- 觀點1： 你好，謝謝你的邀請，也很高興回答你的問題。燜子在北方好些城市都會制作，只是選用食材上略有不同。也許是各地的飲食習慣不一樣吧。河南的燜子在本地是非常有名的，也是當地一種具有傳統風味的著名小吃，質地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美。
燜子是以紅薯粉條、淀粉為主要原料，搭配上肉餡拌勻后，放入蒸鍋中蒸制而成。放涼后切片裝盤配上調料即可食用。它還可以配上青蒜、青椒等調味品炒了食用。當然你也可以不放肉餡，制作成素的燜子。
那下面就來跟朋友們分享一道燜子的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。
需要食材 ：紅薯粉條適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、姜少許、鹽適量、生抽適量、五香粉少許，雞蛋1個、料酒少許
制作方法 ：
1、鍋中倒入適量清水，燒開后，把粉條放入鍋中煮至透明狀后撈出，瀝干水分后放入容器中。姜去皮切末。
2、豬肉洗凈剁成肉末。放入碗中，倒入少許料酒、撒入姜末和鹽抓勻腌制10分鐘。
3、把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入淀粉。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入適量清水，拌勻后備用。
4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤里，然后用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透。
5、然后蓋蓋大火蒸40至50分鐘，關火取出，放涼后切片，配上調料即可食用。
因為各地的燜子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的。但是我覺的用紅薯粉制作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃。
用紅薯粉制作出來的燜子勁道十足，可以用來燉菜或是煮火鍋都不容易散，而且味道更好。一道美味的燜子就制作好了。喜歡的朋友趕緊試一下吧
粉條和淀粉的比例應該是1:1這個樣子。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝你們！
做燜子，最好的是綠豆粉條和綠豆粉芡，但是現在都是用的紅薯粉條紅薯芡，成本低但口感欠佳。準備粉條1000g，粉芡500g。(有的是再加蝦皮150g，或者是肉餡250g，我覺的啥都不加口感更好）。蔥姜適量。先將粉條用水泡軟，再放入開水鍋中煮兩滾，倒出用清水沖洗一下，瀝去水分，加入粉芡、少許植物油，少量食鹽，蔥花姜末。（肉餡或蝦皮）攪拌均勻后攤入深盤中，上籠蒸熟即可。食用時可配其他菜品，或單獨炒制。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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