- 觀點(diǎn)1： 隔夜豆?jié){能不能喝主要取決于豆?jié){是否變質(zhì)，如果隔夜豆?jié){中的微生物繁殖未達(dá)到致害程度，可以飲用；如果不能保證隔夜豆?jié){的質(zhì)量，一般不能飲用。
【豆?jié){的簡介】
豆?jié){一向在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)，它是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成的一種飲品。豆?jié){富含植物蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少。
在各種大豆制品中，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率最高，達(dá)95％。鮮豆?jié){中的蛋白質(zhì)是惟一類似于動(dòng)物蛋白的植物性完全蛋白質(zhì), 其氨基酸配比與人體所需值相近[1],有利于人體的吸收。
此外，豆?jié){不含膽固醇，飽和脂肪酸含量也遠(yuǎn)低于牛奶，豆?jié){中含有比較多的膳食纖維，特別是在能保留部分豆渣的情況下，喝豆?jié){有助于增加膳食纖維的攝入量。
【營養(yǎng)豐富的豆?jié){—微生物的“培養(yǎng)基”】
營養(yǎng)豐富的豆?jié){，也是微生物的“培養(yǎng)基”，一旦加工過程中殺菌不徹底，容易受到污染。微生物在營養(yǎng)豐富的豆?jié){飲料中會(huì)以成倍速度迅速地繁殖，進(jìn)而腐敗變質(zhì)，進(jìn)而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害[2]。特別是家庭自制豆?jié){,由于沒有經(jīng)過謹(jǐn)慎的消毒滅菌與密封保存,暴露在空氣容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，即使放在冰箱里可以保鮮,但是過了夜的還是有可能變質(zhì)。
對(duì)于隔夜豆?jié){能否喝，主要問題是豆?jié){是否變質(zhì)。如果豆?jié){中微生物的生長繁殖達(dá)到一定的程度，分解了豆?jié){本身的營養(yǎng)成分，或者產(chǎn)生了一些對(duì)人體有害物質(zhì)，這種情況下，是不建議大家喝的。
如果隔夜豆?jié){尚未變質(zhì)，你的保存密封條件非常好，豆?jié){里的微生物生長繁殖程度尚未達(dá)到致害水平，隔夜豆?jié){也可以喝，但是問題是，對(duì)于普通家庭，一般是達(dá)不到微生物檢測所需要的設(shè)備和條件的，所以我們無法判斷隔夜豆?jié){是否變質(zhì)，那么隔夜豆?jié){喝還是不喝，是仁者見仁，智者見智的。
【總結(jié)】
豆?jié){口感濃厚，細(xì)膩爽滑，豆香味濃郁，是許多人的早餐佳選，隔夜豆?jié){能否飲用主要是它有沒有變質(zhì)。
除此之外，大家煮豆?jié){要煮沸、煮透，因?yàn)槲唇?jīng)過加熱處理的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑和凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在會(huì)對(duì)豆?jié){產(chǎn)生不良影響[3]，加熱處理可破壞胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性。 - 觀點(diǎn)2： 豆?jié){當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是很高的，在冬天的時(shí)候豆?jié){的儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)，但是夏天最好是在當(dāng)時(shí)在2到4個(gè)小時(shí)的儲(chǔ)放時(shí)間喝完，因?yàn)槎節(jié){最好是當(dāng)時(shí)現(xiàn)榨現(xiàn)喝完這樣才不會(huì)讓豆?jié){中的養(yǎng)分流失。那么我們一起來看看隔夜的豆?jié){到底能不能喝呢?
