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謝麗鳳 Oria
加拿大麥吉爾大學(xué)博士在讀
加拿大注冊營養(yǎng)師
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文/Tsuki
圖/Oria
編輯/李文博
“對美食的豐富而細(xì)膩的感受，是窮盡一生也體驗不完的。吃，其實是沒有定法的，它是一門充滿了人間煙火的學(xué)問，更是一種即興的，與生活交融在一起的行為藝術(shù)。”——崔岱遠(yuǎn)《京味兒》
Oria從小跟隨父母到加拿大生活，一路在加拿大求學(xué)、工作。作為一名資深“ 吃貨 ”，Oria找到了自己理想中的職業(yè)，成長為了一名出色的注冊營養(yǎng)師。現(xiàn)在，她一邊在加拿大繼續(xù)自己的學(xué)業(yè)和工作，一邊在國內(nèi)社交媒體上進(jìn)行接地氣的營養(yǎng)學(xué)科普，希望將來回到中國，為中國人的健康事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。
以下內(nèi)容以O(shè)ria本人口述的方式展開。
加拿大是一個移民國家，我很幸運，從小到大能接觸到不同文化的魅力。
比如初中的時候同學(xué)們都帶飯，我就會觀察他們的飲食習(xí)慣。學(xué)校里有印度人、非洲人、歐洲人，大家的飲食習(xí)慣各有特色，我覺得只是看他們飯盒里不一樣的食物就很有意思！
另外，在社區(qū)里做義工也讓我接觸到了來自不同國家的人，他們的行為習(xí)慣、生活方式都有著或大或小的差異，我對這種文化差異很感興趣，也一直試圖從不同的文化里面探索著不同和共通之處。
中國的飲食文化博大精深，但很多國外的飲食文化精髓也是我們可以學(xué)習(xí)借鑒的。中國和國外關(guān)于因食物的認(rèn)知造成的不同飲食文化差異，是我想與中國的“吃貨們”分享的，也是我開始做公眾號分享的原因之一。
例如我最近一篇文章是關(guān)于“ 藜麥 ”的。
“藜麥”的益處，已經(jīng)有不少國內(nèi)的媒體在介紹了。這的確是一種非常棒的食物，我也希望這種食物能夠融入到中國人的日常飲食當(dāng)中，給我們中國的飲食文化增添一些不同的色彩。
為了更深入的了解“藜麥”的故事，我在南美待了兩個半月左右，同當(dāng)?shù)厝松钤谝黄穑チ私猱?dāng)?shù)氐霓见滐嬍澄幕Ｈ缓笪視Y(jié)合中國人的飲食習(xí)慣，用國人的飲食習(xí)慣做基礎(chǔ)，提出一些飲食改善建議。
多喝熱水
并不是中國人的專利！
飲食和營養(yǎng)不僅是每天所吃的東西，而是生活的一部分。我每年大約有三個月是在探索世界各地。
旅途中，我不僅會去尋找和接觸曾經(jīng)沒見過的食物種類，也會觀察同一種食物在不同文明中的呈現(xiàn)方式。
比如米飯和餃子，是我們中國人最熟悉的兩樣食物，但其實在世界各地，米飯的吃法都不太一樣；餃子也不是中國獨有，歐洲意大利有他們自己的餃子，雖然使用了不同的烹飪方法，但中國人一定能夠看出似曾相識。
還有不同的飲食觀點也非常有意思。我本以為“ 多喝熱水 ”是中國人的專利，但我在玻利維亞生活期間發(fā)現(xiàn)，原來在南美那邊也是這樣。
我當(dāng)時生病的時候，當(dāng)?shù)厝硕紝ξ艺f，你不能喝涼水，喝熱水才對肚子好、對嗓子好。中國在亞洲，玻利維亞在南美，相隔甚遠(yuǎn)，卻能有這么多相同的地方，這是一種非常奇妙的感覺。
