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觀點1：五種鴨肉的家常做法
　　導語：鴨肉是常見的食材之一，但是越簡單的食材想要做出美味來更加困難，家常做法當中的`鴨肉如何做的簡單又好吃呢？我整理五種家常做法，吃貨趕緊收藏起來吧！

　　一，土豆鴨肉
　　材料：土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。
　　做法：
　　1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
　　2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
　　3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
　　4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
　　5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
　　二，姜爆鴨
　　材料：鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。
　　做法：
　　1、嫩姜洗凈切片備用。
　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。
　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油。
　　5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入姜片繼續爆。
　　6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油。
　　7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續添加料酒或者水。
　　8、水收干后即可出鍋。
　　三，香酥鴨肉
　　材料：鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
　　做法：
　　1、鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
　　2、電飯鍋內放入鴨肉和筍干，加入上述調料，然后加水，蓋上蓋，煮開5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
　　3、一小時后用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開后切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
　　四，青椒炒鴨肉
　　材料：鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉。
　　做法：
　　1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
　　2、青椒洗凈切塊備用。
　　3、炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香。
　　4、放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
　　5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調味后，即可出鍋。
　　五，冬瓜燜鴨肉
　　材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒。
　　做法：
　　1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
　　2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。
　　3、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。
;; 觀點2： 1、砂鍋鴨塊　　基本材料：準備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量。　　做法：　　①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；　　②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。　　特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。　　2、橙汁啤酒鴨　　主料：凈光鴨　　輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油　　烹飪方法：　　①請把準備好的鴨子清洗干凈后切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；　　②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鐘左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。　　特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳肴，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，并有助腸胃的消化和吸收。

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五種鴨肉的家常做法

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