- 觀點1： 酸辣粉是一種常見的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣燙和火鍋。不過在生活中，很多人覺得外面的酸辣粉容易有添加劑，速食的包裝產品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的時候，味道又不那么正宗，不夠酸也不夠辣。
其實酸辣粉，就是所謂的紅薯粉，它的口感在于紅薯粉，味道在于酸辣湯。想要做得又酸又辣，就看酸辣湯夠不夠味。此外，在做好之后，我們仍然可以放辣椒、醋和麻油，這里選擇陳醋。山西的陳醋，屬于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是調料，三是做酸辣湯。
煮粉是最簡單的，從超市買紅薯粉，回家自己煮就可以。一般情況下，煮粉沒有太大要求；
調料可以根據喜好決定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需選擇，喜歡就放，不喜歡就不放；（需要熱油燙一下）
酸辣粉的味道好不好，就看自己會不會做酸辣湯。一般情況下，是將蔥姜蒜倒入鍋中炒香，然后放入陳醋和鹽調味，最后倒入開水。（花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣湯的做法）
2、事后的調味很多人覺得酸辣粉做好之后，不夠酸也不夠辣，就不再做任何調整。實際上這是錯誤的，去飯店吃飯都會單獨要醋和辣椒，自己在家做當然也可以。我一般用的是陳醋，口感要比其他醋味道香，喜歡米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，這兩樣是吃火鍋、米線、麻辣燙、酸辣粉必不可少的調味品。做好了之后，覺得味道不夠重，可以放入調味。像是酸辣粉這種東西，一般有調味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何選擇作為一個農村人，我很少吃粉絲、寬粉，在我眼中這些和普通的粉條差不多，同樣都是紅薯粉做成。相比之下，自家買的粉條口感和質量都有保障。粉條的選擇方法很簡單，就是看能不能掰斷。能夠一下掰斷的粉條，代表里面紅薯粉多。
當然，這里要區分新鮮和老粉。像是粉這種東西，放的時間長了，會自然風干。就算是質量差的粉，放個半年，也能輕松掰斷。像是河南、河北、山東等地區，都有專門做粉條的村子。雖然價格比較貴，但口感和質量是可以得到保障的。 - 觀點2： 應該在粉條充分煮好的時候再放入辣椒和醋等調味品，這樣能夠讓辣椒和醋充分的入味，能夠做到酸辣俱全。
- 觀點3： 在做酸辣粉的時候，要準備一些香醋，準備一些辣椒油，然后把準備好的紅薯粉條煮軟了以后，把準備好的高湯倒進去，然后適當的加一些香醋，再加一些辣椒油，再加一些炒好的花生米和香菜，這樣就做好了。
- 觀點4： 那么在做酸辣粉的時候，我們一定要多放一點小辣椒，然后呢，我們可以多放一點醋，這樣的話就能做到酸辣俱全了
- 觀點5： 可以選擇一些比較辣的辣椒，還可以在里面加一些酸菜，這樣做出來的酸辣粉就非常的好吃。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
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