- 觀點1： 燉豬蹄是一款既美容養顏又營養補身的美食，燉豬蹄的家常做法各式各樣，搭配的材料也五花八門。其實不少朋友都想知道，怎樣才能做出一道既營養健康又美味獨特的燉豬蹄呢？對此，我們在這里將給大家介紹幾種燉豬蹄的家常做法！
蓮藕蘿卜燉豬蹄
食材準備豬蹄1個，白蘿卜200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊；紅棗洗凈，去掉棗核；枸杞子洗凈；姜塊去皮，切成片。
2.白蘿卜去根，洗凈，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿卜的辛辣味道，撈出、過涼；蓮藕去掉藕節，削去外皮，洗凈，切成小塊。
3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸，放入適量姜片煮5分鐘，將豬蹄撈出沖去浮沫，將水分瀝干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入豬蹄、姜片，開大火煮沸，撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5.接著加入蓮藕塊、蘿卜塊、紅棗、枸杞，開小火煲1小時，最后調入鹽、胡椒粉即可。
小貼士：本款靚湯具有養腎防寒、美容養顏、滋養補益、健脾益胃之功效，是一道適合全家人，尤其是女性、老人秋冬季節食用的滋補靚湯。
絲瓜燉豬蹄的家常做法
食材準備絲瓜250克，香菇30克，豬蹄500克，豆腐100克，姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.豬蹄去凈毛，洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2.把豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘左右，用清水洗凈，切成小塊；絲瓜去掉外皮，清洗后切片；香菇去老蒂后，用水泡軟清洗干凈。
3.把豬蹄放鍋里，倒入2000毫升的水，燉至豬蹄肉爛，加香菇、豆腐塊和絲瓜片，再調入鹽、姜絲、味精，再燉幾分鐘后就可以了。
小貼士：豬蹄如做不好會有一股難聞的味道，浸泡、開水汆燙并在燉的時候加入充足的料酒，會有助于去除這種味道。豬蹄燉的時間越長越軟爛，黏黏的、入口即化的口感非常棒，時間太短就不好吃了。 - 觀點2： 燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；
制作過程：第一步，豬蹄2個，清洗干凈后，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出后，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；
第二步，待水煮開后，繼續煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，控干水分，然后將香蔥擇洗干凈后，挽成蔥結或者是切成段，生姜準備一大塊切塊用即可，同時將其他的香料都準備好；
第三步，炒鍋置于火上燒熱，淋入少許食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色后；
第四步，在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒，繼續翻炒均勻，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開后，轉至小火慢燉；
第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛后，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味并且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，“發財、摟錢”等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。
拓展：
1、豬蹄剁成塊后，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水后再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；
2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；