一、過夜的豆?jié){能喝嗎
1、家庭自制豆?jié){，理論上應(yīng)現(xiàn)磨現(xiàn)喝，在2-4小時(shí)內(nèi)喝完。冬天可稍長一些時(shí)間，夏天則應(yīng)盡快喝完。
2、市場上售賣的冷藏豆?jié){，消毒后多采取真空密封包裝，所以保存時(shí)間較長。家庭自制豆?jié){也可放在冰箱里保存，但應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待飲用時(shí)再根據(jù)需要酌情加糖。
3、食物一般都有保質(zhì)期，豆?jié){的冷藏時(shí)間最好控制在12-24小時(shí)內(nèi)，因?yàn)楸洳荒軞⒕荒茉谝欢ǔ潭壬弦种萍?xì)菌的繁殖。
4、很多人認(rèn)為豆?jié){冷藏前已煮過，食用時(shí)略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。
二、怎樣正確喝豆?jié){
1、首先從制作豆?jié){說起
制作豆?jié){的原料就有許多花樣：在黃豆里面摻雜少許黑豆，做出來的豆?jié){顏色會(huì)發(fā)暗;摻雜少許花生，豆?jié){喝起來帶有香味;
摻雜綠豆或者大米之類的，豆?jié){喝起了會(huì)有不同的口感。
2、然后用好豆?jié){機(jī)
豆?jié){機(jī)現(xiàn)在都普及了，基本上家家都有，我家用的是九陽牌子的豆?jié){機(jī)，非常好用。把泡好的豆子放進(jìn)去，按照說明操作，大概20分鐘左右就好了，過濾后就可以喝豆?jié){了。
3、豆?jié){不用天天喝
喝豆?jié){對(duì)身體好，有的人就天天喝豆?jié){，任何東西吃多了也會(huì)煩的，這時(shí)候就可以換著樣的喝，喝喝牛奶啦，喝喝米飯啦，也是不錯(cuò)的。
4、再說說豆渣
人們喝完豆?jié){后，就會(huì)把過濾的豆渣扔掉。其實(shí)豆渣里面還有非常多的膳食纖維，屬于粗糧。直接吃豆渣肯定是不好吃的，不過網(wǎng)上給我們提供了太多的方法，可以有效的利用豆渣做成美味。
5、最后還要補(bǔ)充豆制品
每天除了喝豆?jié){，是不能夠保證我們鈣的攝入量的，所以還要經(jīng)常的吃一些豆制品，像豆腐、豆腐皮等大豆制品就非常的不錯(cuò)。 - 觀點(diǎn)3： 豆?jié){一般不建議隔夜喝，豆?jié){屬于豆制品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，如果過夜很容易變質(zhì)。特別是家庭自制的豆?jié){，由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存，其裸露在空氣，很容易造成細(xì)菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效的保鮮，但是過夜的豆?jié){還是會(huì)變質(zhì)，所以過夜的豆?jié){最好不要喝。
一杯鮮榨豆?jié){最好及時(shí)飲完，對(duì)于飲不完的豆?jié){，理論上可以在兩到四個(gè)小時(shí)喝完，這樣可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時(shí)也能夠使我們的身體保證健康。平常在飲食上無論食品狀態(tài)如何，盡量不要放太長時(shí)間。因?yàn)轷r榨的豆?jié){營養(yǎng)豐富，為細(xì)菌繁殖帶來有利條件。達(dá)到一定時(shí)間，常溫下的細(xì)菌在豐富的營養(yǎng)條件下大量繁殖，這是新鮮飲品的特質(zhì)，越是新鮮，越容易變質(zhì)，因?yàn)榭諝庵械奈⑸锖苋菀灼茐钠渲械臓I養(yǎng)，所以為了安全起見，盡量做到鮮榨現(xiàn)喝。
豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值：
1、豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
2、豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。 - 觀點(diǎn)4： 豆?jié){可以隔夜
喝不完的豆?jié){可以放在冰箱里保存，但應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好后再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆?jié){的冷藏時(shí)間最好控制在12~24小時(shí)以內(nèi)。
另外，很多人認(rèn)為豆?jié){冷藏前已煮過，食用時(shí)略微加溫就可以了。但為了安全，建議大家從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。
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擴(kuò)展資料喝豆?jié){注意事項(xiàng)
一、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
二、豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
三、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
豆?jié){保存的方法
1.準(zhǔn)備2個(gè)能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴(yán)實(shí)的保溫杯。每個(gè)瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當(dāng)。把它們徹底洗干凈，再晾干。
