- 觀點1： 小炒肉
【主料】
五花肉（約150克）
里脊肉（約100克）
【輔料】
二荊條（300克）
小米辣（幾個）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少許）
植物油（適量）
【調味料】
食用鹽（少許）
胡椒粉（少許）
生抽醬油（適量）
蠔油（6克）
白糖（少許）
老抽（2克）
詳細步驟如下
【1】首先我們準備二荊條300克，去掉辣椒蒂之后再切成滾刀片備用。
【2】準備小米辣幾個切成小片備用。
【3】準備蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段備用。
【4】準備大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎備用。
【5】下一步開始準備主料，準備五花肉1小塊去皮之后切成薄片備用（約150克），同學們五花肉必須切得越薄越好，這樣更容易炒香爆出豬油。
【6】準備里脊肉1小塊逆著紋路切成薄片備用（約100克），同學們加里脊肉的目的是讓成菜肥瘦均勻，使其適合更廣泛的人群食用。
【7】下一步開始腌里脊肉，碗中加入少許食用鹽，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，加入蛋清2克之后抓拌均勻。
【8】中途加入少許的干淀粉拌勻，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入適量的植物油拌勻即可，目的是防止下鍋起團。
【10】下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后將切好的辣椒下鍋干炒2分鐘，這一步的目的是提前將辣椒炒香。
【11】將辣椒炒出虎皮狀即可倒出備用
【12】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑好鍋之后將熱油倒出。
【13】然后將切好的五花肉下鍋爆炒1分鐘，這一步的目的是將五花肉爆香炒出豬油。
【14】1分鐘之后將腌好的里脊肉下鍋翻炒幾下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步開始調味，鍋中加入蠔油6克，加入生抽醬油4克從鍋邊淋入，加入少許白糖提鮮，加入少許胡椒粉，最后加入老抽2克調色。
【16】翻炒均勻之后將處理好的辣椒下鍋翻炒均勻。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤。 - 觀點2： 主料：蒜苔200g、瘦肉200g。
輔料：油適量、鹽適量、小蔥1根、姜3片、青椒1個、醬油少許、淀粉少許、白砂糖少許。
蒜苔炒肉的做法：
1、備好材料：蒜苔200克、肉200克、青椒1個、小蔥1根，生姜5克。
2、蒜苔掰成小段。青椒斜切。
3、肉切絲，姜切絲，蔥切花。
4、肉絲里加醬油、糖、鹽和淀粉拌勻。
5、鍋里倒油，先下青椒炒軟。
6、再下蒜苔。
7、蒜苔炒軟后加鹽調味，盛出。
8、鍋里再倒油，油熱后下肉絲快速翻炒。
9、炒斷生后，將前面炒好的蒜苔下鍋。
10、翻炒勻就可起鍋裝盤。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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