- 觀點(diǎn)1： 做法如下：1、牛肉浸泡在水中1-2小時(shí)，釋放血水。2、泡過的牛肉切塊，冷水下鍋，水開撈出洗去血沫。西紅柿畫十字熱水去皮，切塊待用。3、香料爆鍋，炒牛肉，倒入熱水后，加入適量生抽，扔2個(gè)八角中小火開燉，至少半小時(shí)。（一定要是熱水，冷水挺毀湯味的。）4、另外起鍋倒油炒西紅柿，待到起沙之后加入肉湯之中，擠入番茄醬，加少量鹽、原味鮮，再煮半小時(shí)。5、起鍋，完事~
- 觀點(diǎn)2： 番茄燉牛肉的兩種吃法，多放點(diǎn)水，既是菜也是湯
平時(shí)比較喜歡吃肉，以前主要是豬肉和家禽類的肉食，很少吃到牛肉，不是不喜歡吃，主要是把它烹飪好需要的時(shí)間比較長，而且比較難入味。其實(shí)牛肉是比較好的動物蛋白，脂肪含量非常低，西方國家的人比較普遍吃牛肉。對于咱們老百姓來說它比較貴，大部分只是偶爾吃一次。今天咱們就用它做一次，既然要做就做最好吃的，配上番茄，味道真是不錯(cuò)，下面一起來了解一下吧。

【菜名】： 番茄燉牛肉
【食材所需】：牛肉1塊、番茄2個(gè)、生姜1塊、大蔥1段、食用鹽1勺、白砂糖1勺
【烹飪過程】：

1、番茄清洗干凈，切掉番茄的蒂，然后將西紅柿切成小塊，待用。生姜洗凈去皮，用刀切成姜片待用。

2、牛肉清洗干凈，切成小塊，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，期間換水幾次，然后撈出洗凈，準(zhǔn)備高壓鍋，鍋里加入適量的涼水，切好的牛肉塊涼水入鍋，再加入1勺料酒、食用鹽和幾片姜片，啟動壓力鍋，將牛肉煮熟。然后將牛肉塊撈出，過涼水，再用清水沖洗干凈，控干水，裝盤待用。

3、炒鍋清洗干凈，開火將炒鍋燒熱，然后加入適量的玉米油，油熱后，下入姜片，煸炒出香味來。

4、再將切好的西紅柿塊放到鍋里，快速翻炒。


5、將西紅柿炒至西紅柿出汁，炒一會后就會出來很多湯汁，這個(gè)時(shí)候加水就行，用大火煮開。

6、下面就是要放入準(zhǔn)備好的牛肉塊，用鍋鏟翻炒均勻，將牛肉浸泡到番茄湯汁了，充分吸收番茄湯汁。

7、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢地?zé)踔蠖昼姟?br />

8、二十分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的食用鹽和白砂糖，將它們攪拌均勻。

9、繼續(xù)中小火燉煮，直到將里面的湯汁收好，就可以關(guān)火出鍋了。
一盤營養(yǎng)豐富的番茄燉牛肉就做好了，牛肉裹滿酸甜的番茄的湯汁，既補(bǔ)充了營養(yǎng)，又提高了此菜的鮮美，超級好吃，尤其是這酸甜口，特別招小朋友喜愛。
【烹飪小貼士】：
1、番茄一定要炒出湯汁來，這樣牛肉更入味。
2、燉煮牛肉和番茄的時(shí)候一定要小火慢燉，燉的時(shí)間越長，這樣牛肉入味更濃郁。
3、番茄挑選的時(shí)候要選擇成熟度好的，如果太生的話，番茄燉出來的牛肉就會比較酸，所以可以加入適量的白砂糖中和下酸味。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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