- 觀點1： 羊肉和韭菜能一起吃嗎
1、羊肉和韭菜能一起吃。通常,男女老少皆宜。
2、食時可用韭菜(韭黃)做主料,也可作配料,或做水餃、春卷的餡料。
3、體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食,每次50克。
4、適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為羊肉韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。
韭菜不能和什么一起吃
中醫(yī)認為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽,可調(diào)理胸脾心痛、噎嗝、反胃等。但不是所有的食物都能與韭菜搭配食用。韭菜和什么不能一起吃呢?韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。
1、韭菜不能和牛肉一起吃。
韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效。二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。
韭菜和蜂蜜一起吃的時候,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時,韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜潤腸利便,大量同食的話,易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃。
因為白酒性辛熱,可促進血液循環(huán),擴張血管,而韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,對于大病初愈的人要以說是火上澆油,所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃。
韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿卜素,造成營養(yǎng)的流失,所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃。
韭菜和牛奶同食的時候,由于韭菜中含有草酸,而牛奶中有很多對人體有用的鈣,草酸會影響牛奶中鈣的吸收,進而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。
羊肉不能和什么一起吃
1、醋
羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃點啥都愛加點醋,喝羊肉湯的時候也習慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配起來才最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。
2、西瓜
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
3、紅豆
羊肉和紅豆相克,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食。 - 觀點2： 羊肉湯里可以放韭菜的
1、羊肉和韭菜能一起吃。通常,男女老少皆宜。
2、食時可用韭菜(韭黃)做主料,也可作配料,或做水餃、春卷的餡料。
3、體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食,每次50克。
4、適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為羊肉韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。

韭菜不能和什么一起吃
中醫(yī)認為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽,可調(diào)理胸脾心痛、噎嗝、反胃等。但不是所有的食物都能與韭菜搭配食用。韭菜和什么不能一起吃呢?韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。
1、韭菜不能和牛肉一起吃。
韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效。二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。
韭菜和蜂蜜一起吃的時候,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時,韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜潤腸利便,大量同食的話,易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃。
因為白酒性辛熱,可促進血液循環(huán),擴張血管,而韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,對于大病初愈的人要以說是火上澆油,所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃。
韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿卜素,造成營養(yǎng)的流失,所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃。
