- 觀點1： 主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。
調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
主料：胡蘿卜、木耳、 蒜、豬肉（瘦）
佐料：色拉油、 鹽
【做法】：
1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。
備料：瘦肉切絲，放入碗內加少許鹽，料酒，淀粉，和雞蛋清拌勻待用； 干木耳用水發好切絲（也可直接買到切好的木耳絲）；青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許；泡椒少許切碎備用； 適量鹽，味精，白糖，水淀粉，醬油和醋調成汁備用.
【做法】
鍋里放油燒至7-8成熱，倒入肉絲，攪拌；
放入蔥花，姜末和泡椒，在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬，攪拌；
待肉絲微熟時依次加入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻；
放入調好的汁.待汁收濃時，起鍋裝盤即可 - 觀點2： 主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
主料：胡蘿卜、木耳、 蒜、豬肉（瘦）
佐料：色拉油、 鹽
【做法】：
1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。
備料：瘦肉切絲，放入碗內加少許鹽，料酒，淀粉，和雞蛋清拌勻待用； 干木耳用水發好切絲（也可直接買到切好的木耳絲）；青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許；泡椒少許切碎備用； 適量鹽，味精，白糖，水淀粉，醬油和醋調成汁備用.
【做法】
鍋里放油燒至7-8成熱，倒入肉絲，攪拌；
放入蔥花，姜末和泡椒，在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬，攪拌；
待肉絲微熟時依次加入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻；
放入調好的汁.待汁收濃時，起鍋裝盤即可 - 觀點3： 主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
主料：胡蘿卜、木耳、 蒜、豬肉（瘦）
佐料：色拉油、 鹽
【做法】：
1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。
備料：瘦肉切絲，放入碗內加少許鹽，料酒，淀粉，和雞蛋清拌勻待用； 干木耳用水發好切絲（也可直接買到切好的木耳絲）；青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許；泡椒少許切碎備用； 適量鹽，味精，白糖，水淀粉，醬油和醋調成汁備用.
【做法】
鍋里放油燒至7-8成熱，倒入肉絲，攪拌；
放入蔥花，姜末和泡椒，在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬，攪拌；
待肉絲微熟時依次加入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻；
放入調好的汁.待汁收濃時，起鍋裝盤即可 - 觀點4： 小炒黑豬肉的做法
食材：黑豬五花肉
輔料：青線椒、紅線椒、生姜、大蔥、大蒜
調料：味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽
【小炒肉】—— 香辣下飯
1.下面開始準備食材
首先，我們準備五花肉500克，把肉皮切下來，然后再切成均勻薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里凍一下，凍硬以后切的時候不會打滑，切出來的肉片更薄、更均勻。
2.下面開始準備輔料
準備青、紅線椒各一把，清洗干凈，斜刀切成段，青、紅線椒主要為菜品增色增味。
準備生姜一塊，切成絲。
準備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。
準備大蒜幾粒，切成片備用。
3.下面調一個碗料
準備一個小盆，放入味精2克，雞粉3克，白糖少許，生抽5克，蒸魚豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子攪拌均勻備用。
4.下面把五花肉焯一下水
鍋內燒水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入鍋中，大約煮1分鐘，倒出來控水備用，焯水主要是為了去除五花肉中血水減少腥味。
5.下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時粘鍋，把肉片倒入鍋中進行煸炒，充分煸出里面的豬油，這樣吃起來不會膩口，肥油煸成透明狀態，還要再小火煸炒一會兒，大約煸炒3分鐘，肉片炒成微黃色時倒出來控油。
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青、紅椒段一起翻炒，把青、紅椒炒香、炒至斷生以后，把肉片放入鍋中，淋入調好的碗料，開大火快速翻炒入味以后，即可裝盤上桌。
好了，一道非常簡單又香辣下飯的小炒黑豬肉就做好了。 - 觀點5： 主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。
調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。 - 觀點6： 主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
主料：胡蘿卜、木耳、 蒜、豬肉（瘦）
佐料：色拉油、 鹽
【做法】：
1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。
備料：瘦肉切絲，放入碗內加少許鹽，料酒，淀粉，和雞蛋清拌勻待用； 干木耳用水發好切絲（也可直接買到切好的木耳絲）；青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許；泡椒少許切碎備用； 適量鹽，味精，白糖，水淀粉，醬油和醋調成汁備用.
【做法】
鍋里放油燒至7-8成熱，倒入肉絲，攪拌；
放入蔥花，姜末和泡椒，在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬，攪拌；
待肉絲微熟時依次加入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻；
放入調好的汁.待汁收濃時，起鍋裝盤即可 - 觀點7： 食材明細
芹菜360g
黑豬肉150g
胡椒粉少許
淀粉少許
料酒少許
木耳少許
姜少許
咸鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
黑豬肉炒芹菜的做法步驟
1
黑豬肉一塊
2
取150克豬肉成條，加料酒、胡椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘
3
姜切絲、蔥切段
4
芹菜斜切寸段
5
炒鍋倒油煸炒肉絲，炒至變色盛出
6
另起鍋倒油煸香蔥、姜
7
倒入芹菜和木耳翻炒
8
最后倒入肉絲
9
加鹽、生抽翻炒均勻即可 - 觀點8： 制作步驟
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。 - 觀點9： 主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
主料：胡蘿卜、木耳、 蒜、豬肉（瘦）
佐料：色拉油、 鹽
【做法】：
1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。
備料：瘦肉切絲，放入碗內加少許鹽，料酒，淀粉，和雞蛋清拌勻待用； 干木耳用水發好切絲（也可直接買到切好的木耳絲）；青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許；泡椒少許切碎備用； 適量鹽，味精，白糖，水淀粉，醬油和醋調成汁備用.
【做法】
鍋里放油燒至7-8成熱，倒入肉絲，攪拌；
放入蔥花，姜末和泡椒，在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬，攪拌；
待肉絲微熟時依次加入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻；
放入調好的汁.待汁收濃時，起鍋裝盤即可 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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