2.把泡好的豆子放入豆?jié){機(jī)，同時(shí)燒一些沸水。在制作豆?jié){的程序快要完成的時(shí)候，把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它里面熱起來，同時(shí)起到殺菌作用。
3.在制作豆?jié){程序完成之時(shí)，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆?jié){，但不要倒得太滿，留下大約相當(dāng)于太空瓶容量五分之一的空隙。
4.把蓋子松松地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。
5.在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，冷到室溫之后，再把它放進(jìn)冰箱里。它可以在4℃下保存一個(gè)星期。
6.把保存的豆?jié){取出來，重新熱一下，就可以隨時(shí)喝啦！
參考資料/health.people.com.cn/n/2015/0101/c14739-26310741.html"target="_blank"title="只支持選中一個(gè)鏈接時(shí)生效">人民網(wǎng)-喝豆?jié){注意這7點(diǎn)教你隔夜豆?jié){正確存放 - 觀點(diǎn)5： 過夜的豆?jié){是不能喝的豆?jié){屬于豆制品這一個(gè)是事實(shí),它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如果過夜了很容易變質(zhì),特別是家庭自制豆?jié){,由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存,其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵,雖然放在冰箱里可以有效地保鮮,但是過了夜的還是變質(zhì),所以過夜的豆?jié){不能喝。
豆?jié){的功效與作用
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。 - 觀點(diǎn)6： 豆?jié){是人們每天必喝的早餐飲品。不過，有時(shí)候因趕時(shí)間，想頭天晚上打好豆?jié){，第二天早上喝。卻又聽說，豆?jié){過夜后會(huì)不利健康。那么，到底豆?jié){隔夜能喝嗎？
豆?jié){隔夜能喝嗎
1、隔夜豆?jié){的危害
豆?jié){屬于豆制品這一個(gè)是事實(shí),它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如果過夜了很容易變質(zhì),特別是家庭自制豆?jié){,由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存,其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵,雖然放在冰箱里可以有效地保鮮,但是過了夜的還是會(huì)變質(zhì),所以過夜的豆?jié){不能喝。據(jù)專家建議,一杯現(xiàn)榨豆?jié){,最好及時(shí)飲完,對(duì)于飲不完的豆?jié){,理論上可以在2到4小時(shí)內(nèi)飲完,這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量,同時(shí)使我們的身心更健康。
2、喝豆?jié){的禁忌
忌沖紅糖,因紅糖中的有機(jī)酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物,改用白糖力好。
忌未煮沸就喝,這是由于豆?jié){中有一種皂毒素,在100℃高溫中才被分解,在煮豆?jié){過程中,皂毒素受熱極易膨脹,出現(xiàn)泡沫,浮在豆?jié){上層,這時(shí)豆?jié){并非已煮沸,要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用,以免因皂毒素未被分解而進(jìn)入人體:刺激腸粘膜,引起中毒。
一次喝下大量豆?jié){易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良,產(chǎn)生脹滿、腹瀉等癥狀。因此,喝豆?jié){也應(yīng)適可而止,或分作多次飲用。
忌裝入保溫瓶,豆?jié){中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢,但時(shí)間長了會(huì)形成細(xì)菌繁殖,使豆?jié){變質(zhì)。
忌沖雞蛋飲用,這是因?yàn)榈扒逯泻幸环N叫抗生物素的東兩,能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合,形成十分穩(wěn)定,不易為人體吸收的化合物。因此長期在豆?jié){中沖雞蛋(加上豆?jié){半生不熟),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。
3、哪些人不能喝豆?jié){
人們常喝的豆?jié){多由大豆研磨制成,豆類有一定量的低聚糖,能夠引起打嗝、腹脹等癥狀,所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。另外,急性胃炎和淺表胃炎不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。
