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鵪鶉蛋紅燒肉怎么做好吃呢?

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觀點(diǎn)1: 鵪鶉蛋紅燒肉讓我想起了元寶肉,二者的區(qū)別在于一個(gè)用的是鵪鶉蛋,一個(gè)用的是雞蛋,做法上基本無(wú)異!但是,鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋要高,膽固醇的含量比雞蛋要低,是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的好選擇!

想要做好鵪鶉蛋紅燒肉,首先要處理一下鵪鶉蛋。洗凈之后,放入冷水中,加入一點(diǎn)鹽,這樣可以防止在煮的過(guò)程中開(kāi)裂,煮開(kāi)后再煮5分鐘關(guān)火,然后撈出來(lái)泡涼水,這一步是為了冷卻后好剝皮。
接下來(lái)就開(kāi)始做鵪鶉蛋紅燒肉了,請(qǐng)準(zhǔn)備一塊五花三層的五花肉,要帶皮哈,鵪鶉蛋剝好皮,為了保證完好的外形和好入味,鵪鶉蛋最好是提前過(guò)油炸一下,炸到什么程度呢?虎皮色就好。當(dāng)然了,如果犯懶,或者是不想用太多油的話,也可以不過(guò)油,我個(gè)人比較傾向于過(guò)油炸一下,喜歡虎皮蛋的口感,因?yàn)檎ㄟ^(guò)之后,蛋表虎皮的褶皺會(huì)吸收不同層次的味道,湯汁進(jìn)入的深深淺淺,很讓人回味。哦,對(duì)了,不過(guò)油炸的話,要想讓味道進(jìn)入的比較深的話,也可以在表層劃幾刀。

不再啰嗦,做法真的來(lái)了哈,不會(huì)炒糖色的同學(xué)不要害怕,緊跟我的步伐,今天不炒糖色,也可以有讓五花肉上色的妙招兒:
1.五花肉切塊,鍋內(nèi)放底油,一定要熱鍋涼油,放入五花肉,小火,煸炒出油,如果五花肉析出的油太多的話,就需要潷出來(lái)一部分油脂
2.放入白糖,慢慢煸炒上色,加入少許老抽,適量生抽,一顆八角,翻炒均勻,然后加入黃酒,溫?zé)崴湃雰蓚€(gè)干辣椒,一片香葉,白胡椒粉,大火煮開(kāi),小火慢燉,大約需要半個(gè)小時(shí)
3.放入鵪鶉蛋,調(diào)入適量鹽,繼續(xù)燉煮10分鐘,收汁盛盤(pán)

潷出來(lái)的油脂不要倒掉,可以用來(lái)炒菜,或者是烙餅都很香,亦或是用來(lái)燒魚(yú),也會(huì)增加肉香。
觀點(diǎn)2: 首先準(zhǔn)備好一些五花肉,煮熟撈出備用,起鍋燒油,放入蔥姜蒜炒香之后倒入白糖,然后再倒入五花肉,加入香葉八角桂皮,然后再倒入半瓶啤酒,加入鵪鶉蛋,加入調(diào)味料,燜煮即可
觀點(diǎn)3: 先將五花肉洗干凈后切塊焯水。起鍋燒油,放入肉塊煸炒至肉塊微黃,加入喜歡的調(diào)料繼續(xù)翻炒均勻。再加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,放入蔥、姜、冰糖,剝好的鵪鶉蛋,蓋上蓋小火燜煮40分鐘左右收汁即可。
觀點(diǎn)4: 先煮一下鵪鶉蛋,五花肉切成 牌大小的小塊,煮好的鵪鶉蛋撈出浸冷水中幾分鐘會(huì)好剝,五花肉冷水下鍋,加姜片和料酒,煮沸撈出溫水沖洗干凈控干水分,冰糖用大火熔化后迅速改小火,攪動(dòng)鍋鏟防止變焦,出現(xiàn)白色泡沫糖漿棗紅色,糖色炒好,下五花肉上色,全程小火,再加點(diǎn)老抽上色,加溫水沒(méi)過(guò)豬肉,加八角香葉和生抽先煮沸,煮沸后再加鵪鶉蛋和啤酒,這樣肉不會(huì)柴,煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮45-60分鐘,最后加點(diǎn)鹽收下汁就可以出鍋了。
觀點(diǎn)5: 可以提前把肉抄下水切成塊備用,再把鵪鶉蛋煮好剝殼,起鍋燒油,放點(diǎn)白糖變色了將肉翻炒,在倒入鵪鶉蛋進(jìn)去,放其他調(diào)料進(jìn)去,加水慢燉半小時(shí)就好了
擴(kuò)展閱讀1:成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗?
蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品,蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng),是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見(jiàn)的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
擴(kuò)展閱讀2:成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去?
狗屎糖,超大包的口味多,價(jià)格算下來(lái)最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會(huì)考慮小包裝的,有時(shí)候在車(chē)上,坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮!個(gè)人經(jīng)驗(yàn):特產(chǎn)到處都有賣(mài),建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠,別在景區(qū)買(mǎi)(略貴)。
擴(kuò)展閱讀3:成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)?
四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多,口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調(diào)料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類(lèi)繁多,如龍抄手(抄手)、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
擴(kuò)展閱讀4:成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn),以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一,以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞:棒棒雞,又稱(chēng)口水雞,是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
擴(kuò)展閱讀5:在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦?
川繡:川繡是中國(guó)四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動(dòng),常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都,你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品,以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
擴(kuò)展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
準(zhǔn)備材料:新鮮的肉類(lèi)(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調(diào)料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據(jù)個(gè)人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤(pán)紙(可選,用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺)肉類(lèi)處理:將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
擴(kuò)展閱讀7:合肥好吃好玩的特產(chǎn)
其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段:景點(diǎn)篇合肥不光有美食,同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的,占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外,還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等),更是讓人忌憚不已。...
擴(kuò)展閱讀8:土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半(電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟:將米洗凈放入電飯鍋中,倒入相對(duì)應(yīng)的水,備用。牛肉、香菇、土豆、...
擴(kuò)展閱讀9:肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
1、瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘;2、將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片;3、炒鍋里面倒入適量油,燒熱后,下入瘦肉片炒散,撈出;4、鍋中留底油,下入姜、蒜炒香,放入菱角一起炒,加入清水煮8分鐘,放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片,炒勻;5、調(diào)入雞精、水淀粉,大火收汁即可。...
擴(kuò)展閱讀10:電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
鍋里加涼水,水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止,將肉撈出。3、焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內(nèi),加入小半碗水就可以,然后加調(diào)料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個(gè),桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調(diào)料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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