- 觀點1： 紅燒肉相信很多朋友都喜歡這個萊，色澤紅亮，具有濃郁的醬香味，香味十足，十分的香潤可口，下面一起來學習紅燒肉的制作方法吧！
【食材清單】：
五花肉500克，生姜10克，大蒜5克，紅燒肉醬料10克，料酒5克，陳醋5克，醬油10克，蠔油5克，鹽2克，白糖3克，白胡椒粉少許。
【做法/步驟】：
1、把五花肉表皮刮干凈，放入冷水鍋中大火煮開，不時地翻動一下避免粘鍋，煮至熟透撈出。用插洞器把豬表皮插滿洞，然后趁熱抹上鹽抹均勻。炒鍋倒油，燒至八成熱時并冒煙，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出放涼。
2、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮變軟起泡，用刀切成大長片狀。
3、生姜洗干凈拍碎，大蒜去皮拍碎。
4、把鍋洗凈，開火熱干水分，先倒入食用油潤滑鍋，再倒入姜蒜炒出香味。
5、接著倒入切好的肉片，翻炒片刻。
6、加入料酒去腥味，繼續翻炒均勻。
7、加入清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸。
8、水開后調小火，加入紅燒肉醬料和醬油上色。
9、加入蠔油和白胡椒粉提鮮。
10、倒入陳醋增香，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。
11、打開鍋蓋，放入鹽和白糖調味，再燉3分鐘出汁，出鍋即可。
小技巧：
第一，五花肉肥瘦相間，帶豬皮，是由表皮、脂肪層和肌肉組或。紅燒肉選用五花肉，切成均勻的片狀。
第二，這道菜要求的配料比較簡單。原料包括白糖、姜、蒜、料酒、陳醋、醬油、蠔油和紅燒肉醬料等調味料。這些原料的主要是增加肉的香味，去除肉的腥味。
第三，就是燒這個菜的技巧，首先是炸肉要用小火，否則瘦肉會發硬，燉肉的火候也是不要太大。在加熱過程中，瘦肉組織賦予肉香味，而脂肪組織賦予肥肉特有風味。所以說烹飪肉時若沒瘦肉或瘦肉太少，做出來也不會太香。 - 觀點2： 【菜名】誘人燒肉
【制作材料】
五花肉2500克、蔥段適量、蒜5瓣、姜1塊、辣椒2個、煮肉料適量、鹽適量
【制作步驟】
步驟1：準備一塊新鮮的五花肉，將其切成小塊后，放在涼水中浸泡一會兒備用。
步驟2：鍋中放入適量的水，把五花肉涼水下鍋，放入一點料酒去除腥氣，水開后把浮沫撇去。
步驟3：然后把豬肉撈出來，放入溫水中，將其沖洗干凈。
步驟4：準備另一口鍋，鍋中加入適量的水，然后把蔥、姜、花椒、八角、香葉和干辣椒等調料放進去，然后加入適量的料酒，和少量的鹽，將其燒開，記得要用小火。
步驟5：水燒開后，把焯過水的五花肉下鍋，放進去煮大概半個小時左右，也可以根據食材的用量決定煮的時間，只要看五花肉煮到7分熟的時候就可以了。
步驟6：煮好以后，把豬肉從鍋中撈出，將多余的水分控干凈，然后再豬皮上抹適量的蜂蜜，記得要涂抹均勻。
步驟7：準備一個炒鍋，鍋中放入適量的油，當油溫燒到六成熱的時候，把五花肉下鍋炸，將豬皮炸到金黃色時，撈出來，放到前面煮肉的湯中。
步驟8：用小火將其煮至大概三十分鐘左右后關火，肉不用撈出來，放在里面泡著，讓豬肉充分地入味，想吃的時候，直接切開就能吃了。
【烹飪小技巧】
1：焯過水的豬肉要放在溫水中，不要用冷水沖洗，這樣會破壞肉質和肉的口感。
2：煮五花肉的時候，記得要用小火，以五花肉7分熟為標準，時間大家自己控制。
3：蜂蜜記得要涂抹均勻，這樣吃起來豬肉的口感才會更好。
4：做好的燒肉可以蘸蒜汁吃，也可以用來做梅菜扣肉或是醬梅肉等等，煮肉的湯也可以用來做打鹵面，味道超級美哦。 - 觀點3： 1.豬肉冷水下鍋，放香葉、茴香籽、花椒，將豬煮至七至八成熟。
2.將豬肉的皮風干，我用了小暖風機吹，干得真快，心急時可用風筒吹。
3.然后用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些密些好。
4.將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好。
5.肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然后將混合好的步驟(四)的混合調料涂在表面和肉切開的間隙里，我想，肉切開一段一段，是為了更好的入味吧，然后將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來固定肉的平整，因如果豬一經燒烤，會自然彎曲的，然后用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包。
6.放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鐘。
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面。
