- 觀點1： 自己在家炒肉為什么怎么也做不出大廚般的嫩滑爽口呢？技巧有哪些？自己在家炒肉沒有大廚好，是因為你的火候掌握、材料分配、食材種類不齊全，需要提前腌制肉，選擇新鮮的肉。
- 觀點2： 因為在家炒肉調料的配比有問題，而且火候也沒有餐館大，所以做不出這種口感。技巧有加入適當的淀粉、提前進行腌制、肉片不易切太厚、注意好火候、最后再加入調料等。
- 觀點3： 可能是你調料沒有放對；要掌握火候，食用鹽要最后放，不要先放，要用大火炒，豬肉在炒之前要用熱水焯三分鐘左右，切記不要到水。
- 觀點4： 不一樣生物的肉炒下去毫無疑問方式是不一樣的，要想美味更必須方法，所以我感覺這個問題好廣泛。生豬肉：仿佛幾個高手的答復全是默認設置生豬肉，來看豬在我們大伙兒心里影響力或是蠻高的，并且招數也許多，有先用蔥姜水米酒腌漬，再掛芡粉滑炒的，有先水焯斷生再炒的，有煎炸的，對于不一樣菜式的要求，方式不盡相同。
牛羊肉：炒牛肉必須先變軟，可以選取用錘頭砸的物理方法，還可以用嫩肉粉、蘇打、或者青檸檬、菠蘿蜜那樣有水解反應蛋白工作能力的新鮮水果腌漬，隨后掛一點濕淀粉就可以軟嫩了。牛肉:牛羊肉炒著吃大約都是有個時間問題，一定時長要短，長了就硬起來了（他們說得有點曖昧……），可是時間較短的必需標準是有一個扎實的爐具，別名“火硬”，一般家中的燃氣灶難以做到這種環境溫度規范，燒菜會炒出水量，終究了沒發作出延展性好、泥濘不堪嫩的牛肉來。
雞脯肉：炒雞肉要單獨說，一是先炒后燉的菜，例如新疆大盤雞、紅燒雞塊這類，一定要炒成雞皮膚完全發皺、乃至部分有點兒發黃，那樣能夠在中后期燒煮的歷程中釋放出來雞脯肉的美味。二是炒雞丁，例如宮保雞丁、滑滑雞丁那樣，必須先掛芡煎炸，炸好的雞脯肉立即到調好的料汁里滑炒兩下就可以起鍋了。30年大廚師教弟子：無論炒什么肉，入鍋前多多1步，確保細嫩不柴實際上在做肉類食物以前，一定要先把肉腌漬一下，沒有經由淹制的肉，入鍋后快速，可是不容易進味，這就要我們在入鍋以前，腌漬一下，那樣做出的肉才會更為細嫩很多人針對腌漬肉類食品的解釋全是失誤的，大部分人認為腌豬肉跟腌制酸菜一樣，只必須放進一點鹽就可以了，假如僅僅添加鹽就算是腌漬得話，那麼吃下去毫無疑問會柴。
也有要提示我們的一點便是，越發細嫩的肉，越不能用鹽腌漬，由于，食鹽會影響肉質地構造，促使肉中的水份外流，吃的時候口味毫無。要想讓炒下來的肉細嫩，最好是是放進生抽醬油，生抽不但可以去肉的腥味兒，還能避免 肉類食品缺水縮緊。烹制小提示：除開多多腌漬這一步以外，還能夠留意下肉類食品何時入鍋炒這個問題一般越細嫩的肉，越發要后入鍋，直到鍋中的全部輔食物炒至斷生后，添加少量的時間段開展調料最終將腌漬好的皮肉放進鍋中，走紅迅速煸炒至掉色，最終往里添加適量的水份就可以起鍋。下次炒肉的時候能輕松便利地炒出嫩滑好吃的肉。 - 擴展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
- 4、鹵特宋歌菜環節：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵后燙菜，邊鹵邊燙菜都可以。5、倒入食材（先氽過水）鹵熟后可撈出單食，也可一直浸泡邊鹵邊吃。6、加入串串，與平常煮食方法一致。
- 擴展閱讀2：蒸菜疙瘩的做法蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
- 1、用料：芹菜葉1把、萵筍葉1把、食用堿少許、面粉適量、芝麻醬1勺、辣椒油2勺、生抽半勺、鹽適量、香醋1勺 2、芹菜葉和萵筍葉各一把，洗干凈控干水份。3、把兩種菜葉子切碎，放入盆子里，加少許食用堿，拌勻。4、準備適量的面粉。5、往菜葉中加入面粉，邊抓拌邊加，拌到菜葉子能夠團成丸子...