韭菜和牛奶同食的時候,由于韭菜中含有草酸,而牛奶中有很多對人體有用的鈣,草酸會影響牛奶中鈣的吸收,進而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。 - 觀點3： 羊肉和韭菜可以一起吃，可以在
燉羊肉
的時候加入新鮮的韭菜，這種食物的搭配是合理的，有人認為羊肉和韭菜相克，實際上食物之間并沒有相克的說法，同時吃羊肉和韭菜不會導致腹痛。
羊肉和韭菜是可以放在一起吃的，通常，男女老少都適合吃羊肉和韭菜的。使用韭菜時，可以作為配料或者是做水餃。但是體質(zhì)偏寒，
皮膚粗糙
，便秘，痔瘡，以及腸道癌癥的患者可以多吃一些，每次在五十克左右是最好的。韭菜不能與菠菜同食服用，因為同樣都具有潤腸的功效，容易引起腹瀉；韭菜還不宜與牛肉一起服用，容易引起上火；韭菜不能與白酒同時飲用，容易引起胃炎胃潰瘍的復發(fā)；韭菜還不能與蜂蜜同時服用，也是容易引起腹瀉的發(fā)生。 - 觀點4： 對于羊肉的了解，很多人都知道羊肉是大補的，適合冬天食用，都說吃完羊肉不會冷，韭菜是一種在日常生活中常見的菜品，它屬于綠色食物，能夠幫助人體增強食欲，無論老人還是小孩吃了韭菜都能夠強身健體，是一款非常受歡迎的菜品。羊肉跟韭菜放在一起吃會造成體火旺。那么，羊肉和韭菜能一起吃嗎？
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。《本草拾遺》中，將羊肉與人參相提并論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類品。現(xiàn)代營養(yǎng)學也證實，羊肉不僅營養(yǎng)豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。不過，羊肉不宜與醋、茶葉同食，否則會降低壯陽效果，產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，引發(fā)便秘。
羊肉和韭菜可以一起吃的，但是兩者都是大辛大熱的食物，如果平時體質(zhì)偏熱容易上火的話還是少吃比較好的。韭菜和羊肉都是大辛大熱的食物，吃的過多容易上火，現(xiàn)在是冬天可以適當吃一些的，有很好的溫補的作用。 - 觀點5： 韭菜是很常見的蔬菜，韭菜味道過于辛辣，很多正在上火，哺乳期以及孕婦是不能吃的，韭菜雖然有很多使用的注意事項，可是營養(yǎng)價值就很廣泛，能治療許多的疾病，同時可以消除炎癥，羊肉是一種動物的肉，比起豬肉牛肉營養(yǎng)價值更高，能產(chǎn)生很高的熱量，韭菜和羊肉能一起吃嗎？

食材

主料

250g羊肉片
1個尖椒
配料
適量油
適量鹽
適量孜然粉
2顆蔥
2片姜
適量辣椒面
適量韭菜末
羊肉簡介
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為羊肉
全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
營養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足羊肉
者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
制作步驟
1尖椒拍扁切斜塊，蔥切段，姜切片
2韭菜末是包餃子剩下的，做這個菜只用到一半
3羊肉加少許蔥末，鹽拌勻
4平底鍋放油，晃勻，放姜
5肉片平鋪鍋底，加多半勺孜然粉均勻撒在肉上
6把蔥段和辣椒段撒在肉上，撒少許鹽，注意小心鹽放多，因為之前拌肉時已經(jīng)放了鹽。煎一會輕翻繼續(xù)煎
7煎到肉整體發(fā)白的時候加入韭菜末，撒一勺孜然粉，適量辣椒面
8把所有的菜翻炒均勻再煎兩分鐘即可出鍋
9羊肉吃起來很有味，膻味小了很多，煎的稍微有些干反而好吃
小貼士
燒烤味的羊肉必不可少的就是孜然粉，不知道放多少合適，好像稍多些好吃
羊肉煎的時間長些，把剛從冰箱里拿出的水分都煎出去，吸收了蔥、辣椒的香味更好吃。 - 觀點6： 韭菜羊肉湯
韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
韭菜羊肉湯
材料：羊肉250克，韭菜60克，黑木耳20克，紅棗5顆，植物油、姜、蒜末、鹽各適量。
韭菜羊肉湯
韭菜羊肉湯的做法
1．羊肉洗凈切塊；韭菜洗凈切段．黑木耳泡發(fā)洗凈后，切成小朵；紅棗洗凈。
韭菜羊肉湯做法步驟1
2．鍋置火上，放入適量植物油，燒熱后爆香姜、蒜末，加入羊肉片翻炒至顏色變白，加紅棗和適量清水。
韭菜羊肉湯做法步驟2
3．大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，放入黑木耳，煮5分鐘后加入韭菜、鹽，煮開即可。
韭菜羊肉湯做法步驟3
煲湯功效：羊肉補虛益氣，是補身體助強壯的圣品；韭菜有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散淤解毒的功效。兩者合用，補益效果更好。
特別提示
1、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃得太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，會引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克，不能超過400克。
2、有陽亢及熱性病癥的人不宜食用韭菜。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是...
