- 觀點(diǎn)1: 剁椒蒸芋頭
剁椒蒸芋頭是一道色香味俱全的漢族名菜,是家常菜菜譜之一,以芋頭為制作主料,剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于酸辣味。屬于湘菜系。芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的淀粉,吃得過多會導(dǎo)致腹脹。毛芋頭去皮,用模具扣成球狀,入水浸漂。、紅油入鍋燒熱,下入姜米、蒜米、剁椒稍炒,調(diào)入味精,倒入芋頭拌勻,盛入容器中,入籠大火蒸15分鐘即可。
材料:小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙);調(diào)料:油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法:1、 小芋頭洗凈,放入沸水中加蓋中火煮20分鐘,撈起過冷水,靜置攤涼。2、 青紅椒去蒂和籽,洗凈后切成三角塊;指天椒去蒂,切成圈狀。3、 削去小芋頭的外皮,切成塊狀,與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。5、 燒開半鍋水,放入剁椒芋頭,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。6、 取出蒸好的剁椒芋頭,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。
剁椒蒸芋頭怎么做好吃
1、材料:芋頭,自制剁椒(選用硬硬的紅辣椒,沖洗干凈瀝干水,軟的爛的不要,可用干凈毛巾擦干或電風(fēng)扇吹),蒜,姜切碎。 小蔥 香油 雞精
2、因?yàn)樾沦I的芋頭會比較硬,芋頭我會不削皮直接水里先煮15分鐘左右,待變得比較軟的時候放在清水里用手直接把皮剝除。
3、剝完皮的芋頭都切成厚薄一致的薄片,可能煮過后的芋頭沒有圖片這么好看,但是也不會相差太多。
4、切好的芋頭估計(jì)里面估計(jì)還有一點(diǎn)硬,直接放火上蒸大概8-10分鐘后待全部變軟后取出備用。
5、鍋中放入香油,待油熱后倒入剁椒翻炒,差不多后倒入蒸好的芋頭一起慢慢翻均勻同時關(guān)小火,加適量鹽、雞精,生抽。出鍋前撒入切好的蔥絲。
主料: 魔芋300克 輔料: 泡椒50克 調(diào)料: 植物油20克 香油 5克 老抽5克 鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 大蒜 4克 大蔥 10克 各適量 剁椒魔芋的做法:1. 將魔芋切成條;2. 蒜切茸,蔥切絲(一半切花);3. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨馊住⑹[絲、剁椒(泡椒)爆香,放入魔芋翻炒,加入老抽、白糖、少許水炒勻;
6、小火燜至魔芋入味,用濕淀粉勾芡,淋入香油,撒入蔥花即可。 - 觀點(diǎn)2: 剁椒蒸芋頭的做法
芋頭刨去皮,洗凈
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然后切斷,碼盤
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青蒜頭,香蔥 紅辣椒泡椒切碎
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碗內(nèi)放入蒜蓉 剁椒 鹽 食用油拌勻
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把拌好的剁椒醬舀在芋艿上面,隔水蒸至芋艿熟透即可(時間大約18-20分析)
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起鍋撒上蔥花,OK
請點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)3: 剁椒蒸芋頭是一道色香味俱全的漢族名菜,是家常菜菜譜之一,以芋頭為制作主料,剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于酸辣味。屬于湘菜系。芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的淀粉,吃得過多會導(dǎo)致腹脹。毛芋頭去皮,用模具扣成球狀,入水浸漂。、紅油入鍋燒熱,下入姜米、蒜米、剁椒稍炒,調(diào)入味精,倒入芋頭拌勻,盛入容器中,入籠大火蒸15分鐘即可。
- 觀點(diǎn)4: 削好皮之后,洗凈、然后改刀切成小塊兒,原則上稍稍切小一點(diǎn),后面蒸的時候會熟得更快些。這個過程中潮爸仍然是戴著干凈手套操作的,怕手癢,呵呵。對了,剁椒要準(zhǔn)備好,超市里隨便都可以買
- 觀點(diǎn)5: 教你剁椒蒸芋頭簡單又美味的做法
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