- 觀點(diǎn)1： 問(wèn)題一：大馬哈魚(yú)籽怎么吃？ 我這里有4種做法哦，你自己看哈~~~~~~~`
御府馬哈魚(yú)籽
主 料：鮮馬哈魚(yú)籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻于雞蛋清中，加涼雞湯和調(diào)味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚(yú)籽用加了調(diào)味的水焯后，再加調(diào)料稍煨（后放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨(dú)做，加上魚(yú)肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚(yú)子拌勻后放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時(shí)后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋餅，來(lái)點(diǎn)檸檬茶很爽的，或配下洋酒也不錯(cuò)。
半個(gè)洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚(yú)子拌勻，靜置兩小時(shí)左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚(yú)子的腥味。我是哈爾濱人，我們那里的地道俄式菜就是這樣做的。千萬(wàn)別加糖，否則會(huì)很腥。
問(wèn)題二：大馬哈魚(yú)子怎樣涼拌 主料
馬哈魚(yú)籽50克 洋蔥1/4個(gè)
香菜2棵
輔料
醋1匙 味精適量
香油適量
涼拌大馬哈魚(yú)籽的做法步驟
1. 用醋將大馬哈魚(yú)籽拌開(kāi)。
2. 將洋蔥切碎。
3. 將香菜切成碎末。
4. 將切碎的洋蔥，香菜和醋拌的魚(yú)籽放在一起，放入適量的味素，香油拌勻即可。
小貼士
1、不要放糖，否則會(huì)腥
2、不用放鹽，因?yàn)榇篑R哈魚(yú)籽本身是鹽漬的
3、醋是解腥的，可根據(jù)個(gè)人口味適量多放或少放
4、拌過(guò)的魚(yú)籽，可靜置一段時(shí)間，吃起來(lái)口感會(huì)更好。
問(wèn)題三：馬哈魚(yú)的魚(yú)子醬怎么吃？ 大馬哈魚(yú)的魚(yú)子醬，其實(shí)就是三文魚(yú)魚(yú)子醬，英文是salmon egg .三文魚(yú)魚(yú)子醬，在西餐中一般會(huì)作為開(kāi)胃頭盤與三文魚(yú)一起吃，方法是，將煙熏三文魚(yú)切片，配上洋蔥絲、（要冰鎮(zhèn)過(guò)的才好），水瓜榴、檸檬汁、將魚(yú)子醬抹在烤好的面包片上，這樣，就不會(huì)有腥味了。這道菜也是法餐中很出名的一到頭盤： *** oked salmon with caviar&salmon 訂gg.()煙熏三文魚(yú)配魚(yú)子醬）國(guó)家級(jí)高級(jí)西餐師為你解答！
問(wèn)題四：怎么做好吃，大馬哈魚(yú)子醬的家常做法 食材
雌性大馬哈魚(yú)2300g
鹽適量
步驟
1
一條長(zhǎng)約55cm，寬13cm，重2.3kg的雌性大馬哈魚(yú)
2
用刀從背部拋開(kāi)，魚(yú)還是很新鮮的，還有流血。
3
再打開(kāi)腹膜，哇！全是如魚(yú)肝油大小的魚(yú)子！
4
把魚(yú)兩面的肉剔下來(lái)，做生魚(yú)片，剩下的魚(yú)骨架和魚(yú)頭紅燒，魚(yú)子裝了滿滿的一盤。
5
魚(yú)子醬制作過(guò)程： 1、取卵：取卵的雌魚(yú)先用清水洗干凈，然后用5%的鹽水消毒清洗魚(yú)體后剖腹取卵。 2、洗卵、分離：魚(yú)取卵后，立即將卵放在0至1℃的冰水中洗凈血水，濾干水份。 3、鹽水保鮮：濾干后的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水?dāng)嚢杼幚?5至20分鐘，濾干鹽水。
6
佐以高度小燒一起食用，不一樣的感覺(jué)。
小貼士
1、取卵：取卵的雌魚(yú)先用清水洗干凈，然后用5%的鹽水消毒清洗魚(yú)體后剖腹取卵。 2、洗卵、分離：魚(yú)取卵后，立即將卵放在0至1℃的冰水中洗凈血水，濾干水份。 3、鹽水保鮮：濾干后的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水?dāng)嚢杼幚?5至20分鐘，濾干鹽水。
問(wèn)題五：俄羅斯大馬哈魚(yú)魚(yú)子醬怎么吃最好 材料 豆腐・200 克 豬瘦肉・20 克 蒜苗・10 克 生姜・1 小塊 淀粉・適量 調(diào)料 食用油・300 克(實(shí)耗油50 克) 香油・1 小匙 蠔油・3 小匙 高湯・耿 大匙 魚(yú)子醬・ 大匙 精鹽・1 小匙 味精・ 小匙 做法 1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 2.鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用; 3.鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚(yú)子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。 3。作零食吃：將魚(yú)子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美。配上奶油和烘烤的白面包。
問(wèn)題六：罐裝大馬哈魚(yú)籽怎么吃 建議魚(yú)子作為輔料而且要生吃。可以做魚(yú)子壽司，在面包上加點(diǎn)奶油放上魚(yú)子，拌生菜沙拉時(shí)放入魚(yú)子也很美味。
問(wèn)題七：大馬哈魚(yú)的魚(yú)子到底怎么吃才好？ 魚(yú)子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚(yú)子，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚(yú)子，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用。
雙蛋魚(yú)籽
原料:魚(yú)籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚(yú)籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚(yú)籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