對(duì)腎病患者來說,每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)以動(dòng)物蛋白為主。豆?jié){內(nèi)含豐富的植物蛋白,所以不宜過多食用。
黃豆中富含嘌呤物質(zhì),痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙導(dǎo)致的疾病。黃豆磨成豆?jié){后,嘌呤含量會(huì)比其他豆制品高出幾倍,所以痛風(fēng)患者也要少喝豆?jié){。
豆?jié){的做法
1、核桃豆?jié){的做法
材料:干黃豆1/2杯、核桃仁5瓣、黑芝麻1/5杯。
做法:將干黃豆預(yù)先浸泡好;將核桃仁、黑芝麻和泡好的黃豆洗凈,混合放入豆?jié){機(jī)中,加水?dāng)嚢杓纯伞?br />2、栗子燕麥豆?jié){的做法
材料:干黃豆40克(或濕豆90克、濕豆1又2/3杯)、生栗子25克(4顆左右)、燕麥20克。
做法:將黃豆預(yù)先浸泡好,洗凈備用;將栗子去皮切成小塊,與燕麥、濕豆一起加入豆?jié){機(jī)中,加水至中水位攪拌即可。
喝豆?jié){的好處
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
豆?jié){是中國人傳統(tǒng)的早餐,不管是咸豆?jié){還是甜豆?jié){都有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。豆?jié){和油條就是絕配,歌里也唱道“豆?jié){離不開油條,讓我愛你愛到老。”可見豆?jié){有多受老百姓喜歡。現(xiàn)在很多人家里都有豆?jié){機(jī),再也不用在外面排隊(duì)買豆?jié){了。自制豆?jié){干凈衛(wèi)生還可以和其它的食物自由組合,營養(yǎng)更豐富了。不過,問題也來了,自制的豆?jié){因?yàn)闆]有添加任何防腐劑,放到第二天就變質(zhì)了,人喝了會(huì)拉肚子。所以,為了喝新鮮的豆?jié){,也為了身體健康,早上不要偷懶哦。豆?jié){雖然好處多多,但也并非人人都能喝,根據(jù)自己的身體情況來決定喝不喝豆?jié){吧。 - 觀點(diǎn)7： 豆?jié){作為一種廣泛存在于生活中的飲品，卻經(jīng)常有很多人給它戴上各種“壞帽子”，今天想跟大家分享一些觀點(diǎn)，希望您以后能踏實(shí)喝豆?jié){！
01 隔夜豆?jié){不會(huì)致癌！
隔夜豆?jié){可以喝，最好保存時(shí)間在24小時(shí)以內(nèi)，注意存儲(chǔ)條件，以及加熱需要達(dá)到的程度，室溫下存放，可能導(dǎo)致微生物繁殖、細(xì)菌滋生。
最好將豆?jié){冷卻后倒入密閉容器內(nèi)，或者用保鮮膜密封好，放入冰箱，待第二天飲用時(shí)，再次煮沸即可。
02 喝豆?jié){不能豐胸！
存在女性朋友圈中最多的一個(gè)謠言，吃木瓜豐胸、喝豆?jié){豐胸，這些通通都是不存在的！乳房中主要的都是脂肪，它的大小受遺傳因素的影響，其豐滿程度是由體內(nèi)雌激素水平?jīng)Q定的。
一般與食物的刺激幾乎沒有關(guān)系，除非是哺乳期，體內(nèi)的雌激素水平升高，會(huì)刺激乳房變大。
很多人認(rèn)為，豆?jié){中富含大豆異黃酮，一種植物雌激素，對(duì)提高人體內(nèi)雌激素水平是有幫助的，但與藥物的雌激素相比，它的活性僅有它的千分之一。
所以靠食物達(dá)到豐胸的效果，實(shí)屬無用。
03 豆?jié){可以天天喝！
有些人認(rèn)為豆?jié){中的植物蛋白，人體不易消化，每天喝會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。其實(shí)這句話的前后本身就是矛盾的。
如果植物蛋白本身很難消化，也就是說它無法進(jìn)入血液，轉(zhuǎn)化為人體所需的營養(yǎng)素，那應(yīng)該像“明天見”的金針菇一樣，直接隨糞便排泄出去了。
既然都排出去了，又怎么會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)呢？中國居民膳食指南告訴我們，每天都要吃大豆，當(dāng)然也包括豆?jié){了。
豆類中含有主食中沒有的賴氨酸，能夠與主食達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，能夠提高蛋白質(zhì)的利用率。
04 痛風(fēng)人群能喝豆?jié){！
高尿酸和痛風(fēng)患者確實(shí)應(yīng)該控制高嘌呤食物，當(dāng)然也包括豆類，但是豆?jié){是豆類和水分混合的飲品，其中含水量非常高，大豆的嘌呤多數(shù)都被稀釋了，基本上它的嘌呤含量約38毫克/100克。
屬于低嘌呤食物，不管是尿酸高，還是痛風(fēng)患者，哪怕是發(fā)病期間，也都是可以適量食用的。 - 觀點(diǎn)8： 很多人都會(huì)經(jīng)常喝豆?jié){，尤其是在吃早餐的時(shí)候。豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值高，味道好，那么隔夜豆?jié){能喝嗎？喝不完的豆?jié){怎樣保存？
在日常生活中，豆?jié){是很常見的一種養(yǎng)生飲品，很多人都會(huì)經(jīng)常喝豆?jié){。很多人都會(huì)在家里面做現(xiàn)磨豆?jié){，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)喝不完的情況，那么隔夜豆?jié){能喝嗎?喝不完的豆?jié){怎樣保存?
