- 觀點1： 粽子的一些包法：
又是一年端午節，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午。雖然現在超市里有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點什么，還是自己動手包粽子，想吃什么口味全憑自己作主，也許一代名粽就會在你的手上誕生。
1.原料的預加工1.糯米、綠豆、花生米的泡制：
將純糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時后去皮，效果最佳。
花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時后去皮。
2.蔥姜油的制作方法：把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。
3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點堿(3公斤糯米，10克堿)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
4.陳皮咸肉的制法：
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
制法：把肉洗凈，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時后，撿去蔥絲、姜絲。
5.腐乳咸肉制法：
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、姜絲適量料酒少許。
制法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、姜絲調好，搓在肉條上，腌漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時即可。
6.陳皮牛肉制法：
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
制法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。
7.臘肉的制法：
用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
制法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩扎好，掛在陰涼處風干，約10天左右即好。
8.臘腸的制法：
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。
制法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調味料腌漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。
9.叉燒肉的制法：
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。
制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調味料腌制24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
10.豆沙的制法：
將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
11.各類粽子的具體包法：
火腿肉粽用料：配制好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精制淀粉10克麻油5克豬油25克蔥末、姜末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。
制法：用豬油將蔥末、姜末炒黃，除去蔥姜末后，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。
取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。
如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。
陳皮咸肉粽用料：泡制好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮咸肉條250克竹葉、馬蓮。
制法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮咸肉條。
腐乳咸肉粽用料及制法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。
咸鴨蛋粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。
制法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時后，移文火煮10分鐘即好。
臘肉粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。
制法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。
臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。
叉燒肉粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精制淀粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、姜片適量。
制法：用豬油把蔥結、姜片炒香，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌叉燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊后上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時后，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。
小蠔粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蠔(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精制淀粉1湯匙蔥花、姜末、白胡椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。
制法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蠔、蔥花、姜末、白糖、精鹽、炒1分鐘，放白胡椒粉，炒勻后，勾芡，即成粽餡。
包法與煮制時間與叉燒肉粽相同。干小蠔須用冷水發3小時左右。
以上的9種咸粽，吃時可蘸紅醬油。
澄沙粽子用料：泡制過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。
制法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土制紅糖，亦叫板糖)，出鍋后放點糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊后，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鐘，離火燜4分鐘即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精制淀粉1湯匙竹葉、馬蓮。
制法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒濕淀粉，最后放入糖桂花，拌勻后即成餡。
包制與煮制時間同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克白砂糖300克。
制法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽 - 觀點2： 第一.粽子一定要自己包；第二.包在粽子里的肉必須是肥瘦搭配，太肥了或者太瘦了都不好吃，而且必須提前一天把切好的肉塊浸在作料里；第三.包粽子的糯米也要提前一天放好作料，讓味道進入米中；第四.包粽子時一定要把綁粽子的繩子扎緊。只要做到上述四步，相信你包出的粽子一定很好吃。
- 觀點3： 入門級基本做法
材料：1，買糯米，一包粽葉，一把線（超市里有粽線賣，剪好的，長度剛好），去殼的綠豆（400克），一袋速凍的栗子。2，回家后把米（1.5kg），綠豆和粽葉分開泡。將粽葉全部浸在冷水里。3，米和綠豆浸了一天，瀝干。4，粽葉沖洗干凈，瀝干。
做法：
1，粽葉折一條窄邊卷起。
2，然后將粽葉折成漏斗型
3，加糯米，綠豆，栗子，再加綠豆。
4，再在外面包一層粽葉，外面的粽葉不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。
5，再加糯米，餡不要加太多，7分滿就好．左右兩邊的粽葉向內折疊。
6，把對著自己的小尖角折上去。
7，外面的粽葉翻下來．用棉繩扎緊。
8，包好了，和拳頭差不多大。
9，接下來就是煮粽子了，加冷水，大火燒滾，再用小火燜。讓粽子留在里面自然冷卻 - 觀點4： 材料：
江米（糯米）
粽葉
做法：（大家參考）
1、把江米（糯米）提前一天泡好
2、肉最好買五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴
3、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時
4、包粽子時候，放肉不同與放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外泄，
油和香氣會被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。
5、煮粽子最少要2個小時
... - 觀點5： 看你喜歡甜味，還是喜歡咸味的。我家吃的是咸味的，包的紅豆，花生和肉。糯米包之前不用泡，只要開始包的時候淘一下就可以了，泡很久的米，煮好后，米后散開，沒那么糯，口感不好。
然后，一定要把粽子拴緊，煮的火不要太大，要讓粽葉的清香慢慢滲進粽子里。 - 觀點6： 吃粽子了嗎，怎樣吃粽子不胖呢，教你幾招。 第一如何判斷粽子的熱量高低？ 市場上的粽子沒有幾十種也有十幾種了，但是不管什么品種，只要是加了糖，或者加了油，或者既加了糖又加了油，比如豆沙，棗泥，蛋黃鮮肉，排骨等等，這些熱量都偏高
- 觀點7： 粽香濃郁關鍵不用包啊！
- 觀點8： 端午節快樂吃粽子啦
- 觀點9： 粽子這樣做好吃
- 觀點10： 怎么做粽子？
- 觀點11： 粽子新吃法
- 觀點12： 粽子制作教程
- 觀點13： 美食制作教程
- 觀點14：
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18： 粽子包好吃的方法介紹如下：1、先把從集市上買到的新鮮粽葉用清水清洗干凈，整理好放置一邊。2、把適量的粽葉捆綁成一捆，鍋中加入清水，水開后將捆好的葉子放入鍋中，煮十秒左右關火。這樣做的目的有兩個，一是保持粽葉顏色翠綠鮮亮，二是增加了粽葉的韌性。3、準備好洗凈的紅棗（最好用新疆特級灰棗）和浸泡好的糯米，二寶媽建議糯米一般至少浸泡兩天兩夜，這樣煮出來的糯米才軟糯香甜，并且能夠拉出粘粘長長的絲來。同時準備好裁剪成段的棉線。4、取兩張粽葉，讓他們部分重疊在一起，這時把粽子葉先卷成圓錐形的漏斗狀，卷漏斗十分關鍵，一定要緊實，這樣煮出來的粽子口感會才會好。然后往漏斗里面先裝少量的糯米，放上一顆紅棗，喜歡吃紅棗的，可以放兩顆或者三顆。5、隨后再取一些糯米鋪在紅棗上，基本上把漏斗裝滿，之后將長葉向下翻折形成漏斗的蓋兒蓋住。6、將多余的葉子尾巴按照漏斗的形狀纏繞起來，這時候再拿準備好的棉線繩緊緊的綁在粽子上，讓粽葉不散開，米漏不出來即可，這樣一個完美的粽子就包好了。
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