- 擴展閱讀3：芹菜葉蒸菜的做法芹菜葉蒸菜做法
- 1、芹菜葉300g，小麥面粉適量，鹽適量，五香粉適量。2、準備適量的芹菜葉子和面粉。3、把芹菜葉子洗干凈，然后剁碎。4、把剁碎的芹菜葉裝到一個大碗中。5、加上適量的鹽調味。6、加上適量的五香粉調味。7、在加上適量的面粉。8、用筷子攪拌起來，要使芹菜的每片葉子都均勻沾上面粉。9、取蒸鍋，...
- 擴展閱讀4：湖南小吃排行榜前十名_湖南正宗的十大特產美食有哪些
- 湖南十大名吃1.臭豆腐臭豆腐是湖南一個非常有名的美食小吃,是最適合擺攤賣的小吃之一,在全國的知名度都是非常高的,湖南各個地區的臭豆腐做法都不一樣,最為經典的便是黑色的臭豆腐,雖然聞起來非常的臭,但是吃起來卻特別的香。2.醬板鴨醬板鴨是湖南地區一個具有地方特色的美食小吃,這道美食需要腌制,將買好的鴨...
- 擴展閱讀5：湖南美食介紹特色美食湖南正宗的十大特產美食
- 3、1常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃湖南牛肉粉是選用常德當地產的粗米飯，放入沸水里煮熟撈出裝碗里，加入牛肉湯，牛肉塊，辣椒，香菜和調味料等就可以食用常德牛肉米粉是湖南常德當地人愛吃的美食小吃常德牛肉米。4、糖油粑粑糖油粑粑是很有名的湖南特色美食小吃，也是少有的不辣的美食，糖油粑粑...
- 擴展閱讀6：在必勝客吃不完的披薩和其他的食品可以打包嗎？
- 必勝客是歡樂餐廳。主食以比薩為主，和各種小吃，還有可口的點心和飲料 主要分為以下幾類：比薩，芝心得，鐵盤的，無邊薄脆的，我最喜歡芝心得。小吃，有BBQ燒排骨，鳳尾蝦，雞翅等等 湯，點心 沙拉 意大利面 如果2個人去，要以各小的必勝，口味自選，2分小吃，2份飲料。沙拉也可以點，不果自助沙拉...
- 擴展閱讀7：必勝客的披薩有哪些比較好吃？
- 超級至尊披薩（Super Supreme Pizza）：這款披薩是肉食愛好者的夢想，因為它包含了多種肉類，如意大利辣香腸、火腿、香腸等，再加上奶酪和番茄醬，層次豐富，滿足感十足。海鮮披薩（Seafood Pizza）：對于喜歡海鮮的顧客，必勝客也提供了海鮮披薩。這款披薩通常包含蝦、貝類和其他海鮮，搭配特制的醬料和奶酪...
- 擴展閱讀8：必勝客披薩沒有吃完可以打包嗎
- 在必勝客吃披薩，吃不完是可以打包帶走的，也可以點一份披薩直接帶走。餅類、小吃類、飲料都可以，部分飲料比如冰沙等，不建議外帶。 一般不外帶的是甜點，尤其是冰激凌。其他的如果你有需求，都可以帶。
- 擴展閱讀9：四個女孩去吃必勝客 吃多少寸的披薩 再要哪些別的什么飲品
- 你們是學生吧？記得帶學生證有優惠的。點個最大的披薩 再加點小吃和四杯飲料。120-160可以搞定！
- 擴展閱讀10：吃臭豆腐有什么危害，臭豆腐的危害都有什么？
- 臭豆腐的危害 臭豆腐是一種街邊零食，有著一定的營養價值。但是不合格的臭豆腐是用硫酸亞鐵等化學劑制成的，它有一定的致癌作用。而且臭豆腐含鐵過高不利于身體，尤其是肝臟。食用會加重肝臟的負擔，使肝臟新陳代謝緩慢。除...
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