- 觀點1： 清燉羊肉湯是川菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，清燉羊肉湯的烹飪技巧以清燉為主，口味屬于咸鮮。它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用，可用于治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛等癥狀。
關于羊肉湯如何做才能變白，我們在飯店或羊湯管看到的羊湯顏色都是非常白，非常好看的，那究竟怎么做呢？長時間燉煮，還是加些東西呢？在家里我們怎么能把要肉湯做得又白又亮呢？
下面簡單介紹一下個人用過的方法：
首先，將羊肉焯水后，用油煸炒一下，炒香后加熱水煮湯，顏色就會鮮亮很多，有條件的情況下，煮的時候可以同時加點羊骨頭，提前將羊骨頭敲開，這樣骨頭里的骨髓和油等營養物質就都煮出來了，經過時間熬煮，湯就變得更加白亮了。
還有一種方法，為了煮出亮白的羊湯，可以在羊肉下鍋的時候加點牛奶，這樣煮好的湯顏色奶白，味道鮮美，還有微微的奶香味兒。還有的，有椰漿的可以倒入一些椰漿，之前見過有人直接用鮮椰子汁燉煮羊肉的，不用水，這樣效果更明顯。
最后還有我覺得特別好的方法，那就是魚，我們看“鮮”字，寫法就是左邊有魚，右邊是羊，這說明什么？說明很早以前我們古人就知道了魚和羊放在一起燉就是鮮。
方法很簡單，選中等大小的鯽魚，處理干凈后先下鍋用油煎，煎至兩面金黃后加入清水，開大火燒開后，用鏟子將魚搗碎，轉中火繼續熬煮后將魚肉和骨頭撈出，這時湯就很白了，此時將焯過水的羊肉加入，中小火熬煮至完成，此時的羊肉湯顏色白亮，味道鮮美，兩者碰撞在一起，還能去掉腥膻之味，喝上一碗，滋補又健康！ - 觀點2： 首先準備好新鮮的羊肉，放入料酒腌制備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒香之后，倒入羊肉炒變色，然后加入適量的清水，加入胡蘿卜和香菇燉煮兩個小時即可
- 觀點3： 將買回來的羊肉切成塊，冷水下鍋焯一焯水。將焯水的羊肉放入鍋中，鍋中加入蔥，姜，大蒜，八角，桂皮和適量的水，再加入適量的鹽燉煮一個小時即可。
- 觀點4： 1.蘿卜去皮切滾刀大塊，蔥切大段，鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、蔥段、姜片，攪拌均勻。2.去除血沫，撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥、姜和羊小排，再撒上料酒。3.放入蘿卜塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋后加入香菜即可。
- 觀點5： 將羊肉切成適量大小，然后嗯準備好一些大料，比如八角，香葉，桂皮，還有大蒜姜片一起。和羊肉燉煮即可，燉煮之后加入想加入的配料就可以制成美味的羊肉湯了。
- 觀點6： 首先把一塊洗好的羊肉切成片，上面放一些料酒去腥，再放上鹽巴，味精，蠔油等，一些調料去進行腌制一下，放在鍋里，在鍋里放上白菜，粉條，進行熬煮，20.分鐘后可以喝了，味道非常鮮美。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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