- 觀點1： 引言：辣椒炒肉是很多人都喜歡吃的一道菜肴，因為辣椒炒肉特別的鮮香下飯是一道經典的家常菜肴。在很多地方的餐館，辣椒炒肉的點單率都非常高，但是經常在外面吃飯會很不健康，外面的食材和使用的食用油都沒有自己在家里做的放心。有很多人自己在家做辣椒炒肉時，卻總是感覺沒有外面廚師炒出來的好吃，其實我們只要在做的時候掌握一些技巧和注意事項，也能夠做出好吃的辣椒炒肉。
一、辣椒炒肉需要的食材想做一道美味的辣椒炒肉，首先要準備豬肉，青椒，蔥蒜，食用油，食用鹽，生抽，老抽，料酒，蠔油等。首先我們把豬肉處理一下，豬肉先切成片再切成條狀，切的時候可以切細一些，這樣更方便入味，切好的豬肉放在一個大碗里，加入一個雞蛋清和適量的淀粉，攪拌均勻也可以用手抓勻，再加入食用鹽腌制。這一步是為了讓豬肉吃起來更加嫩滑口感不柴。
二、辣椒炒肉的準備步驟豬肉處理好放在一旁備用，這時候我們把青椒用水清洗干凈，然后放在案板上，用刀切成細絲狀切的時候也注意可以切的細一些，這樣在炒的時候青椒更容易炒熟，而且方便入味，切好的青椒也放在一旁備用，把蔥姜蒜也清洗干凈，切成蒜末和蔥花。準備工作都做完之后，接下來就可以開始炒辣椒炒肉了。
三、辣椒炒肉的制作方法起鍋燒油，把腌制好的豬肉放進燒熱的油鍋里進行煸炒，等到把豬肉炒制定型變色呈出備用鍋中留少許食用油，然后加入蔥姜蒜炒香，聞到香味后就加入青椒進行翻炒，炒到一兩分鐘就加入剛才已經炒過的豬肉繼續翻炒，這時候可以進行調味，加入生抽老抽，食用鹽等出鍋之前可以淋上一些淀粉芡汁，然后撒上蔥花就可以出鍋了。 - 觀點2： 在選擇食材的時候，就應該去選擇一些新鮮衛生的，現在這個的時候必須要考慮好火候的問題，還需要在里面添加一些調味品，進行不斷的翻炒，時間不要超過半個小時。
- 觀點3： 在家做辣椒炒肉時，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火，而且在家做辣椒炒肉時，一定要注意配料比例的問題，千萬不能放的太多，并且在家做辣椒炒肉時一定要注意時間問題，千萬不能制作的時間太長。
- 觀點4： 1需要注意選擇青辣椒，這種辣椒夠辣，而且顏色比較好，2還要注意火候的把握，3注意提前腌制豬肉，4注意鍋不能太小，5注意用生抽，這樣顏色更好看。
- 觀點5： 一定要把握好火候，要放入適量的辣椒，辣椒不要放的太多了。也要提前處理肉片，要選擇合適部位的肉。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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