隔夜豆?jié){不能喝：
夜晚還是很漫長的，如果豆?jié){放一晚上的話，其中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)生成沉淀，而不能夠被我們的身體吸收;況且過夜豆?jié){中容易混入細(xì)菌等物質(zhì)，喝了對(duì)身體是沒有好處的;而且豆?jié){中蛋白質(zhì)含量較高，放久了容易變質(zhì)。所以過夜的豆?jié){最好不要喝。
喝不完的豆?jié){怎樣保存：
喝不完的豆?jié){可以放在冰箱里保存，但應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能u>蝦玫謀O誓し夂煤笤倮洳亍L嶁汛蠹業(yè)氖牽洳厙安灰思猶牽婧人婕印6菇睦洳厥奔渥詈每刂圃2~24小時(shí)以內(nèi)。
另外，很多人認(rèn)為豆?jié){冷藏前已煮過，食用時(shí)略微加溫就可以了。但為了安全，建議大家從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。
豆?jié){保存的具體步驟：
1.準(zhǔn)備2個(gè)能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴(yán)實(shí)的保溫杯。每個(gè)瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當(dāng)。把它們徹底洗干凈，再晾干。
如果用豆?jié){機(jī)制作出來的豆?jié){，都是剛剛沸騰的滾燙豆?jié){。所以要想保存它，必須用耐熱的器皿。同時(shí)，要想讓殺過菌的食物長期保存，就要保證不會(huì)再有細(xì)菌和氧氣鉆進(jìn)去，因此器皿蓋嚴(yán)之后必須不透氣、不透水。優(yōu)質(zhì)的太空瓶(務(wù)必是沒有味道那種產(chǎn)品，如果有氣味說明是劣質(zhì)品，受熱可能放出有毒物質(zhì))能夠擰緊，很合適用來保存湯水類食品。
2.把泡好的豆子放入豆?jié){機(jī)，同時(shí)燒一些沸水。在制作豆?jié){的程序快要完成的時(shí)候，把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它里面熱起來，同時(shí)起到殺菌作用。
3.在制作豆?jié){程序完成之時(shí)，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆?jié){，但不要倒得太滿，留下大約相當(dāng)于太空瓶容量五分之一的空隙。
4.把蓋子松松地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。
5.在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，冷到室溫之后，再把它放進(jìn)冰箱里。它可以在4℃下保存一個(gè)星期。
6.把保存的豆?jié){取出來，重新熱一下，就可以隨時(shí)喝啦!
