- 觀點1： 用料
主料
黃瓜1根
紅椒1個
柿子椒1個
豬肉100克
調料
姜
適量
蒜
1瓣
黃瓜炒肉片的做法
材料集合圖：
1.瘦肉切薄片，用少許廚幫醬油腌制片刻
2.黃瓜用滾刀法切塊，青紅椒切小段，姜蒜切碎
3.熱鍋下一湯匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黃乘出
4.留油下青紅椒翻炒，下黃瓜翻炒片刻，放入一湯匙高湯，下適量鹽，繼續翻炒
5.下肉片混合翻炒片刻，放雞精，出鍋 - 觀點2： 黃瓜炒肉片的制作材料：
主料：黃瓜500克
輔料：豬肉(瘦)250克
調料：
鹽10克,味精2克,花椒2克,辣椒(紅、尖、干)2克,菜籽油50克,大蔥25克,姜25克,白砂糖25克,醋5克,淀粉(玉米)5克
黃瓜炒肉片的做法：
1. 將黃瓜削去兩頭，切成兩半，再由背面切成梳子形
2. 黃瓜用鹽腌30分鐘，去掉鹽水待用
3. 豬肉切成薄片，用鹽、淀粉拌勻待用
4. 燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出
5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色
6. 將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋
黃瓜炒肉片的制作要訣：
本菜需有油炸過程，需要準備油500克 - 觀點3： 制作材料食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量
黃瓜炒肉片制作方法
1．將豬肉洗凈后瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開后除去蒂和籽，洗凈
各式黃瓜炒肉片(6張)
切成片待用。
2．將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成熒汁。
3．將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，
之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數下，再加入熒汁，
翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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