3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利于吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。 - 觀點3： 【準備食材】半碗花生米、豬蹄一根、一長節蓮藕、一大塊老姜、幾根大蔥、適量料酒、幾根小蔥、一大勺食鹽。【做法技巧分享】①：首先，咱們燉豬蹄湯最好選用新鮮的豬蹄，不要用凍豬蹄哈，味道不好。一般新鮮的豬蹄上面都會帶有豬毛，咱們在買豬蹄的時候，可以上賣豬蹄的肉販子用火給你整條豬蹄燒一下。這樣咱們只需要清洗就好了。豬蹄上的豬毛一定要清理干凈，就能把豬蹄腥味解決一大半了。②：豬蹄剁成大塊之后，可以用老姜、大蔥、干紅花椒顆粒、料酒這些家庭常備的去腥之物來去腥。煮的時候，一定要把浮沫煮出來，這個時候，豬蹄腥味就已經去掉了90%，剩下一點，在燉湯的時候，用上老姜就可以完全清理掉了。③：花生米一般是曬干的，在燉豬蹄之前，記得提前浸泡就好了。如果沒有浸泡的花生米，咱們豬蹄下鍋的時候，就可以下鍋一起燉了，才能把花生米燉軟，燉的粉嫩。④：因為咱們燉豬蹄前焯水的時候，已經把浮沫清理掉了。如果在燉湯的時候，表面出現的浮沫（只要不是黑色）就可以不用清理了，多燉一會就會燉入湯汁里。這是營養喲，不可浪費。⑤：這樣燉出來的豬蹄，因為沒有鹽味，吃起來可能會有一絲絲的肥膩之感。咱們可以制作一些蘸水，來緩解哈。
- 觀點4： 豬蹄洗凈剁塊涼水下鍋焯水焯水的同時用砂鍋坐一鍋開水焯好水的豬蹄盛出放入砂鍋蔥切段，姜整塊用刀拍松，蒜瓣4個，陳皮2節，花椒10粒，八角1個，把所有調料下鍋，有紗布或裝調料的盒子什么的最好包一下，我家的壞了，所以只有直接放鍋里了，放完調料后直接滴幾滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人體吸收也更容易熟
大火燒開，改小火一個小時【摘要】
清燉豬蹄怎么做【提問】
豬蹄洗凈剁塊涼水下鍋焯水焯水的同時用砂鍋坐一鍋開水焯好水的豬蹄盛出放入砂鍋蔥切段，姜整塊用刀拍松，蒜瓣4個，陳皮2節，花椒10粒，八角1個，把所有調料下鍋，有紗布或裝調料的盒子什么的最好包一下，我家的壞了，所以只有直接放鍋里了，放完調料后直接滴幾滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人體吸收也更容易熟
大火燒開，改小火一個小時【回答】 - 觀點5： 怎樣燉豬蹄才好吃，清燉豬蹄怎么做？下面來看具體做法：
主料豬蹄(1只)輔料老姜(1塊)，料酒(2.5毫升)，大蔥(4小段)，紅棗(5粒)，枸杞(30粒)，食鹽(適量)廚具燉盅步驟【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：11、買回家的豬蹄將豬毛拔凈，然后用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之后再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之后再將處理干凈的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老姜洗凈切片，大蔥洗凈切段；可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：22、鍋里倒入清水，放入豬蹄、部分姜片、部分蔥段、料酒，冷水煮開后，再煮幾分鐘撈出洗凈；豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：33、煮好的豬蹄，用流動水沖洗干凈；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：44、將豬蹄，剩余的姜片、蔥段放入電燉盅里；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：55、加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢燉】，燉3-4個小時；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：66、紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：77、枸杞用同樣的方法處理好；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：88、燉制時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞；【豬蹄火鍋的前奏】清燉豬蹄的做法步驟：99、使用時，可在湯里調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻后，將其分裝在密封盒里，冷凍儲存，隨吃隨取即可。 - 觀點6： 清燉豬蹄是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱之功效。那么，怎樣燉豬蹄才好吃,清燉豬蹄怎么做?下面來看具體做法：
