- 觀點1： 相信很多人在炒肉也就是粘鍋的時候都會遇到這樣的現(xiàn)象。粘鍋不僅會影響炒出來的菜的外觀，還會影響菜的口感。所以這給很多人帶來了很多麻煩。那么，為什么炒肉的時候會出現(xiàn)這種粘鍋的現(xiàn)象呢？我們將如何解決這個問題？
炒前腌制肉絲或肉片，可以讓炸出來的肉更入味更嫩，還能有效防止粘鍋。腌制肉絲，需要放姜絲、料酒、鹽、醬油、花椒粉、蛋清、淀粉等中的一種或幾種。加鹽、生抽、料酒等。到肉絲里，然后加入適量的蛋清和淀粉，攪拌幾次，再加入少許熟油拌勻。各種調(diào)料會讓肉絲更入味，蛋清和淀粉會讓炒肉絲吃起來很嫩。在常規(guī)腌制方法的基礎上，多加一種東西，會有很好的防鍋效果。
鍋熱冷油。平時炒菜的時候直接倒油。炒肉絲的時候要先把鍋加熱到冒煙，然后把油瀝干。抖鍋讓油均勻的滑滿鍋，然后把油倒出來，加一點冷油放肉絲，就不會再是粘鍋了。
肉絲前鍋加適量油，然后加熱，同時用較大的姜片在鍋底亂涂幾圈。油冒煙的時候再加入肉絲，炒出來的肉絲就算嫩也不會是粘鍋。這真的很有效。
在炒各種肉、魚、豆腐等容易成為粘鍋的食材之前，滑動一下鍋，你的鍋就會神奇地變成no 粘鍋。你會驚喜的發(fā)現(xiàn)食材并不黏膩！滑鍋的方法很簡單:將鍋加熱，倒入適量植物油加熱，轉動鍋讓油濕潤，然后倒出熱油，就完成了滑鍋?？梢缘褂停竺嬲２襟E翻炒。
肉絲的油不能太少。油少的話肯定是粘鍋，特別是瘦的時候。油少的話，需要馬上沿著鍋邊煮料酒，快速翻炒。肉絲很快就不會是粘鍋了。
掌握一個好的方法其實很簡單。可以輕松做出又香又嫩的肉絲，而且在烹飪過程中也不是粘鍋。很容易搞定。你為什么不馬上試一試？ - 觀點2： 在放肉之前可以先在鍋里面放一些油，這樣它就不容易粘鍋了。
- 觀點3： 在油溫開始冒泡的時候讓肉下鍋不粘鍋，這樣制作出來的肉，不會粘鍋，而且口感更好。
- 觀點4： 在炒菜的時候可以提前的倒入一些食用油，然后火不要太大。
- 觀點5： 當油溫開始冒泡時，肉不粘鍋進鍋了，肉不粘鍋了，口感。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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