- 觀點1： 經(jīng)過幾千年飲食文化的發(fā)展，我國有八大著名的菜系為大家所熟知，分別是：早期的魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，以及后來的浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，看名字就知道每個菜系代表的是一個區(qū)域的餐飲文化，但制作手法無非都是：炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉....等等。
那么時下中國，哪種菜系受眾最廣，普遍受到大家喜愛呢？小編認(rèn)為無外乎：川菜和湘菜。
首先看川菜：川菜即四川菜肴，包括以川西、成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜;以川南自貢為中心的鹽幫菜；同時以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派系。
川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味醇濃，麻辣是他的靈魂，由以麻為最。取材多為日常百味，但也不乏山珍海鮮。其特點在于紅味講究麻、辣、鮮、香，善用多用干辣椒，代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等，重慶地區(qū)的火鍋就是非常典型的川菜口味，麻辣鮮香，香飄好幾里。
總結(jié)：川菜麻辣鮮香，由以麻最為勁道，辣道次之，受不了花椒的朋友可能會不太習(xí)慣，川菜看著油膩，重口味，但吃到嘴里卻很少有油膩的感覺。全國各地川菜館遍地開花，足可見其影響力。
接下來講講湘菜：湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜。湘菜制作精細(xì)，用料同樣比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩等，善用鮮辣椒。
湘菜最主要的特點是香辣，而且辣才是他的基本味，湘菜的干辣區(qū)別于川菜的麻辣，就辣道上來說，湘菜更甚，習(xí)慣了湘菜辣的人再來吃川菜，可能根本感覺不到任何辣味，一道剁椒魚頭讓人想到就不禁口水直流，一份普通的辣椒炒肉同樣能勾起吃貨們肚里的饞蟲。
總結(jié)：湘菜精致，辣味勁道，輔以特色臘味更是我們味覺的深度體驗，但由于辣度夠猛烈，一些習(xí)慣清淡飲食的朋友，不建議去嘗試，一口下去喉嚨冒火、眼淚鼻涕直流可不是吹的。
比較川菜和湘菜，我們不難看出兩者的區(qū)別，川菜的靈魂來自于麻，素炒青菜也是要放花椒的，甚至有花椒粉這種滅絕人性的存在。湘菜的靈魂是辣，素炒青菜也是得放辣椒的，曾經(jīng)在贛西地區(qū)（湘菜）見識過粥里面加辣椒這種天理難容的事情。
不得不說，這兩種菜系由于他極端的特色，各自吸引了一大批死忠粉，他們流浪的時候，也順便把他們的味蕾帶到了世界各地，試想生活中沒有了這樣的美味，活著豈不是少了一種莫大的享受？ - 觀點2： 在大家眼里，川菜似乎要比湘菜更辣一些，而且川菜當(dāng)中的一些花膠的數(shù)量非常多。
- 觀點3： 湘菜隸屬于川菜
- 觀點4： 川菜是四川菜肴，主要是味美、多、濃、厚，以麻辣、魚香等著稱。湘菜是湖南菜，主要是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩
- 觀點5： 湘菜以鮮辣直接入味，伴以酸味佐之，以鮮，香，辣，酸見長。
川菜以麻，辣，鮮，香見長。
湘，川菜系各具特色，共同點是辣味突出。所用佐料，均系多猛。香醇味濃。食之難忘。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點評網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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