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食材
主料
豬里脊肉
200g
黃瓜
50g
尖椒
50g
胡蘿卜
50g
輔料
淀粉
50g
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
醋
適量
糖
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
食用油
適量
步驟
1.將豬肉切成大片，加入鹽 料酒胡椒粉腌制5分鐘。
2.把胡蘿卜，黃瓜 尖椒分別切成片。
3.取一碗加入淀粉 清水 醬油 醋 糖勾兌成料汁。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉，時(shí)肉片都能裹上一層淀粉。
5.鍋中放油燒至七成熱，將裹上淀粉的肉片逐片下入炒鍋內(nèi)。
6.將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃后再復(fù)炸一次，撈出瀝油。
7.鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿卜片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。
9.放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。
小貼士
肉片要復(fù)炸，這樣才能香脆，料汁燒至粘稠后加入肉片要快速翻炒，讓每個(gè)肉片都能均勻的裹上料汁。 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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