- 觀點1： 辣椒炒肉其實是十分好吃的小菜。有個菜叫小炒肉我覺得大家都吃過，可以說是十分好吃，那樣辣椒炒肉到底怎么做才能汁多進味呢，讓肉汁多進味的基本原理，立即爆炒，把肉煮熟了再爆炒，說的簡單一點便是迅速升溫至完善，肉加溫的越久口味就會越柴。實際上就和質量好的牛羊肉做牛排是一個道理。只必須二分熟就能夠吃完，一口咬下去汁水滿嘴十分的好吃。選朝天椒我一般都選美人椒。不選擇指天椒，或者是線椒。把美人椒斜刀切片，取五花肉一塊涼水入鍋綽水至完善。
在鍋中添加蔥，姜，八角，米酒。把肉煮熟了以后放一會，用刀切成薄片。在鍋中添加食用油，溫度要略微高一點，倒入切開的五花肉片爆炒一下，添加切完的美人椒，鹽，雞精煸炒幾下起鍋就可以了。（這個菜因為五花肉已經是成熟穩重的因此不必炒太長期，炒的時間太長肉會炒干。）辣椒炒肉是非常有名的家常小炒，作法簡易，有下飯菜在挑選肉的情況下大伙兒會挑選里脊來炒嗎，可是辣椒炒肉最好吃的肉應該用五花肉、肥瘦相間。
逼出來油品，吃時油而不膩，買水果的情況下一定要還記得買上一課蒜頭，然后再攜帶二根蔥。確保你做出來的辣椒炒肉，肉細膩嫩滑，朝天椒脆響可口。提前準備好食材：線椒，里脊、黃豆醬、白砂糖、生抽、木薯淀粉、大蔥；線椒清洗干凈瀝干水份，用花刀一拍切完的辣椒條，小鮮肉先切成片；淀粉加水，小肉放到碗中，加入適量的水淀粉糊，再加入適量的食用鹽；用手抓勻腌漬十五分鐘。
黃豆醬倒進碗里，添加三湯勺冷水和一湯匙白砂糖攪拌。鍋中添加植物油，放進肉片炒散，掉色后添加四大湯勺調準的黃豆醬；快速煸炒，添加小蔥末爆，隨后添加朝天椒煸炒，再添加點生抽，起鍋加小勺芡粉；煸炒擺盤就可以。一道美味可口的辣椒炒肉就搞好了。辣椒炒肉絲，辣椒清洗干凈切割成絲，豬瘦肉清洗干凈切割成絲放些米酒鹽制，少拌木薯淀粉，菜鍋熱，放植物油，油燒開，生姜片放進鍋中，肉絲放鍋煸炒七層熟，放朝天椒一起煸炒一會，少些水，放入蔥段，辣椒炒肉絲搞好了。 - 觀點2： 這應該屬于一道川菜，在制作的時候一定要注意辣椒的選擇，肉一定要肥瘦相間，這樣才可以更加的鮮嫩多汁。
- 觀點3： 青椒釀肉屬于川菜系；首先在肉末里面加入適量的料酒生抽鹽，蠔油雞蛋攪拌焗油被熱，然后取一個熱水加入適量的生抽，蠔油老抽，白糖，淀粉攪拌起來備用，把青椒去籽，然后把肉末放入青椒里面，起鍋燒油油熱，把放滿肉的青椒放入煎至表面成虎皮狀，然后盛出，在起臥燒油，把蒜末姜末炒香，然后倒入料汁，把料汁燒開后，然后把青椒放入，再用小火燜煮5分鐘左右，然后用水淀粉進行勾芡一道非常好吃的青椒牛肉就做好了。
- 觀點4： 這是屬于川菜,一定要注意食材的選擇，注意肉餡不宜全部選擇肥肉，一定要肥瘦相間，這樣味道才會更好。
- 觀點5： 屬于湖南的菜系，你要先把肉給處理好，一定要注意先炒肉再炒青椒。這個放一些生姜和蠔油就可以了。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
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- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
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- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
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- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
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- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
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- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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