煲湯網(wǎng)小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:兩者同食是素食者最好的蛋白質(zhì)補充來源
豆腐和韭菜能一起吃:促進血液循環(huán)，增進體力，提高性功能、健胃提神，寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津 - 觀點7： 家里做羊肉湯，不像街頭羊湯館子那么復雜，燉湯的材料也沒必要那么全，不需要雞骨豬骨鯽魚的參加，僅僅羊骨頭和羊肉就足夠了。
先說家里熬羊湯，再說羊湯里放什么最好吃。肉市買羊骨頭，必須要有筒骨，骨髓出味，再配著其他骨頭。能有脊骨最好，只是脊骨不很好買，也貴，都用做羊蝎子了。當場讓攤主斬剁好，回來溫水洗干凈，和羊肉一起泡個半天，去凈血水。然后涼水下鍋，水量要完全淹住材料，羊肉就大塊不切。水開撇去浮沫，不給任何調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火兩小時。這時候的羊湯是清的，味道鮮香。
第一道燉出的羊湯用三分之二后，再加滿水二次燉，再就是白湯，第三遍也是白湯。一鍋骨頭可燉三遍。
至于羊湯里放什么最好吃，只有兩樣材料，一個是羊肉，一個是魚丸。
先說羊肉。一起燉的大塊羊肉。撈出來稍涼切厚片，羊湯火上滾熱著，香菜或香蔥切切，抓一把放碗里，給鹽和還熱著羊肉，滾熱的羊湯澆滿碗，這碗湯的絕配是芝麻燒餅，外殼焦焦的那種。
再說魚丸。這個比較費事，需要提前準備。買來家魚，白鰱草魚都行。收拾干凈，中間一刀兩片，去骨頭去皮，刀背剁成肉泥，加蔥姜汁和鹽、蛋清，順時針攪拌起勁，擠出丸子丟進開水鍋里，飄起來就好了。自己做自己吃，丸子可以大些，和著熱羊肉放進湯碗，撒把蔥花給點鹽，滾熱的羊湯澆進去，包管美味再難忘。 - 觀點8： 韭菜羊肉湯
材料：羊肉300g 韭菜50g 木耳5g，鹽少許 料酒少許
做法
1、羊肉切小塊，韭菜洗凈切段，木耳泡發(fā)撕朵。
2、鍋中適量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后撈出。
3、砂鍋中大半鍋清水，放入羊肉和木耳。
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，再下入韭菜。
5、加鹽調(diào)味。
6、韭菜至剛熟，入味后即可出鍋。
7、成品出鍋
雙筍蝦仁
材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。
做法：
1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。 - 觀點9： 我們平時炒菜做飯的時候，總會需做點肉菜解解饞，尤其是冬季的時候吃點肉菜又營養(yǎng)又暖身。再加上肉菜在全家吃飯的時候也需要當做主菜，因此做好美味的肉菜也是非常重要的步驟了。我們經(jīng)常吃的肉類一般就是豬肉，羊肉以及牛肉了。有時候不管是做肉餡、做肉湯還是燉肉吃，都需要掌握點技巧才可以，經(jīng)常聽到的一句話就是豬肉不花椒，羊肉不八角了。但字面是這樣的意思，實際上到底應該怎么理解呢？對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚說做肉菜的時候確實是這樣的，但其實還少說了一句，那么我們就來詳細說一下。
豬肉不花椒，羊肉不八角，其實還少說一句
大廚說除了要知道豬肉不花椒，羊肉不八角之外，其實在這里還少說了一句，那就是牛肉不韭菜，這三句話對于我們在做這3種肉菜的時候非常重要，那么我們就來詳細說一下：
1、豬肉不花椒
做豬肉的時候不能放花椒，不管是鹵肉還是燉肉都不能加上花椒。花椒本身的味道濃重，雖然燉豬肉或者做紅燒肉的時候需要放香料來去腥增香，但如果加上花椒就不能讓豬肉的腥味釋放出來，并且花椒會讓豬肉變得又硬又柴。
一般我們做豬肉的時候，放蔥香、香葉、八角等調(diào)味料是可以的，但不能放花椒。
2、羊肉不八角
我們經(jīng)常會用羊肉做羊肉湯，但是做羊湯的時候最忌諱的就是往里面放八角了，如果做羊肉的時候放進去了八角，雖然不像花椒對豬肉那樣讓肉質(zhì)變柴，但是卻影響了整個羊湯的味道。羊湯的味道本身帶著羊肉的香氣，我們做羊湯的調(diào)味的時候，一般往里面加上一點白胡椒粉，加上一點蔥花碎末以及少許的食鹽，這樣會讓羊湯做出來的味道帶著羊肉的香味。但一旦放了八角會讓整個羊肉湯全是八角的味道，這樣做出來的羊肉湯就特別難喝了。
3、牛肉不韭菜
牛肉不韭菜的意思就是牛肉不能和韭菜一起吃，牛肉濃郁的香味會讓牛肉在做肉菜的時候特別凸顯味道，如果我們用牛肉來做餃子的話，經(jīng)常會搭配清淡的白菜或者洋蔥，這樣能將牛肉的香味襯托出來，還不會影響牛肉本身的味道。
但如果我們將牛肉和韭菜搭配在一起，因為韭菜的香味也很濃郁，將牛肉和韭菜搭配在一起做出來的餃子餡會特別刺鼻子，因此就有了牛肉不韭菜的說法，這一點也是大廚告訴我們也要注意的。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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