- 觀點(diǎn)1： 紅燒雞爪是熱門必備菜式，當(dāng)紅萬(wàn)人迷！當(dāng)然每家做的味道略有區(qū)別。每次和朋友去吃飯，都會(huì)點(diǎn)紅燒雞爪，而且通常點(diǎn)的數(shù)量不少，店家的雞爪是按個(gè)賣的，我們一般會(huì)每人先來(lái)三個(gè)，吃不過(guò)癮會(huì)繼續(xù)再繼續(xù)，那個(gè)最高記錄我就不說(shuō)了，實(shí)在有點(diǎn)驚人
工藝：燒
口味：咸鮮味
時(shí)間：<2小時(shí)
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可 - 觀點(diǎn)2： 紅燒雞爪是我們?nèi)粘ｏ嬍成鲜制毡榈囊坏兰页Ｕ舨耍饕怯螟P爪所制做而成，不但口味十分筋道，并且營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩，常常服用對(duì)人體很好，還能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白及其多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素，而清燉雞爪的做法十分的簡(jiǎn)易，十分便捷。
紅燒雞爪的做法步驟
清燉雞爪的做法流程是啥?
用材
鳳爪 250克
八角 1個(gè)
糖 適當(dāng)
米酒 一湯匙
醬油 適當(dāng)
生抽醬油 兩湯勺
香油 適當(dāng)
姜 適當(dāng)
白米醋 適當(dāng)
麻椒 適當(dāng)
作法流程
1、鳳爪清洗，剪去手指甲
2、涼水入鍋，放幾塊姜，綽水
3、水開后倒進(jìn)適當(dāng)白米醋
4、添加一勺糖，再次煮5分鐘后撈起來(lái)，控干水份。放糖和醋能避免煮的情況下蛻皮
5、調(diào)料汁，將糖，生抽醬油，生抽，香油，裝到一個(gè)碗里，攪拌均勻
6、熱鍋下油，放進(jìn)姜 麻椒
7、倒進(jìn)鳳爪，一定當(dāng)心，會(huì)油炸出去，炒至鳳爪略微掉色
8、倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的料汁，煸炒勻稱，倒進(jìn)充足多的沸水，熬煮半小時(shí)上下，收濕水份就可以了
紅燒雞爪的做法步驟
營(yíng)養(yǎng)成分
鳳爪的營(yíng)養(yǎng)成分頗高，帶有豐富多彩的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及膠原蛋白粉，還帶有很多的人體脂肪，及其少量營(yíng)養(yǎng)元素。
1、鳳爪中帶有豐富多彩的人體脂肪，服用后保持人體體溫和維護(hù)內(nèi)臟器官，為身體出示必不可少的油酸，可推動(dòng)這種脂溶性維他命的消化吸收，提升飽腹感。
2、鳳爪中常含的蛋白，具備保持身體鉀鈉的均衡，可消除水腫，提升人體免疫工作能力。還能減少血壓，緩存貧血，還有益于發(fā)肓。
3、鳳爪中還帶有很多的銅，大家都知道，銅是身體健康不能缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素之一，針對(duì)血液、神經(jīng)中樞和人體免疫系統(tǒng)，秀發(fā)、皮膚和骨骼組織及其人的大腦和肝、心等內(nèi)臟器官的身心健康生長(zhǎng)發(fā)育和作用擁有 關(guān)鍵的影響。
作用功效
鳳爪，是雞的爪子，雞在中國(guó)各省皆有喂養(yǎng)。在南方地區(qū)，鹵雞爪但是一道高檔次的特色美食，其烹調(diào)方法也較繁雜。常見(jiàn)于熬湯，也宜在鹵、醬。其材質(zhì)肥厚型的還可煮開后出骨拌食，皆脆爽爽口，也備受大家鐘愛(ài)，常被做為小吃服用。常吃鳳爪，不僅能夠補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅，具有強(qiáng)筋壯骨強(qiáng)筋壯骨的功效，還能護(hù)膚美容。
1、降血壓
日本國(guó)的一項(xiàng)科學(xué)研究結(jié)果還發(fā)覺(jué)，鳳爪中帶有四種可以合理抑止高血壓的蛋白成份，因而適當(dāng)吃一些鳳爪是有益平降血壓。還能變軟和維護(hù)血管，有減少身體中血糖和膽固醇的功效。
2、改進(jìn)冠心病
鳳爪含豐富多彩的膠原蛋白粉，可推動(dòng)皮毛生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)治特發(fā)性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和心腦血管病獲得改進(jìn)，對(duì)消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
紅燒雞爪的做法步驟
3、養(yǎng)顏美容
鳳爪中的膠原蛋白蛋白在烹飪?nèi)^(guò)程中可轉(zhuǎn)換成果膠、它能融合很多水，進(jìn)而合理改進(jìn)機(jī)體生理作用和皮膚組織體細(xì)胞的蓄水作用，避免皮膚太早皺褶，減緩皮膚衰老。
4、健壯骨骼
鳳爪中帶有很多的礦物，尤其是以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵制的成分最大，鳳爪熬湯是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)融解的最好是的烹飪方式，服用雞爪湯能為機(jī)體補(bǔ)充很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵制，對(duì)防止骨質(zhì)疏松、提升骨最高值、防止貧血等都是有非常大的作用 - 觀點(diǎn)3： 【紅燒雞爪】
所需材料：雞爪500克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、料酒2湯匙、冰糖2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、
1.把買回的雞爪，收拾干凈，剪去指甲，洗凈。選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
2.鍋內(nèi)加入水，淋入料酒，冷水下入雞爪焯水，水開后煮2-3分鐘，將雞爪煮透，然后把雞爪撈出，用溫水洗凈。把雞爪瀝凈水分，注意要把雞爪的水份瀝干凈，否則炒制時(shí)容易濺油，做雞爪焯水這一步是不能省的，做出的雞爪沒(méi)有腥味。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油沾滿整個(gè)炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖讓冰糖完全的變成液態(tài)的形狀。在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，這樣做會(huì)慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要不停的攪動(dòng)糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時(shí)會(huì)聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，這時(shí)候要快速的下入雞爪，把雞爪炒制上色。
4.下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均勻，下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油，要小心以免被燙到。
5.淋入熱水，水量和雞爪平齊就可以了，再加入料酒，紅燒醬油，生抽醬油，白胡椒粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。
6.燒制剩少許湯汁時(shí)，加入鹽，大火收汁就可以了，最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，一盤色澤紅亮，味美的紅燒雞爪就做好了。 - 觀點(diǎn)4： 紅燒雞爪怎么做？雞爪過(guò)去撈出，加入姜片料酒，撈出洗凈，加入奧爾良調(diào)料，腌20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然后倒入腌好的雞爪。
- 觀點(diǎn)5： 紅燒雞爪怎么做？把雞爪清理干凈，加入蔥姜料酒去腥，然后加入調(diào)料包燉汁30分鐘，最后來(lái)點(diǎn)香菇。
- 觀點(diǎn)6： 家庭版紅燒雞翅根，簡(jiǎn)單易學(xué)老少皆宜
- 觀點(diǎn)7： 教你做紅燒雞爪
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