主料：豬蹄1個配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準備：黃豆提前用清水浸泡半小時做法：1.鍋中燒水，水開后放入豬蹄焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻；豬蹄上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬蹄變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。 - 觀點7： 豬蹄的營養價值：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
清燉豬蹄是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富。那么，怎樣燉豬蹄才好吃，清燉豬蹄怎么做？
所需食材主料：豬蹄(750克)輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)制作方法1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；3.胡蘿卜洗凈切成塊；4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。 - 觀點8： 食材
豬蹄 1000克
油 適量
鹽 適量
八角 適量
白芷 適量
蔥 適量
姜 適量
茄汁豆 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
買回來的豬蹄清洗干凈，這家的豬蹄特別干凈，一點多余的毛也沒有
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用刀把豬蹄剁好備用
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鍋里放水，倒入豬蹄，加入八角
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放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉
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待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉
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打開一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據自己的口味適量加入即可
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一碗美味的清燉豬蹄就做好了
請點擊輸入圖片描述 - 觀點9： 豬蹄營養豐富，口感又好，深受大家的喜愛，豬蹄有的各種各樣的做法，口味不同做法也不一樣，但因為豬蹄的做法講究，怕自己把這道美食給做壞了，所以大多數人都選擇去外邊吃別人做好的豬蹄，今天就來給大家分享一道蓮藕燉豬蹄。
蓮藕燉豬蹄
需準備食材：豬蹄，蓮藕，蔥姜蒜，料酒，花椒，青椒，醬油，紅油，味精，白糖，醋
第一步：先把買回來的豬蹄給清洗一下，在市場買豬蹄的時候就已經讓別人給切好了，干凈就可以了。洗好的豬蹄冷水下鍋，加入點兒姜蔥和料酒，把豬蹄給煮一下，去除里邊的血水，水燒開之后，用勺子撇去浮沫，然后再煮三分鐘撈出來備用。
第二步：藕去皮后把它切成小塊兒，切好后放在清水中再清洗一下，大多的藕心里里都含有泥巴，所以要認真清洗一下。
第三步：鍋中熱油把豬蹄放入鍋中，爆炒一下，著樣吃起來才香，爆炒后來一點兒姜蔥，花椒，八角，翻炒一下后再加入水，燒開之后把上面的一層浮油給撇去，然后再調一勺鹽。
然后把豬蹄轉入高壓鍋中，再把蓮藕放進去攪拌一下，蓋子然后小火壓20分鐘，鐵鍋燉的話需要燉一個半小時。
第四步：我們開始準備蘸汁，蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，辣椒也切成末，再來點兒辣椒油，醬油，再來點兒紅油，味精，白糖，醋，筷子攪拌均勻就已經做好了。
第五步：這時候豬蹄已經燉了差不多了，打開蓋子把里面的八角還有姜蔥挑出來不要，然后嘗一下鹽味夠不夠，如果不夠的話調一點兒的鹽，攪拌均勻后就可以裝盤了，再撒一點蔥花，聞到這香味兒就流口水了。就這樣簡單又美味的蓮藕燉豬蹄就做好了。這樣燉出來的豬蹄非常的軟嫩。
技術要領
1.豬蹄一定要洗干凈，事先在水中煮一下是先讓肉里面的雜質給煮出來，不影響燉出來的美味。
2.蘸汁根據跟人的口味來調，肉已經燉爛，全靠蘸汁調出來的味道。如果沒有高壓鍋的話時間燉的久一定，這樣肉才會吃這香。 - 觀點10： 豬蹄營養豐富，口感又好，深受大家的喜愛，豬蹄有的各種各樣的做法，口味不同做法也不一樣，但因為豬蹄的做法講究，怕自己把這道美食給做壞了，所以大多數人都選擇去外邊吃別人做好的豬蹄，今天就來給大家分享一道蓮藕燉豬蹄。
