- 觀點1： 沂蒙山府邸，有一靜謐山村，汶河從村東頭往南流過，村西頭有天然溫泉，富含礦物質~氡，這種物質和河水交織后特別浪漫，致使村里的一些居民能歌善舞，特別文藝！可以大言不談的說：我~就是其中一員，嘿嘿~~~（此理論并無依據，道聽途書罷了）正文如下：
沂蒙山區有一種美食：豆沫子菜，代表作品叫地瓜秧子菜！此菜從什么時候有的，我不知道，但是因此糾結著我的童年卻歷歷在目！
百度了一下： 豆沫子，在沂蒙山區方言叫“deng沫子”，是莊戶人家用黃豆或花生磨成漿和蔬菜做的一種副食。常吃得有蘿卜、蘿卜纓子、菠菜、地瓜秧、蘿卜英子、苔菜、白菜等等做的豆沫子，五花八門，大部分常吃的大葉類蔬菜。
這些我大都吃過！但是記憶猶新的還是用地瓜秧子做的那種！現在我生活在外地，很久沒有吃到豆沫子菜了，記得最后一次吃，還是回老家一個陳年故交請客吃的！
我記憶里的 正宗吃法是：豆沫子菜卷到煎餅里，另外用蒜窩子（我老家叫蒜就子)搗碎熟花生、烤紅辣椒、蔥段混合的辣椒醬，左手拿卷著豆沫子的煎餅，右手拿起蒜槌子把辣椒醬往煎餅頭上一抹，然后張大嘴巴一口下去~~~
哇，我的天~特別沂蒙~特別山！
我記憶里的豆沫子菜，是用地瓜葉子和嫩稈做成的，口感很好！但是上個世紀六七十年代，要把地瓜秧很硬的枝干也剁成段放到菜里，吃到嘴里隔牙不說，還難以下咽！聽姥娘說，她年輕時難以下咽的地瓜秧子菜也沒得吃，能活著就很不錯了！
那些陳年往事已是老黃歷，我不愿意聽，我想聽的道是姥娘講她兒時的戰爭故事：在她的記憶里，日本鬼子駐扎過我們村，后來內戰時期，她看見過一個騎馬的兵從村頭河邊飛馳，只聽一聲槍響，再看那兵，背上的棉襖冒出一股清煙，可能因為射程太遠，這兵一溜煙的跑了，姥娘已逝，故事真假無從考證。
我的故事發生在1983年前后，那個年代在沂蒙山區頓頓白面饅頭是可望不可及的，家里男勞力干農活出大力，一般能吃些好的，女勞力相對輕快一些，吃的粗拉，愿意把精致一些的飯食讓給男人！孩子們很多時候也要讓著家里的頂梁柱，久而久之，形成習俗。家里來客人，女人直接不能上桌，等男人們吃飽了，喝足了，女人才開始殘羹冷炙，老家叫做“打破羅”！
現在回老家，家里還是有這樣的傳統，這讓我家夫人特別費解！此乃陋習，不可保留，還是言歸正傳。
故事是什么季節發生的，我忘了，只記得是我上小學前，出門玩耍，累了，餓了，看著太陽西下，方知已到燒火時門兒（在沂蒙山區是用門兒來計時間的）
于是歸家，剛進“個蕩”(當地方言，即：過道，玄關)，撲鼻而來的是一股子豆沫子菜的味道，我的鼻子特別靈光，一聞便知是地瓜秧子做的，因為我特別討厭那種味道！
此時，我還不死心，快速走到“鍋屋”（即：廚房）門口確認，只見我姥娘挽著袖子，弓著腰，拿著鏟子在“八英鍋”里翻炒，母親則加了一把柴火，幫姥娘打下手。那時我家有六口人（弟弟妹妹沒有出生），所以做飯得有個像樣的勞力才能忙的過來，用大號的“八英鍋”做飯也就不足為奇了！
我湊到鍋前問母親：今晚的飯僅此而已嗎？
當肯定的回答話音未落，我的哭聲已經升空繞梁一周，又余矣！開始，姥娘覺得我只是不愛吃這沒滋拉味的飯食。試圖勸說，誰知我那哭聲更加勇猛，且已變為泣不成聲！兩行絕望的眼淚打濕了滿臉塵土的臉頰，淚水走過的痕跡清晰可見，宛如黃河、長江奔流而下！
母親看著我那可憐巴巴的樣子，再也無法忍受！答應給我單獨做一份我最愛的雞蛋面條！這時，我的哭聲驟停，我用帶著泥巴的手背往臉頰上一抹，再看那手背，好像洪水過后留下的痕跡，泛濫而迷茫，臉上更是泛濫成災！
對了，忘了說了，大哭流出的鼻涕也被涂抹到了腮邊和手背，鼻子周圍留下了兩行殘余的“黃黏歪兒”（當地方言），惹的姥娘笑口大開，前仰后合，頭上的圍巾都掉了下來！母親走過來，一把下去，捏走了我剩余的鼻涕，我的臉上一下子干凈了許多。
晚飯開吃，母親真的給我做了一碗熗鍋的雞蛋面條，一家人圍坐吃飯，他們都啃著煎餅，就著咸菜，中間還有一盤豆豉。每人一碗地瓜秧子菜，吃的津津有味。唯獨我面前一碗特別來勁的特制優待面條，在整個畫面顯得相當不協調！理論上說我應該高興，狼吞虎咽的吃才對！可是事實相反，那是我吃的最糟糕、最沒有味道的一餐美食！
期間，我看著豆沫子菜也沒有那么討厭，問母親要了一點來吃，可換回的卻是母親和姥娘的冷嘲熱諷！
再后來，我再也沒有為吃豆沫子菜而哭泣！ - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
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- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
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- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
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- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
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- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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