炒魚(yú)籽
原料:魚(yú)籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時(shí)加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚(yú)籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚(yú)籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可.
香蔥干燒魚(yú)子
材料：熟魚(yú)子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調(diào)味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚(yú)子，以中小火，將魚(yú)子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚(yú)子燴煮片刻至魚(yú)子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚(yú)子可先蒸熟。
香菇魚(yú)子
材料： 中型干香菇7朵 魚(yú)子300克 姜片5片 嫩蔥兩條切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些許 上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙 麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗 其他糖鹽調(diào)料可隨口味
做法：
魚(yú)子洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點(diǎn)食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚(yú)子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚(yú)香，即撈起晾油。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚(yú)子和燜好的香菇，小心別弄散魚(yú)子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點(diǎn)些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉(zhuǎn)小火。燜透后，可灑點(diǎn)胡椒粉，先試味，再勾個(gè)薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話： 燜小火時(shí)要加蓋。假如要刁嘴些，燜時(shí)還可以加入爆過(guò)的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。但如此簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常風(fēng)味，也已經(jīng)很好吃了。
問(wèn)題八：大馬哈魚(yú)的魚(yú)籽醬怎么做？ 半個(gè)洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚(yú)子拌勻，靜置兩小時(shí)左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚(yú)子的腥味。我是哈爾濱人穿我們那里的地道俄式菜就是這樣做的。千萬(wàn)別加糖，否則會(huì)很腥。
問(wèn)題九：大馬哈魚(yú)籽怎么做好吃？ 魚(yú)子的做法
魚(yú)子炒雞蛋
材料
魚(yú)子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法
1.先將在魚(yú)子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；
2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用；
3.將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅
**魚(yú)子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬；
**盡量購(gòu)買新鮮的魚(yú)子才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
**魚(yú)子外觀顏色暗淡的盡量不要買；
**魚(yú)子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)子變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。
魚(yú)子蒸水蛋
材料
魚(yú)子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感如酥。鮮魚(yú)子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公眾的歡迎，點(diǎn)菜率極高。成菜咸鮮軟滑，蛋白質(zhì)高。主料鮮魚(yú)子輔料雞蛋 火腿粒調(diào)料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油
做法
1．雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。
2．鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚(yú)子調(diào)味后炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。
注意事項(xiàng)
1．蒸水蛋重在鮮嫩。
2．鮮魚(yú)子有腥味，所以調(diào)味上要去腥增香。 - 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
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- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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