- 觀點1： 驢肉火燒在中國只要兩個地方做的最好...
保定.
河間.
把保定放到前面不是因為它的驢肉火燒比河間的好吃.而是因為驢肉火燒保定的比河間早一些出現.下面我來做一下比較.當然我都吃過.經常吃..所以有發言權的.
首先說保定,分開來說..正宗的保定火燒是圓形的.類似肉加饃的饃.小而圓.河間(河間府:歷史優久,比老北京城還要早200年.可謂中國數一數二的古城.)最正宗是3.5:4的方形火燒.比圓形美觀的多.方便拿..
驢肉:保定的驢肉,軟,易散.吃起來碎.不可切片.<吃起來不費牙>沒什么嚼頭.入口就碎了..
河間的驢肉,勁道,有口勁.所以大部分正宗的河是驢肉火燒加的是薄薄的驢肉片.很有嚼頭.年輕人都喜歡這一點.
味道基本相同,
\再說加法.兩地都要加燜子的(一種高湯加淀粉制作的類似果凍狀).保定的驢肉火燒加的燜子呈灰色,而且硬.(相對于河間的)而河間的燜子呈粉紅色.相對軟一些.口感很棒...所以河間的驢肉火燒.不加驢肉只加燜子也是一種吃法.也很好.而且實惠.我上初中的時候.天天吃.一個才五角錢光加燜子.一個人吃兩個已經很飽了...現在漲到了一元錢了.不過還是很實惠的...
而保定的驢肉火燒.如果只加燜子的話就不那么好吃了.熬制方法的原因吧.
還有就是保定的驢肉火燒有的是要"澆汁"的.就是加好了火燒.再澆上一種湯汁.以提味..而河間的火燒沒有澆汗一說.保定的火燒是要放青辣椒,和香菜的.而河間的不用放.因為在熬制燜子的時候.已經把蔥,姜,蒜,的加到燜子里了.這也是河間的燜子比保定的好吃的原因吧.
還有就是,河間與保定之外的另一種火燒.長方形的....這種火燒最不地道.不好吃....沒有兩方的優點.制于為什么做成長方形是因為.可以少加肉.
就說到這吧..我很喜歡家鄉的驢肉火燒呢.小時候是吃這個長大的.我的QQ是283195531 我們聊聊驢肉火燒吧.這次回家老婆還專門給我包里塞了五個呢..太好吃了. - 觀點2： 保定的吧，呵呵。
見過陜西的肉夾饃，沒見過驢肉火燒 - 觀點3： 兄弟,這個你要去菜市場找啊~
- 觀點4： 我暈
這都有問的
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