- 觀點1： 辣椒炒肉真的是一種如何吃也不會膩的特色美食，特別是在就是我們食欲不好的情況下辣椒還具備開胃的功能，加上美味可口的牛羊肉或者生豬肉簡直不要太好吃。
堅信很多人在家里也長期吃辣椒炒肉吧？這類特色美食是否巨好做？雖然好做，可是很多人發覺我們自身家里做出來辣椒炒肉并沒有外邊做出來的美味，具體表現就在自己家面炒出來的肉不足細嫩，辣椒也好像并沒有外邊的清脆可口。
今天給大家分享的是怎樣可以讓我們自身家里做出來的像外邊一樣美味可口的辣椒炒肉，只需大家注意以下幾點就行了哦。辣椒炒肉好不好吃把握3個地方就可以了，自己也可以作出又香又辣的炒瘦肉。
第一：五花肉腌一下
我們自身家里做辣椒炒肉時盡量不要用偏瘦肉，這樣的話肉炒出去會特別柴，用五花肉炒出去的香味就美味得多。
我們將要五花肉切成片以后放在碗里邊，隨后加入適量米酒和一個蛋清抓拌一下，放進一旁腌漬10分鐘，那樣一會炒五花肉時它的味道就會更為細嫩了，味兒也要比腌以前更為進味。
第二：肉片略微“燉”一下
肉片腌漬好了以后熱鍋熱油，直到油燒了后將肉片放進鍋里面翻炒出香味，隨后添加蔥段、米酒也有生抽醬油調料，走紅翻炒到著色以后不必盛出，不斷向鍋里面添加一小碗冷水和少許食鹽，再度翻炒勻稱以后蓋上蓋子讓肉片再鍋里面燉上一小會兒。做出來的肉片也會更加進味。
第三：辣椒一定要快炒
大伙兒將肉片“燉”2分鐘以后就可以揭開鍋蓋給肉片炒糖色了，隨后將切成小塊的辣椒塊倒進鍋里面走紅翻炒，大概一分鐘上下辣椒就會被炒斷生了，這時候大伙兒加上少量食鹽翻炒勻稱就能盛出吃完。
很多人會到這一步將肉片盛出，將辣椒翻炒斷生以后再倒入肉片，那樣肉片雖然不能老，可是辣椒卻炒出十分軟，并沒有辣椒原有脆響口味。
以上就是關于今日給大家分享的讓辣椒炒肉更好吃的方法了，大伙兒要想作出一道美味可口的辣椒炒肉需要把肉片腌漬好了以后先燉一下，那樣肉片才會更的進味，吃著口感還會十分的酥爛。假如是將肉片炒好以后盛出，接著再和辣椒一起炒得話非常容易將辣椒給炒變軟了，肉片也很容易因為炒時間太長越來越太老，味道不好。 - 觀點2： 在炒肉之前將切好的肉用料酒腌制一段時間，炒肉的時候倒入少量白糖提味，可以將辣椒提前切好過油，將辣味炒出來。
- 觀點3： 肉不能炒的太狠了，一定要控制火候，超不多來，放入青椒調料，然后出鍋。
- 觀點4： 辣椒炒肉好不好吃，掌握的地方就是千萬不要加豆瓣醬，這個東西真的不好。
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