- 觀點1： 一、材料
芥菜2500克、鹽150克
二、做法
芥菜買回來之后，一定不要去清洗，只要把芥菜上的沙子抖掉就行了，可以用干凈的布擦試一下。洗過的芥菜很難曬干，而且腌制的話也容易發黑、發臭。
收拾完爛葉，黃葉以及泥沙之后放在陽光下暴曬，暴曬要注意不要把芥菜曬干了，只要把它曬的奄掉就行（水分沒有完全干掉的那一種）。一般陽光好的話5個小時就行，陽光不那么好就曬8個小時左右。曬干之后用鹽把它搓一搓，搓到似乎有水份流出為好。
準備一個大大的可以密封的缸子（以瓦的為好，）把曬好的芥菜放進去，燒一大鍋開水，倒入裝有芥菜的壇子里，用一塊有重量的石頭或者陶瓷重重地壓著芥菜密封好。擔心不夠咸的可以用勺子盛一些來品嘗一下，腌咸菜（酸菜）的水一定要自己試都感覺到咸才可以的。
這些動作之后什么都不要再去動它了，直接讓它放置5天以上（一般7天為好），要是缸子密封不好估計需要更長的時間，可以用觀察咸菜（酸菜）的顏色來判定是否可以食用。判定腌制熟透的標志是，沒有青綠色的葉片，有就是表示還沒有成熟，再放長一點時間就可以，咸菜（酸菜）一定要腌制熟透才可以吃。 - 觀點2： 客家傳統自制酸菜方法
客家酸菜
【準備原料】芥菜、石頭、一雙筷子、淘米水
【制作過程】1、砍回來的芥菜放太陽下曬上一天，曬蔫為止。老媽說也可以不曬，不曬的話芥菜占容器的空間比較大，因此要準備一個更大的容器，曬一曬更省事。
2、曬蔫的芥菜放清水里洗干凈，不用瀝干水分。
3、把石頭也洗一下，防止有臟東西，影響芥菜的存放時間。
4、接下來是關鍵一步，淘米水放鍋里燒開，再放芥菜燙至變青后撈出。這里的淘米水可使芥菜更容易變酸，口感也更脆。
5、然后放進一個干凈無油的容器里，燙完芥菜之后把石頭和筷子也燙一下。
6、全部芥菜裝好，把筷子交叉放上面，再壓上石頭，使芥菜與空氣隔絕，再把燙菜的淘米水趁熱倒進去，蓋上蓋子，放陰涼處存放。
芥菜如接觸到空氣，上面一層很快就腐爛了，因此芥菜與空氣隔絕這一步也很重要。
7、放上三天，酸菜就變得微黃微酸，這時候可取出清炒下粥，想吃酸一點的繼續放一段時間。
8、做法是不是特別簡單呢，記得小時候冬天沒什么菜，家家戶戶天氣轉冷之后就做一大壇酸菜，早上吃、中午吃、晚上吃，吃到怕了。現在，這種酸菜卻成了家庭調劑菜品的一種味道，炒粉放一點、炒肉放一點、煮魚放一點，酸爽開胃，反倒成了受歡迎的食物了。
總結：
1、芥菜可用小白菜、上海青或是菜心等替換。
2、淘米水不可少，要是沒有，可在水里加少許的糯米粉。
3、芥菜不用燙太久，下鍋燙一下，表面變青就可以撈出了。
4、容器必須是無油的，芥菜一定要做好與空氣隔絕。 - 觀點3： 做法
自制客家酸菜:酸菜洗凈水份擰乾，撕條狀。酸菜切小丁，蒜頭去蒂頭，辣椒切小圓片備用，
炒鍋加適量油先爆香蒜頭，辣椒片，
再放酸菜炒香，加糖，適量黑胡椒粉，即完成。
完成。炒酸菜使用的油量要比平時炒菜多一些，酸菜要炒到水份收干才好吃喔~也可加小魚干一起炒，也不錯喔。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
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- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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