8.等豬肉稍冷卻下，用指尖，用別的方法抹也行，涂一層很薄很薄的蘇打粉，那樣是為皮烤得松化，如果有朋友是很健康飲食的，不喜歡加此類材料的，可免去，再刷上一層菜籽油。
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來，再涂層油，再烤10分鐘，反復2-3次就夠了，烤好后切片，上碟。 - 觀點4： 準備材料：五花肉 花椒 大料 蔥 姜 生抽 老抽 白糖 香葉 料酒 油 干辣椒 ；
第一步：將買回來的五花肉切成大塊
第二步：涼水入鍋，放幾片姜，和適量料酒，焯水
第三步：換熱水，放上蔥，姜，花椒，大料，香葉，辣椒，生抽，老抽，料酒，五花肉，大火，煮30分鐘左右
第四步：炒糖，鍋里到少量油，放入白糖，小火炒糖，炒到帽小泡，然后到水，再把這糖水倒入第三步鍋里，這樣出來的肉就上了好看的顏色，不用在摸抹蜂蜜，以免在后面炸肉的時候濺出來油燙傷
第五步：煮好的肉控水半天
第六步：鍋里放小半鍋油，將控干水的肉，放到油里炸，皮朝下，記得蓋上鍋蓋，不然會燙傷的，將四面都炸好，皮炸的要起泡泡
第七步：將炸好的肉放到煮肉的湯里再次煮15分鐘左右，皮就會出小皺褶了，將肉撈出來即可 - 觀點5： 說到烤肉，我就忍不住流口水了，這是我們全家人的最愛，每到周末都會在家做一頓烤肉 。今天就分享一下，在家時候怎樣做烤肉最好吃。
所需食材：五花肉1塊，西蘭花適量。醬油1勺，甜面醬1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒面1勺，花椒面1勺。
做法與步驟第一步：先把燃脂蒸烤料理爐清洗干凈，烘烤5分鐘。
第二步：五花肉清洗干凈，加入醬油1勺，甜面醬1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒面1勺，花椒面1勺
第三步：充分用手按摩均勻，入冰箱冷藏一夜，充分的入味。
第四步：烤爐自帶兩個烤盤，一個是烤食物用的烤盤，一個是蒸食物用的烤盤。我們用烤盤來做這款烤肉，烤盤墊上錫紙，把烤肉不切斷底部連著，切成塊放到烤盤上。
第五步：打開烤箱就會自動連接上，選擇脫脂烤，把烤盤放上即可。
第六步：我們清晰的可以看到，五花肉中的油都析出了，它的脫脂烤模式可以高溫直噴大蒸汽和360度立體循環熱風組合蒸烤可以充分滲透食材，析出油脂，烤肉不僅鮮嫩多汁，而且每300g高脂肉類減脂率提升48%，減掉的脂肪相當于慢跑3公里。
第七步：把烤肉拿出，用刀切塊。熱風烤模式適合烘焙，燒烤等
第九步：裝盤，西蘭花焯水，用生抽和鹽調味，直接圍邊即成。 - 觀點6： 燒肉做法如下：1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根。2、豬肉冷水下鍋，放香葉、苘香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。3、將豬肉的皮風干。4、然后用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些宓些好。5、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好。6、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然后將混合好的混合調料涂在表面和肉切開的間隙里，然后將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來定肉的平整，用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包。7、放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鐘。8、等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面。9、等豬肉稍冷卻下，用指尖，涂一層很薄很薄的蘇打粉。10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來，再涂層油，再烤10分鐘，反復2-3次就夠了，烤好后切片，上碟。
- 觀點7： 需要準備麥芽糖，紅腐乳汁，蠔油，料酒，蒜蓉，五香粉，細砂糖，紅腐乳，醬油，梅花肉，把制作叉燒醬的配料全部都倒進碗里面，混合攪拌均勻，梅花肉清洗干凈以后，把水分擦干，切成塊狀，梅花肉放到密封盒子里面，倒入足夠的叉燒醬，充分攪拌均勻，放到冰箱里面腌制1~2天。叉燒肉腌制好以后，擺在烤架上面，放進預熱好的烤箱當中，烤35分鐘到40分鐘左右，麥芽糖和清水混合均勻，在烤制過程中烤箱里面取出2~3次刷上醬料水，重新放進烤箱當中，然后最后一次刷糖水最好是在出爐前的3~5分鐘，這樣叉燒肉的光澤度就會變得更好。
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