蓮藕燉豬蹄
需準備食材：豬蹄，蓮藕，蔥姜蒜，料酒，花椒，青椒，醬油，紅油，味精，白糖，醋
第一步：先把買回來的豬蹄給清洗一下，在市場買豬蹄的時候就已經讓別人給切好了，干凈就可以了。洗好的豬蹄冷水下鍋，加入點兒姜蔥和料酒，把豬蹄給煮一下，去除里邊的血水，水燒開之后，用勺子撇去浮沫，然后再煮三分鐘撈出來備用。
第二步：藕去皮后把它切成小塊兒，切好后放在清水中再清洗一下，大多的藕心里里都含有泥巴，所以要認真清洗一下。
第三步：鍋中熱油把豬蹄放入鍋中，爆炒一下，著樣吃起來才香，爆炒后來一點兒姜蔥，花椒，八角，翻炒一下后再加入水，燒開之后把上面的一層浮油給撇去，然后再調一勺鹽。
然后把豬蹄轉入高壓鍋中，再把蓮藕放進去攪拌一下，蓋子然后小火壓20分鐘，鐵鍋燉的話需要燉一個半小時。
第四步：我們開始準備蘸汁，蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，辣椒也切成末，再來點兒辣椒油，醬油，再來點兒紅油，味精，白糖，醋，筷子攪拌均勻就已經做好了。
第五步：這時候豬蹄已經燉了差不多了，打開蓋子把里面的八角還有姜蔥挑出來不要，然后嘗一下鹽味夠不夠，如果不夠的話調一點兒的鹽，攪拌均勻后就可以裝盤了，再撒一點蔥花，聞到這香味兒就流口水了。就這樣簡單又美味的蓮藕燉豬蹄就做好了。這樣燉出來的豬蹄非常的軟嫩。
技術要領
1.豬蹄一定要洗干凈，事先在水中煮一下是先讓肉里面的雜質給煮出來，不影響燉出來的美味。
2.蘸汁根據跟人的口味來調，肉已經燉爛，全靠蘸汁調出來的味道。如果沒有高壓鍋的話時間燉的久一定，這樣肉才會吃這香。 - 觀點11： 1.買回家的豬蹄將豬毛拔凈，然后用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之后再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之后再將處理干凈的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老姜洗凈切片，大蔥洗凈切段；可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮
2.鍋里倒入清水，放入豬蹄、部分姜片、部分蔥段、料酒，冷水煮開后，再煮幾分鐘撈出洗凈；豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來
3.煮好的豬蹄，用流動水沖洗干凈；
4.將豬蹄，剩余的姜片、蔥段放入電燉盅里
5.加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢燉】，燉3-4個小時
6.紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質
7.枸杞用同樣的方法處理好；
8.燉制時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞
9.使用時，可在湯里調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻后，將其分裝在密封盒里，冷凍儲存，隨吃隨取即可。當然湯里的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\(≧▽≦)/~ - 觀點12： 昨天跟一個特別會做飯的朋友聊天，也跟她學習了一些做飯的技巧，真是讓我受益匪淺，怪不得我做的飯菜老公和孩子都不喜歡吃，原來做菜這么講究，她給我分享了很多她做飯的心得，我先跟你們分享一個，就是燉豬蹄的方法。不知道你們平時在家里是否自己做豬蹄，我經常做，但是我做的豬蹄總是燉不爛，用高壓鍋都不行，跟朋友聊天后我才知道，原來不是鍋不行，而且以為在燉豬蹄的時候，沒有添加“它”。
我也不知道從什么時候開始，特別喜歡吃豬蹄，走在街上，聞到豬蹄的香味，饞的走不動路的那種喜歡，所以我平時經常在家里做豬蹄，豬蹄中的營養元素是非常豐富的，而且女人常吃對健康是非常有幫助的，不僅能補充人體所需要的營養元素，還有美容養顏的恭喜呢，聽說女人經常吃豬蹄，對身材也有很好的幫助。
不知道你們跟我做豬蹄的方法是否一樣，我把豬蹄洗干凈之后，然后放在炒鍋中炒一下，翻炒五分鐘左右，倒入開水，開上鍋蓋，用下火慢慢的煮，差不多一個多小時左右，我用大火收汁，然后添加一些調味料，攪拌均勻就可以了。
朋友說我的做法是正確的，但是并不完美，用這樣的方法做出來的豬蹄也可以吃，但不是特別入味，而且還不容易燉爛，她還跟我說，做豬蹄重要的不是用什么鍋，而是用什么料，用什么方法，她還告訴我說，在把豬蹄煮過之后，用刀先把豬蹄的表面劃幾刀，這樣可以讓豬蹄更好的入味。 - 觀點13： 燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；
