- 觀點(diǎn)1： 濕豆豆?jié){是指泡過(guò)的豆子打的豆?jié){。干豆豆?jié){是指干豆子直接打的豆?jié){。
干豆是不用浸泡，直接打。缺點(diǎn)是：
對(duì)豆?jié){機(jī)的機(jī)頭損耗要大一些，而且刀頭使用壽命要短一些，打漿的時(shí)間相對(duì)于濕豆來(lái)說(shuō)稍微長(zhǎng)一些。優(yōu)點(diǎn)呢：豆?jié){的味道更香更濃，并且豆?jié){過(guò)濾出來(lái)的渣子更少一些，營(yíng)養(yǎng)更充分全面一些。
濕豆就是每天在你臨睡前吧豆子用清水（溫水或者涼水）泡上，早上用豆?jié){機(jī)直接打漿。上述中干豆的缺點(diǎn)反過(guò)來(lái)就是濕豆的優(yōu)點(diǎn)，干豆的
優(yōu)點(diǎn)反過(guò)來(lái)就是濕豆的缺點(diǎn)。備注：如果想要濕豆的渣子也少一些，也可以使用"干豆"的選擇功能。 - 觀點(diǎn)2： 干豆豆?jié){更加有營(yíng)養(yǎng)，更能夠防止泡豆過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失以及霉菌滋生。比濕豆豆?jié){多保留了近15%的營(yíng)養(yǎng)。（美的干豆豆?jié){機(jī)附贈(zèng)的食譜上說(shuō)的，絕對(duì)權(quán)威！）
雖然干豆豆?jié){很傷刀片，但是既然有干豆功能，就應(yīng)該考慮到這個(gè)問(wèn)題了。
第一回合：健康至上
打磨的豆?jié){是否飲用健康、安全是消費(fèi)者購(gòu)買豆?jié){機(jī)的首要標(biāo)準(zhǔn)，那么濕豆制漿和干豆制漿兩種打磨方式到底哪種的健康附加值更高呢?經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)的結(jié)果顯示:
在同一環(huán)境中，用干豆磨制的豆?jié){維生素E的含量為6.661mg/100g,而經(jīng)過(guò)浸泡的濕豆打磨出的豆?jié){中維生素E的含量?jī)H為2.897 mg/100g;干豆豆?jié){的氨基酸評(píng)分為84，濕豆豆?jié){僅為68，相差深遠(yuǎn);干豆豆?jié){的總菌數(shù)為17.667，而濕豆豆?jié){的總菌數(shù)高達(dá)34.000，幾乎是干豆豆?jié){的兩倍……
也就是說(shuō)干豆打磨的豆?jié){不僅營(yíng)養(yǎng)沒有降低，反而在細(xì)菌含量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濕豆豆?jié){，兩者誰(shuí)的健康指數(shù)更高，相信大家能一目了然了吧。
另外，記者咨詢營(yíng)養(yǎng)專家了解到，浸泡豆子的水中含有豆子的營(yíng)養(yǎng)成分，很容易發(fā)生腐敗。泡豆時(shí)如果溫度和時(shí)間掌握不當(dāng)，不僅容易引發(fā)微生物感染和營(yíng)養(yǎng)腐敗，嚴(yán)重的話會(huì)產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，對(duì)人體健康損害非常大。因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議夏天泡豆時(shí)間不宜超過(guò)6個(gè)小時(shí)，冬天泡豆不宜超過(guò)8個(gè)小時(shí)。而實(shí)際上這個(gè)“度“對(duì)于一般消費(fèi)者非常難把握。
第二回合：營(yíng)養(yǎng)PK
干豆制漿與濕豆制漿，何者的磨制質(zhì)量更高，營(yíng)養(yǎng)流失更少，目前尚無(wú)一個(gè)定論，消費(fèi)者也莫衷一是。
對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家這么告訴記者：理論上，泡過(guò)的黃豆，其成分中水溶性物質(zhì)會(huì)流失。原因在于：泡豆雖然可使大豆粒充分吸水，有限膨脹破壞大豆原有的組織結(jié)構(gòu)，使其組織結(jié)構(gòu)松懈，利于磨碎提取水溶性蛋白質(zhì)，但是大豆中含有除蛋白質(zhì)以外的特有的粗纖維，異黃酮，軟磷脂，皂苷等等會(huì)因?yàn)榻菖蛎浂斐善茡p和流失。
而干豆制漿則免去了泡豆的程序，也避免了因浸泡所導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失，且操作更為輕松簡(jiǎn)單。那么，干豆制漿能否將黃豆充分磨碎提取營(yíng)養(yǎng)呢?以美的第三代“無(wú)網(wǎng)、打干豆”豆?jié){機(jī)為例，它的內(nèi)在構(gòu)造采用全球領(lǐng)先的“無(wú)網(wǎng)渦流動(dòng)力技術(shù)”、并采用營(yíng)養(yǎng)乳化、營(yíng)養(yǎng)釋放和營(yíng)養(yǎng)升華構(gòu)成的智能醇化三部曲。多次的研磨、熬煮相結(jié)合，能夠?qū)崿F(xiàn)超微級(jí)研磨效果，從而使得豆子被充分打磨;而反復(fù)熬煮和智能醇化，也能最大程度的催化出豆子的營(yíng)養(yǎng)。
并且干豆經(jīng)溫水清洗后，可以將豆子的營(yíng)養(yǎng)全部激活，并且完整的保留豆子中的表皮纖維(粗纖維),幫助消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。
第三回合：時(shí)間成本
忙碌的都市生活讓現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來(lái)越加快，商品更趨向于利用人性化的設(shè)計(jì)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，如果商品能“為消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間”，無(wú)疑大大增加了購(gòu)買的籌碼，對(duì)于豆?jié){機(jī)亦是如此。
濕豆制漿要求消費(fèi)者提前8個(gè)小時(shí)開始著手準(zhǔn)備，選豆、放水、掌握溫度、頻繁關(guān)注時(shí)間……，往往為了早晨喝一杯豆?jié){需要前一天晚上就開始做準(zhǔn)備工作;而干豆制漿突破了長(zhǎng)期存在的泡豆與清洗過(guò)于繁瑣的局限，將泡豆、打豆、清洗原本需要的8個(gè)小時(shí)，大大縮短至23分鐘左右，既節(jié)省了泡豆花費(fèi)的漫長(zhǎng)時(shí)間，也避免了拆洗網(wǎng)罩所帶來(lái)的煩惱。很明顯，對(duì)于現(xiàn)代置身于快節(jié)奏都市生活中的人們來(lái)說(shuō)，“無(wú)網(wǎng)、打干豆”技術(shù)無(wú)疑相當(dāng)于一次廚房界的解放運(yùn)動(dòng)。 - 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過(guò)在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說(shuō)是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來(lái)
- 你如果按一般人的情況來(lái)喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過(guò)你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來(lái)的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問(wèn)題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問(wèn)題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！