此外，旅行還可以追尋到歷史的吉光片羽，例如我曾經(jīng)去過絲綢之路的終點站土耳其，從當(dāng)?shù)厝说娘嬍澄幕芯涂梢愿兄剑?dāng)時整個香料市場是怎樣一點點從亞洲走到歐洲的。
過去的歷史已經(jīng)雖塵埃消隱，但很多“遺跡”將它們固化在文化當(dāng)中，等待我們?nèi)グl(fā)掘，飲食文化就是其中一種。
為了當(dāng)正宗的“吃貨”
我學(xué)了營養(yǎng)學(xué)
我在讀研期間兼職做營養(yǎng)師，當(dāng)時是做一對一營養(yǎng)咨詢，還會去社區(qū)里面教小孩子們一些簡單的營養(yǎng)知識。我還去過南美做國際義工，在南美的社區(qū)里教當(dāng)?shù)貗D女們?nèi)绾芜M(jìn)行更健康的飲食。
從營養(yǎng)方面來講，我們有三個主要領(lǐng)域： 臨床營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)和食品營養(yǎng) 。我個人更傾向于社區(qū)營養(yǎng)。也就是現(xiàn)在我在盡力推廣和科普的事情。我現(xiàn)在的科研項目也是希望做一個線上的教育平臺，幫助糖尿病患者更好地改變飲食習(xí)慣。
其實我當(dāng)營養(yǎng)師也與我父親在我十八歲那年患上二型糖尿病有關(guān)，從小父親就整天給我做各種各樣的美食，還會給它們拍很漂亮的照片，這也給了我一個很大的啟發(fā)，一方面我是希望幫助父親把身體調(diào)理的更好，選擇了營養(yǎng)，另一方面我也想把這種“ 吃貨精神 ”發(fā)揚光大。
但是如果你不懂得你在吃什么，你就沒有辦法做成一個百分之百的吃貨，甚至可能威脅到自身健康。為了滿足我吃貨的目標(biāo)，我選擇當(dāng)營養(yǎng)師，然后一不小心還讀了一個營養(yǎng)博士。
我想做一個更簡單、更互動、更個人化的線上平臺，把營養(yǎng)知識、生活知識以及用藥知識融入到糖尿病患者的日常生活當(dāng)中。
但對于科學(xué)本身，科學(xué)普及，大部分人都停留在了相對膚淺的層面。比如身邊的朋友會簡單地跟你說 吃脂肪對人身體不好 。但脂肪是絕對的有害物嗎？完全不攝入脂肪的后果是什么？我們到底應(yīng)該吃多少怎么吃才合理？
其實他們就是就不知道怎么去利用它而已。我的目的，包括我科研方向的目的，就是做健康宣傳，我想把真正的科學(xué)融入到生活當(dāng)中，而不是擺出各種令人生畏的科學(xué)術(shù)語。這就是為什么我的公眾號的名字是 特接地氣的營養(yǎng)師 ，我想讓“科學(xué)”變成你身邊隨時都可以拿起的工具。
我的自媒體創(chuàng)業(yè)秘籍
我把自媒體創(chuàng)業(yè)的秘籍歸類為三大點： 團(tuán)隊合作、粉絲互動、持續(xù)充電 。
我一開始只是開通了微博，斷斷續(xù)續(xù)的更新，做了差不多一年半左右，后來我覺得這不是一個長久之計，想要更認(rèn)真地投入到這件事情當(dāng)中。但很多運營知識我都不了解，例如運營模式、營銷，跟粉絲互動等等，我完全不懂，后來我找到兩個厲害的小伙伴幫助我。
現(xiàn)在我們變成了一個四人團(tuán)體，大家負(fù)責(zé)不同的領(lǐng)域，每個人都有自己專屬的工作。有團(tuán)隊的幫助、鼓勵，大家互相支持打氣、頭腦風(fēng)暴，我們的科普也變得更加高效有趣了。
另外，我做自媒體這幾年從各個方向認(rèn)識了不少網(wǎng)友，很多也慢慢變成了現(xiàn)實中很好的朋友。
我覺得做自媒體最有意思的地方就是會看到、認(rèn)識到不同年齡、不同背景的人，也可以從他們身上學(xué)到很多東西。在我們的粉絲社群里，大家每天聊聊生活聊天飲食，其實也是一種學(xué)習(xí)。很多不錯的點子都是我的粉絲貢獻(xiàn)給我的，我很感謝他們。
