- 觀點1： 家里種植葡萄的花友們應(yīng)該會有吃不完葡萄的時候吧，這個時候制作成葡萄干最容易保存了，葡萄干可以單獨吃，也可以加在酸奶和任何甜品里，花花就喜歡在家雪糕里吃，酸甜酸甜的。
葡萄干的制作主要有2種方法：風(fēng)干或者曬干，專業(yè)的風(fēng)干其實很少有人見過，屬于一種奇特的制作方法，但風(fēng)干出來的葡萄干味道更加甘甜。所以花花在這里就把2種制作方法都搬出來了，看看哪種方法更受歡迎吧！
一、曬干制作葡萄干
1.選擇原材料
我們在選擇制作成葡萄干的葡萄時就要挑選那些制作起來更簡單的，挑選出果皮比較薄，果肉比較軟的葡萄作為原材料最為合適，對自己的“作品”有一定要求的朋友們還可以挑選碩大又外型好看的葡萄。
注意：即將裂開或者已經(jīng)熟裂的葡萄就不適合制作成葡萄干啦！
2.分串
普通的一串葡萄顆粒都比較多，很不利于制作葡萄干，這時候就可以一個小分支一個小分支的分開，要在曬盤上一層鋪開的數(shù)量。
3.堿溶液浸泡
這個步驟是為了讓葡萄干更快的制作完成，讓葡萄果實內(nèi)的水分蒸發(fā)速度更快，放在低濃度的氫氧化鈉溶液里浸泡5秒鐘左右，然后立刻把葡萄清洗干凈，這樣最快能提前10天就能吃到葡萄干啦！
4.暴曬
把葡萄放在曬盤里，放在陽臺上能最多接收到暴曬的地方，大概曬十天左右就可以拿出來觀察一下，如果上面已經(jīng)干燥，就可以給葡萄翻個面了。
等葡萄里面已經(jīng)沒有擠不出汁液時就可以普通的晾曬了。這一個過程差不多需要20天左右的時間哦。
5.后續(xù)處理
把一串一串的葡萄堆放在一起，均勻的再干燥半個月左右，等徹底干了以后就可以把葡萄的梗給摘掉了，這時候真正的葡萄干就算制作完成啦！
二、風(fēng)干制作葡萄干
風(fēng)干制作出的葡萄干目前還是在新疆的技術(shù)最為成熟，很少有人見過專業(yè)的葡萄干風(fēng)干方法，但只要有耐心，在家里也能風(fēng)干葡萄干，只是家里的制作條件不如新疆專業(yè)風(fēng)干葡萄干的晾房，肯定多多少少還是要借助陽光的暴曬。但風(fēng)干的葡萄干最大的特點就是外形極其好看，晶瑩剔透的，口感真的很棒。
1.自然風(fēng)干法
如果你的地區(qū)在夏季或者秋季也刮著干熱的風(fēng)，那就可以直接把葡萄留在枝頭，等自然風(fēng)干了。這期間最好溫度保持在27 ，濕度保持微微濕潤的狀態(tài)。
2.人工風(fēng)干法
我們可以挑選一些已經(jīng)有風(fēng)干跡象的葡萄，把葡萄用鹽水浸泡，然后再用開水燙一下，為了加速葡萄內(nèi)部水分的流失。
然后把葡萄自然晾曬幾天，不必可以追求陽光暴曬，重點在于晾，也可以用吹風(fēng)機模擬風(fēng)干的環(huán)境，每天早晚用冷風(fēng)來輕輕的吹一下葡萄。像花花這種沿海地區(qū)空氣濕度很高的情況下，為了防止葡萄干受潮變質(zhì)，偶爾還要放進烤箱里烤5、6分鐘左右，來維持葡萄干的干燥。反復(fù)下來同樣20天左右就能風(fēng)干完成啦！
現(xiàn)在市面上許多葡萄干都添加了速干劑，吃起來也不放心，但自己親手制作的葡萄干，雖然時間久了點，但吃起來會更有成就感哦！如果是你，你會選擇風(fēng)干還是晾干呢？ - 擴展閱讀1：江蘇阜寧特產(chǎn)：馬家蕩螃蟹
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