制作過程：第一步，豬蹄2個，清洗干凈后，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出后，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；
第二步，待水煮開后，繼續煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，控干水分，然后將香蔥擇洗干凈后，挽成蔥結或者是切成段，生姜準備一大塊切塊用即可，同時將其他的香料都準備好；
第三步，炒鍋置于火上燒熱，淋入少許食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色后；
第四步，在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒，繼續翻炒均勻，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開后，轉至小火慢燉；
第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛后，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味并且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，“發財、摟錢”等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。
拓展：
1、豬蹄剁成塊后，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水后再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；
2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；
3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利于吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。 - 觀點14： 豬蹄富含大量的膠原蛋白和油脂如果清燉豬蹄的話，略顯油膩很多人吃不下去。建議是最好放一些其他食材一起燉這樣可以減輕油膩感。比如放海帶、放入黃豆或者是雪豆。這些食材可以吸收部分的油脂，讓豬蹄湯更加美味。
現在以豬蹄燉黃豆為例。首先豬蹄洗干凈，焯水之后撈出備用。黃豆浸泡兩小時備用。然后砂鍋加水煮開將豬蹄放入沙鍋中加入枸杞黃芪當歸黃豆姜片大棗。大火煮開之后轉小火燉兩個小時再加入鹽和雞精調味煮五分鐘就可以享受美味了。如果是清燉豬蹄的話，那么切好豬蹄洗凈之后焯熱水。焯水之后用水沖洗兩遍，重新放入砂鍋中。大火燒開小火慢燉兩個小時。燉之前加入料酒姜片去腥味。兩小時后。奶白色的豬蹄湯就燉好了。
要注意的是豬蹄分為前蹄和后蹄一般前提是比較好吃一些。所以價格也比后期要貴一點點。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質脂肪含量也比肥肉低，它能夠治療皮膚干癟起皺增強皮膚彈性和韌性對于延緩衰老促進兒童生長發育都有特殊的意義。因此，豬蹄被稱為美容食品。 - 觀點15： 黃豆燉豬腳的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
黃豆燉豬腳的制作材料：主料：豬腳二只,黃豆2兩。輔料：姜,鹽,花椒,大料,料酒,糖
教您黃豆燉豬腳怎么做，如何做黃豆燉豬腳才好吃
1. 黃豆用冷水泡一天。
2. 每只豬腳鋸成六塊，飛水后放入大砂鍋，加水沒過，大火燒開，撇去浮沫，加姜、鹽、花椒、大料、料酒，改用小火燉3小時，加入黃豆繼續用小火燉2小時，加少許糖，再燉十分鐘即成。
野山椒河蚌燉豬腳的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
野山椒河蚌燉豬腳的制作材料：主料：豬腳500克,河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。
調料：植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。
野山椒河蚌燉豬腳的特色：滋味濃香，微酸辣，別具風味。 教您野山椒河蚌燉豬腳怎么做，如何做野山椒河蚌燉豬腳才好吃1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內焯水，去盡血污后過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內焯水后待用；姜切片，香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可。 - 觀點16： 豬蹄營養豐富，口感又好，深受大家的喜愛，豬蹄有的各種各樣的做法，口味不同做法也不一樣，但因為豬蹄的做法講究，怕自己把這道美食給做壞了，所以大多數人都選擇去外邊吃別人做好的豬蹄，今天就來給大家分享一道蓮藕燉豬蹄。
