- 觀點(diǎn)1： 紅燒牛肉味道好，蘭州拉面一塊肉賣(mài)一年，味道還不好
你搞錯(cuò)先后順序了！
在上海待過(guò)兩年，當(dāng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜愛(ài)。而蘭州拉面反而不多見(jiàn)。上海的河南拉面大多都是河南襄城縣人開(kāi)的，他們根據(jù)上海本地人口味，進(jìn)行了改良，湯里加咖喱，形成了特色，在上海站穩(wěn)了腳跟。然后親戚朋友之間，相互幫助，一傳十，十傳百，河南拉面越來(lái)越多。很多人靠開(kāi)拉面店在上海買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)。
而且拉面本來(lái)就起源于河南，蘭州拉面的起源傳說(shuō)上一搬都會(huì)提到，是馬六七從河南懷慶府人陳維精初學(xué)得，帶入蘭州的，形成了蘭州牛肉面，全國(guó)聞名。而和面拉長(zhǎng)成面這種做面方法實(shí)際上各地都有，比如說(shuō)開(kāi)封名菜鯉魚(yú)焙面，用的面就是拉面的方法做的。其他各地區(qū)也都有自己的拉面做法。
另外一點(diǎn)，全國(guó)各地大街小巷的蘭州拉面店，被大家吐槽只對(duì)牛形成皮膚傷害的這些店。實(shí)際上是青海化隆出來(lái)的，而蘭州本地人只叫牛肉面，好不好吃都不能歸咎于蘭州，畢竟根本不正宗。但是存在就有道理，這些店確實(shí)便宜，也難免大行其道。
你如果知道拉面的起源地是河南，就理解了。
價(jià)格差不多，蘭州拉面大碗的都吃不飽，河南拉面小碗的比蘭州拉面大碗的都多。民眾不傻。
蘭州拉面除了坑人沒(méi)其他的了。康師傅牛肉面一年用一頭牛，蘭州拉面一年只用一斤肉。
一是，蘭州拉面與蘭州牛肉面之爭(zhēng)，讓大家感覺(jué)到煩不勝煩，吃個(gè)面還要分個(gè)正宗不正宗。
二是，不管蘭州拉面還是蘭州牛肉面，清湯寡水，調(diào)料稱王，已經(jīng)不符合大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。
三是，價(jià)格越來(lái)越貴，份量越來(lái)越小，非要把滿足基層普通民眾的一碗面說(shuō)成是多么高大上的東西，大家以腳投票，不關(guān)門(mén)不行。
四是河南面條以量大著稱，滿足了老百姓的基本需求，自然就生意好一些。
總之一句話，食品是針對(duì)特定客群而生的。廉價(jià)的鴨子，普通的包子，還有充饑的面條，自我放飛的結(jié)果就只能是被民眾淘汰，最終消失在 歷史 的長(zhǎng)河中。
之前上海的拉面都是河南人的咖喱牛肉拉面，04年開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)蘭州拉面。那時(shí)蘭州拉面不是一頭牛賣(mài)一年，肉多價(jià)廉口味也沒(méi)河南拉面那么重
無(wú)論哪里的拉面，都無(wú)面的真諦，純粹添加劑的效果，吃的都是澆頭，千拉面一個(gè)味。
蘭州拉面，面拉的不錯(cuò)，味道一般，湯是湯面是面，稀稀拉拉量也小。河南紅燒牛肉面沒(méi)怎么吃，不敢妄評(píng)。在上海，或者其他任何地方，餐飲小吃林林總總，諸多風(fēng)味誰(shuí)家勝？看“存在”。古人說(shuō)，物競(jìng)天擇，適者生存，優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)法則。“吃貨”們只認(rèn)“好吃的”，“好吃的”便應(yīng)運(yùn)而生。 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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