豆?jié){保存的注意事項(xiàng)：
最多存放四五小時(shí)
豆?jié){如果實(shí)在是磨多了，可以將煮熟的豆?jié){放涼以后，倒入容器中，然后一定要密封好，之后再放入冰箱。但是別以為放到冰箱里面就萬事大吉了，冰箱只能夠抑制細(xì)菌，并不能夠完全消滅細(xì)菌，所以還是不要放很久哦。
豆?jié){最多能夠存放四到五小時(shí)。自己家里現(xiàn)磨的豆?jié){理論上講是要現(xiàn)磨現(xiàn)喝的，但是存放四五小時(shí)也是沒什么問題的，冬天可以稍長，夏天要稍短或放入冰箱。
冷藏前不要加糖
冷藏之前也不要放糖，可以在拿出來喝的時(shí)候根據(jù)情況加糖。
不宜放入保溫瓶里
不要將豆?jié){放入保溫瓶里面，會(huì)有細(xì)菌的。
冷藏后煮沸在喝
不要在冷藏之后拿出來就喝，最好拿出來以后煮沸在之后再喝。煮沸能夠起到殺菌抑菌的作用。 - 觀點(diǎn)9： 隔夜豆?jié){的危害
豆?jié){屬于豆制品這一個(gè)是事實(shí),它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如果過夜了很容易變質(zhì),特別是家庭自制豆?jié){,由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存,其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵,雖然放在冰箱里可以有效地保鮮,但是過了夜的還是會(huì)變質(zhì),所以過夜的豆?jié){不能喝。據(jù)專家建議,一杯現(xiàn)榨豆?jié){,最好及時(shí)飲完,對(duì)于飲不完的豆?jié){,理論上可以在2到4小時(shí)內(nèi)飲完,這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量,同時(shí)使我們的身心更健康。
豆?jié){隔夜能喝嗎
2、喝豆?jié){的禁忌
忌沖紅糖,因紅糖中的有機(jī)酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物,改用白糖力好。
忌未煮沸就喝,這是由于豆?jié){中有一種皂毒素,在100℃高溫中才被分解,在煮豆?jié){過程中,皂毒素受熱極易膨脹,出現(xiàn)泡沫,浮在豆?jié){上層,這時(shí)豆?jié){并非已煮沸,要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用,以免因皂毒素未被分解而進(jìn)入人體:刺激腸粘膜,引起中毒。
一次喝下大量豆?jié){易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良,產(chǎn)生脹滿、腹瀉等癥狀。因此,喝豆?jié){也應(yīng)適可而止,或分作多次飲用。
忌裝入保溫瓶,豆?jié){中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢,但時(shí)間長了會(huì)形成細(xì)菌繁殖,使豆?jié){變質(zhì)。
忌沖雞蛋飲用,這是因?yàn)榈扒逯泻幸环N叫抗生物素的東兩,能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合,形成十分穩(wěn)定,不易為人體吸收的化合物。因此長期在豆?jié){中沖雞蛋(加上豆?jié){半生不熟),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。 - 觀點(diǎn)10： 豆?jié){高溫下易變質(zhì),常溫下也不易久存,因此應(yīng)低溫保存,所以保存方法是關(guān)鍵，但是也有人喝了隔夜豆?jié){出現(xiàn)腹瀉的，這個(gè)要看個(gè)人的體質(zhì)和腸胃道的消化功能了。
告訴你五個(gè)喝豆?jié){的禁忌：
或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆?jié){，會(huì)引起惡心、嘔吐或腹瀉等。
不宜加拌紅糖。紅糖的有機(jī)物會(huì)和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成對(duì)人體有害的變性沉淀物。
不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不能增加營養(yǎng)。
不宜空腹喝。空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。 - 觀點(diǎn)11： 隔夜豆?jié){能喝嗎，如果喝時(shí)你會(huì)怎么處理？營養(yǎng)專家提醒大家，豆?jié){最好現(xiàn)榨現(xiàn)喝，喝不完要冷藏保存，并且再喝時(shí)要煮沸。
豆?jié){是很容易變質(zhì)的食物，因?yàn)槠渲泻写罅克郑⑶业鞍缀亢芨撸苋菀鬃躺⑸铮斐杉?xì)菌繁殖。如果不加熱就喝下去，很可能會(huì)引起腹瀉，煮沸有一定的殺菌作用。需要提醒的是，超市里買來的豆?jié){喝前最好也要加熱煮沸。
自己打豆?jié){時(shí)，如果感覺喝不完，應(yīng)趁熱將其倒入密閉的容器里，留下一部分空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，再放進(jìn)冰箱冷藏室。這種條件下，豆?jié){能保存一個(gè)星期。
隔夜豆?jié){能喝的，但是前提是沒有變質(zhì)而且要煮沸后再喝，豆?jié){是不錯(cuò)的早餐。 - 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15：
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