蓮藕燉豬蹄
需準備食材：豬蹄，蓮藕，蔥姜蒜，料酒，花椒，青椒，醬油，紅油，味精，白糖，醋
第一步：先把買回來的豬蹄給清洗一下，在市場買豬蹄的時候就已經讓別人給切好了，干凈就可以了。洗好的豬蹄冷水下鍋，加入點兒姜蔥和料酒，把豬蹄給煮一下，去除里邊的血水，水燒開之后，用勺子撇去浮沫，然后再煮三分鐘撈出來備用。
第二步：藕去皮后把它切成小塊兒，切好后放在清水中再清洗一下，大多的藕心里里都含有泥巴，所以要認真清洗一下。
第三步：鍋中熱油把豬蹄放入鍋中，爆炒一下，著樣吃起來才香，爆炒后來一點兒姜蔥，花椒，八角，翻炒一下后再加入水，燒開之后把上面的一層浮油給撇去，然后再調一勺鹽。
然后把豬蹄轉入高壓鍋中，再把蓮藕放進去攪拌一下，蓋子然后小火壓20分鐘，鐵鍋燉的話需要燉一個半小時。
第四步：我們開始準備蘸汁，蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，辣椒也切成末，再來點兒辣椒油，醬油，再來點兒紅油，味精，白糖，醋，筷子攪拌均勻就已經做好了。
第五步：這時候豬蹄已經燉了差不多了，打開蓋子把里面的八角還有姜蔥挑出來不要，然后嘗一下鹽味夠不夠，如果不夠的話調一點兒的鹽，攪拌均勻后就可以裝盤了，再撒一點蔥花，聞到這香味兒就流口水了。就這樣簡單又美味的蓮藕燉豬蹄就做好了。這樣燉出來的豬蹄非常的軟嫩。
技術要領
1.豬蹄一定要洗干凈，事先在水中煮一下是先讓肉里面的雜質給煮出來，不影響燉出來的美味。
2.蘸汁根據跟人的口味來調，肉已經燉爛，全靠蘸汁調出來的味道。如果沒有高壓鍋的話時間燉的久一定，這樣肉才會吃這香。 - 觀點17： 豬蹄營養豐富，口感又好，深受大家的喜愛，豬蹄有的各種各樣的做法，口味不同做法也不一樣，但因為豬蹄的做法講究，怕自己把這道美食給做壞了，所以大多數人都選擇去外邊吃別人做好的豬蹄，今天就來給大家分享一道蓮藕燉豬蹄。
蓮藕燉豬蹄
需準備食材：豬蹄，蓮藕，蔥姜蒜，料酒，花椒，青椒，醬油，紅油，味精，白糖，醋
第一步：先把買回來的豬蹄給清洗一下，在市場買豬蹄的時候就已經讓別人給切好了，干凈就可以了。洗好的豬蹄冷水下鍋，加入點兒姜蔥和料酒，把豬蹄給煮一下，去除里邊的血水，水燒開之后，用勺子撇去浮沫，然后再煮三分鐘撈出來備用。
第二步：藕去皮后把它切成小塊兒，切好后放在清水中再清洗一下，大多的藕心里里都含有泥巴，所以要認真清洗一下。
第三步：鍋中熱油把豬蹄放入鍋中，爆炒一下，著樣吃起來才香，爆炒后來一點兒姜蔥，花椒，八角，翻炒一下后再加入水，燒開之后把上面的一層浮油給撇去，然后再調一勺鹽。
然后把豬蹄轉入高壓鍋中，再把蓮藕放進去攪拌一下，蓋子然后小火壓20分鐘，鐵鍋燉的話需要燉一個半小時。
第四步：我們開始準備蘸汁，蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，辣椒也切成末，再來點兒辣椒油，醬油，再來點兒紅油，味精，白糖，醋，筷子攪拌均勻就已經做好了。
第五步：這時候豬蹄已經燉了差不多了，打開蓋子把里面的八角還有姜蔥挑出來不要，然后嘗一下鹽味夠不夠，如果不夠的話調一點兒的鹽，攪拌均勻后就可以裝盤了，再撒一點蔥花，聞到這香味兒就流口水了。就這樣簡單又美味的蓮藕燉豬蹄就做好了。這樣燉出來的豬蹄非常的軟嫩。
技術要領
1.豬蹄一定要洗干凈，事先在水中煮一下是先讓肉里面的雜質給煮出來，不影響燉出來的美味。
2.蘸汁根據跟人的口味來調，肉已經燉爛，全靠蘸汁調出來的味道。如果沒有高壓鍋的話時間燉的久一定，這樣肉才會吃這香。 - 觀點18： 豬蹄富含大量的膠原蛋白和油脂如果清燉豬蹄的話，略顯油膩很多人吃不下去。建議是最好放一些其他食材一起燉這樣可以減輕油膩感。比如放海帶、放入黃豆或者是雪豆。這些食材可以吸收部分的油脂，讓豬蹄湯更加美味。
現在以豬蹄燉黃豆為例。首先豬蹄洗干凈，焯水之后撈出備用。黃豆浸泡兩小時備用。然后砂鍋加水煮開將豬蹄放入沙鍋中加入枸杞黃芪當歸黃豆姜片大棗。大火煮開之后轉小火燉兩個小時再加入鹽和雞精調味煮五分鐘就可以享受美味了。如果是清燉豬蹄的話，那么切好豬蹄洗凈之后焯熱水。焯水之后用水沖洗兩遍，重新放入砂鍋中。大火燒開小火慢燉兩個小時。燉之前加入料酒姜片去腥味。兩小時后。奶白色的豬蹄湯就燉好了。
要注意的是豬蹄分為前蹄和后蹄一般前提是比較好吃一些。所以價格也比后期要貴一點點。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質脂肪含量也比肥肉低，它能夠治療皮膚干癟起皺增強皮膚彈性和韌性對于延緩衰老促進兒童生長發育都有特殊的意義。因此，豬蹄被稱為美容食品。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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