粉適量。
2、豬腿肉洗凈切片,用鹽,料酒,姜,淀粉攪拌入味。
3、春筍去殼洗凈切片,胡蘿卜洗凈切片。
4、鍋里油熱,放下春筍,胡蘿卜煸炒2分鐘盛出。
5、鍋里油熱,放下肉片煸炒。
6、待肉片轉色,放下春筍,胡蘿卜煸勻,加點水,悶煮3分鐘。
7、加鹽,鮮抽,雞精,胡椒粉,蔥花調味即可。 - 觀點29： 熱鍋，先倒一點點油就可以，加入五花肉煸炒，改用小火慢慢翻炒煸炒，再加入備好的蔥白和姜片，吃辣的可以加入下米椒，再依次加入胡蘿卜片，筍片，一起翻炒，加入一點點鹽，一點點白糖，生抽，料酒，也可以根據自己的口味添加其他調料，如蠔油等，盡量不要加太多，讓春筍保持原味的鮮度就好。出鍋，裝盤，撒上蔥花即可。
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- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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