除此之外，我們做科普，大部分時間都是在做“ 知識輸出 ”。這就要求我們必須持續(xù)不斷的進(jìn)行“ 知識輸入 ”，群里被問到我不知如何作答的問題的時候，我就把它看成一個動力，刺激我去充電。
自媒體創(chuàng)業(yè)雖然也是創(chuàng)業(yè)，但并不只是賺錢那么簡單。努力提升自己，然后更好地跟大家一起分享自己的成果，我覺得這才是做自媒體最大的意義吧。
第一個吃螃蟹的人
中國消費者對健康生活的追求持續(xù)加強，消費者們的生活理念、健康管理行為正在發(fā)生顯著變化。現(xiàn)狀是—— 營養(yǎng)需求無處不在 。《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》也恰逢該時間點提出，并確立重點發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的長期戰(zhàn)略。
其實從2017年開始，中國營養(yǎng)協(xié)會已經(jīng)開始設(shè)立中國注冊營養(yǎng)師資質(zhì)認(rèn)證，整個行業(yè)是在慢慢往好的方向發(fā)展。國內(nèi)很多不錯的營養(yǎng)師，海外的注冊營養(yǎng)師也在慢慢地回到國內(nèi)。但不管在哪個國家，都會對營養(yǎng)知識都會存在一定的誤解，只不過程度不一樣而已。
中國營養(yǎng)師面臨的局面恐怕與中醫(yī)類似，都是充滿 誤解與偏見 的領(lǐng)域。
比如我見到一個陌生人，自我介紹說我的職業(yè)是營養(yǎng)師，對方的第一反應(yīng)大都是： 你是營養(yǎng)師？趕快給我做個菜譜告訴我怎么減肥。
當(dāng)然我們的工作并不只是減肥那么簡單，而且單就減肥這件事本身也存在很大誤區(qū)。很多年輕的女性減肥就是鬧著不吃飯，這樣不僅對健康有害，更可怕的真相是 本來減不下來的肉，再怎么餓肚子還是減不下來 。
曾經(jīng)我在知乎上回答一些營養(yǎng)相關(guān)的問題，很多人上來就質(zhì)疑：營養(yǎng)師不就是那種隨便看個書考個試就能得到的嗎？不是誰都能當(dāng)，只能給別人配個餐什么的嗎？
那個時候我就發(fā)現(xiàn)，大家并不只是對營養(yǎng)方面的科學(xué)理論有誤解，對我們這個注冊營養(yǎng)師的職業(yè)也有很大的誤會。所以連我自己的職業(yè)，也要放進(jìn)科普范疇，這件事聽上去有些哭笑不得，但作為第一群吃螃蟹的人，這些都是我必須去面對和克服的。
再加上中國的飲食有那么多不同的菜系，美食真的是中國人刻在骨子里的一件事情。讓我們不吃，太難了，但 把營養(yǎng)和美食聯(lián)合在一起，讓大家更健康更快樂的吃 ，是通過我的努力可以實現(xiàn)的事情。我的平臺也一直在和大家分享更多營養(yǎng)美食的烹飪方法。
未來我們可能會拓展食品測評、線上課、一對一的營養(yǎng)咨詢等等業(yè)務(wù)。對我來說，做自媒體是知識的輸出，而做科研是我知識輸入的一部分，我從科研中得到了營養(yǎng)知識，然后再真正的運用到大家的生活中，形成一個良性循環(huán)。
對我來說，做科研和做線上科普的關(guān)系，就是 取之于生活，然后再用之于生活 。好好吃飯，好好對待自己，懂得生活，這才是王道。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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