- 觀點1： 首先我們需要準備出三個香蕉，加一百二十克的紅糖，加一個雞蛋，少量的淀粉跟少量的油。
準備這些東西是為了我們的后續工作，下面我們把準備好的淀粉放入一個小盤子中，然后把雞蛋的蛋黃跟蛋清分開，這個工作很麻煩，大家可以使用一些工具吧它們分開。
蛋黃我們是不用的，下面我們把準備好的蛋清給打治均勻，把香蕉剝開，分別把它們切成小段，大概兩至三厘米左右。
下面我們把香蕉放入白色的蛋液中，讓香蕉均勻的在里面打滾，當香蕉全身都已經沾滿了蛋液，就可以把香蕉撈出，然后讓這些香蕉再一次的在準備的淀粉中打滾，這次需要重復打滾，讓香蕉拿起來身上沒有黏黏的東西，這樣就可以為接下來的下鍋做好準備。
開始起鍋倒油，小火燒油，這樣燒油不會燒焦香蕉的味道，也不會傷到自己。等待有的溫度大概到六熱熟的時候，我們把香蕉一個一個的放入鍋中，小心的翻轉，等待香蕉炸制淡黃色的時候，我們把香蕉撈出，放入盤中，待它變治外表酥脆。
然后把鍋洗干凈，或換一個鍋使用，倒入大概兩碗的水，然后再放入糖，用大火使勁燃燒，等待鍋中不斷地翻攪，一定要循環往一個方向去攪拌，為了糖可以更加均勻的融化，口感更加好。
等待紅糖在鍋中開始起大泡泡的時候，這個時候糖水中還存有一些水分在中間，我們還需不斷地攪拌，加速紅糖的其余水分蒸發。
隨時注意觀察，當紅糖仍然還在起大泡泡，水分已經開始逐漸減少，這個時候我們需要把火調小，在不斷地均勻攪拌。
當糖水開始慢慢變小，直至沒有水泡，這次糖汁也開始稍微逐漸變黃，這是我們就需要把火調小，然后還要不斷地攪拌。
當糖水已經變得很是粘稠時，我們需要品嘗一下此時的糖水可否夠了口味，然后我們把準備好的香蕉倒入鍋中，進行快速的翻炒，直至香蕉可以涂抹均勻。
然后我們就可以把香蕉倒入盤中，在拔絲香蕉上撒一些芝麻，這樣會更加的好吃，口感很好。 - 觀點2： 拔絲香蕉的做法如下：1、香蕉剝皮，切成小塊；2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；3、鍋中倒油，油燒熱之后把香蕉放入進去炸，炸至表面金黃；4、另起一鍋，鍋中倒入食用油，將白糖倒入鍋中，炒至變色；5、將香蕉倒入鍋中，裹上糖汁，翻炒均勻即可。最后將香蕉和糖翻炒時不能太久，裹上糖汁即可。經過以上工序，一道正宗的拔絲香蕉就做好了。
- 觀點3： 拔絲香蕉怎么做,合肥牛起來美食培訓學校，特色小吃培訓
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
用料：香蕉兩個；白糖50克；食用油適量；雞蛋一個；地瓜淀粉適量
做法步驟：
1. 備香蕉兩個
2. 去皮切成小塊，放在盤子中備用
3. 準備地瓜淀粉，淀粉里加約20克清水和成稀稀的糊，再打入一個雞蛋
4. 打均勻后，讓雞蛋和淀粉糊融合
5. 將香蕉段放淀粉糊里，使得香蕉沾滿蛋液
6. 鍋中無水倒入適量油
7. 油溫合適時，下香蕉段中小火炸制
8. 炸成金黃撈出瀝盡多余的油分備用
9. 另起鍋，少量油，倒入白砂糖，小火至糖融化
10. 熬至糖液成琥珀色，倒入炸好的香蕉段
11. 顛勺顛均勻，使香蕉裹滿糖汁，之后就可以裝盤了 - 觀點4： 將香蕉切成塊，然后將白糖進行炒制，直到達到拔絲的狀態，就將其放入香蕉上面，這樣子就可以做出這道美食了。
- 觀點5： 首先香蕉蒸熟，用勺子按成泥，冷卻以后加一點面粉，可以放少于糖，然后分成團，攤平，每一個放芝士進去包裹住，然后放進鍋里炸熟就可以了。
- 觀點6： 首先我們要準備好糖，把糖熬成糖稀，然后我們把包好的香蕉放進油鍋中炸熟之后裹上糖漿就可以了。
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