- 觀點1： 1. 豆腐用刀切成長方塊，下鍋煮一下撈起；
2. 番茄用滾水湯一下，去皮去籽，剁成茸；
3. 油下鍋先把番茄炒一下，即加湯汁；
4. 放入豆腐、鹽、味精、蔥頭、姜片，用文火煮至入味；
5. 加豆粉水勾芡即成。 - 觀點2： 主料：豆腐 (9塊) ，番茄 (兩個) ，蝦仁 (50克)
調料：料酒 (少許) ，鹽 (少許) ，番茄醬 (一大勺) ，糖 (少許) ，老抽 (適量) ，雞精 (少許)
廚具：炒鍋
步驟：
1、水豆腐切塊；
2、炸成金黃備用；
3、番茄去皮切成小丁
4、肉末加少許鹽和料酒腌制10分鐘；如果用蝦仁建議將蝦仁切小丁，用料酒、姜粉和鹽腌制；
5、油鍋燒熱，將肉末倒入炒香；
6、放番茄和番茄醬，炒勻；
7、再加老抽、少許糖、鹽和雞精，炒勻；
8、倒入煎好的豆腐；
9、炒勻，燒至湯汁濃稠即可，出鍋前可撒些蔥花或香菜。
- 觀點3：
- 觀點4： 番茄燒豆腐燒好吃的做法如下：1、首先把豆腐放在鹽水中浸泡一會，再切成同樣大小塊裝盤待用。2、將西紅柿洗干凈，用熱水燙一下，然后撕掉外皮切成小塊。3、鍋中放入油加5成熱后，再倒入小塊豆腐，中火慢煎，直到豆腐兩面呈現金黃色。4、豆腐兩面煎黃后，放入番茄、加入少許水一起燜2分鐘左右。5、番茄燒豆腐燜出香味差不多了，放入生抽、食鹽、少許白糖、蠔油攪拌均勻，最后再撒下蔥花，再燜一分鐘直到出香味至番茄出濃郁的湯汁就可以出鍋了。
- 觀點5： 原料： 番茄1個，北豆腐200克。 輔料： 青蔥段5克，鹽3克，番茄醬20克，醬油20克，味精少許。 準備： 番茄洗凈，最好用開水燙一下，剝去皮，切成1厘米見方的小丁；豆腐洗凈，切成約1.5厘米厚、4厘米長，3厘米寬的長方塊。
材料
豆腐1塊（400-500g），西紅柿2只（約300-400g），小干香菇5朵，肉片100g，醬油2茶匙（10ml），料酒1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），香蔥2根，蒜苗（青蒜）1根，油1碗（250ml，實耗20ml），高湯1碗（250ml），水淀粉1湯匙（15ml）。
做法
1.所有材料擇洗干凈，香蔥和青蒜切細末；西紅柿切大塊；干香菇溫水發2小時，去蒂擠干水分備用。 2.將豆腐切成2cm見方的小丁，在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除豆腐的鹵味。 3.大火加熱平底煎鍋，加5mm厚一層油，將豆腐塊分批煎成外皮金黃色，瀝干油分備用。 4.大火加熱炒鍋中的少許油，分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿，逐份盛出備用。 5.取凈炒鍋，將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入，再加高湯大火煮沸。5分鐘后，豆腐會微微發胖，應該也入味了，撒雞精。 6.把水淀粉攪勻調入鍋中勾芡，成熟色后盛盤，綴以香蔥和青蒜末即可。
烹飪
1.燉豆腐隨時注意湯汁的變化，勾水淀粉前鍋中最好還有半碗湯汁。太多或太少都不好。 2.如果勾水淀粉前湯色不夠紅，還可以加些番茄沙司調色。 - 觀點6： 做法：
1、西蘭花切成小朵后洗凈；豆腐切成一厘米見方的小塊；番茄放入沸水中稍燙一下后撕去表皮，切成小丁；大蒜去皮切末，生姜切末，蔥切花；
2、豆腐放入沸水中，加入少許的鹽，煮兩分鐘后撈出瀝干；
3、熱鍋放油，下入姜蒜末爆香后下入番茄丁與少許剁辣椒，炒勻；
4、加入少許水(約50亳升)，放入少許的白糖，煮兩分鐘左右；
5、下入豆腐，煮至入味；
6、加入適量的鹽與少許雞粉，放入蔥花與少許生抽，推勻；
7、倒入少許濕淀粉推勻勾薄芡即可；
8、另起鍋燒適量的開水，放入少許的鹽與油，下入西蘭花煮半分鐘后撈出圍在盤邊(花頭朝外，呈表盤狀)，將炒好的豆腐舀入中間即可。
經驗分享：
1、西蘭花中易藏有小蟲子不易洗出，可將其放入淡鹽水中浸泡一會兒，小蟲子就很容易洗出來了；
2、焯燙西蘭花時在水中加少許油，可以讓其顯得翠綠，焯燙其它的蔬菜時也可以放入少許的油；
3、將豆腐先放入加了少許鹽的開水中煮一會兒，可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎；
4、放入調料后盡量用推勻的方法，可以避免豆腐碎掉；
5、糖的用量不要放得太多。 - 觀點7： 1、番茄、豆腐切小塊；蔥切段；雞蛋打勻成蛋液。2、豆腐、毛豆分別用開水焯過。3
、起油鍋，倒入蛋汁，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用。4、鍋內放一點油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒
出汁。5、下豆腐、毛豆、少許清水一起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味。 - 觀點8： 豆腐用刀切成長方塊，下鍋煮一下撈起；
番茄用滾水湯一下，去皮去籽，剁成茸；
油下鍋先把番茄炒一下，即加湯汁；
放入豆腐、鹽、味精、蔥頭、姜片，用文火煮至入味；
加豆粉水勾芡即成。 - 觀點9： “過了農歷“小滿”，北方的氣候越來越熱了，飲食上也是食之無味。
番茄燒豆腐，清淡中多了些酸酸甜甜的滋味，刺激著你的味蕾，更有那清淡之中的營養。”
食材明細
北豆腐400克西紅柿2個食用油10克食鹽3克白糖4克水淀粉20克小香蔥10克雞精3克姜片5克蔥花5克酸甜口味燒工藝廿分鐘耗時普通難度
番茄燒豆腐的做法步驟
1
準備原料
2
將西紅柿去皮，切丁；
3
將豆腐切小方塊；
4
將切好的豆腐，方入煮鍋內，加入1克食鹽，煮兩分鐘后撈出，過涼；
5
炒鍋內放入食用油，放入蔥姜炒香；
6
放入切好的番茄丁，煸炒出紅油；
7
再放入豆腐，輕輕翻炒，放入白糖、食鹽調味；
8
加入少許的熱水燒煮片刻；
9
淋入水淀粉，芡汁濃稠后，放入雞精即可。
小竅門
將豆腐焯燙后，可以去除豆腥味道
使用的廚具：煮鍋、炒鍋 - 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
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