- 觀點1： 東北三?。ê邶埥?、吉林、遼寧）又稱作“關東地區”，此關指的是“山海關”，關外是東三省，關內是華北、中原地區。
19世紀80年代，因為天災人禍橫生，清政府對東北地區解禁，華北、中原兩地的災民迫于生計，也集體向地廣人稀的東北方向遷移。
僅僅是“清朝到民國”數百年的時間里，就有3000萬人次之多。
這就是著名的“闖關東”，來到這片黑土地上謀生扎根的難民，以山東人居多，因為人口基數存在，久而久之，對當地的“風土人情”與“飲食習慣”，造成了非常直接的影響。
背井離鄉的難民們，往往都是拖家帶口，能夠生存下來就非常滿足了，他們最需要什么樣的食物？
量大、肉多、能管飽足矣。
所以“東北菜”從來不會與“詩情畫意”扯上關系。
如今縱然生活條件提高，但它的核心卻完美地保留下來。
小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜等等，雖然菜名不上檔次，做法也不如南方精致細膩，但隨便拿出一道，縱觀整個北方，也都是簡單粗暴的“硬菜”。
究其根源，“東北菜”的誕生，可謂是山東人民的“智慧結晶”。
甚至有人調侃，現在的東北菜，直接稱呼“魯菜”也不為過。
說笑歸說笑，但能說出此話，也是需要底氣的。
在滿清時期，魯菜可是貴為“宮廷菜”，到了近代，也是公認的“八大菜系之首”，對于整個北方地區的影響甚大。
包括現在的京津地區，一些老字號菜館里，都不敢說自己是“京菜”、“津菜”，而是自稱“京魯菜”，就是因為“魯菜”才是它們的根源。
充滿了“山東味道”的東北菜，更是“難脫其名”。
在烹飪手段上，都是以“蔥醬、咸鮮”為主，例如“爆三樣”、“地三鮮”、“溜肉段”等，都與魯菜極為相似。
從上世紀80年代往上瞧，在東北的廚師中，有八成都是山東人，只有真正的行家，才能嘗出“東北菜”與“魯菜”的區別。
但也有人覺得，“東北菜”本就是定型于東北，且盛行于此。
追根溯源，確實是源于魯菜，但畢竟只是“起源”而已，只在手藝上相似，但還有實質上的區別。
此說法也非常有道理，因為東北處于高緯度地區，氣候較為寒冷，早年間物流不發達，多以種植“根莖植物”為主。
如蘿卜、土豆、地瓜，還有耐寒易儲存的豆角、白菜等蔬菜。
這種蔬菜種植結構，最直接的影響了“東北菜”的風格，如“酸菜豬肉”、“拔絲地瓜”、“東北亂燉”等，都充滿了濃濃的“東北味”。
這些都是實實在在的，從“東北本土”衍生出來的——原產地在哪，就應該是哪里的菜，真正的武學正統，不能隱于魯菜的“光芒”之下。
在民間，東北菜又被稱作“第九大菜系”，雖然并無實質上的認可，但從客觀的角度來講，它還是有一定實力的。
只能說東北菜中有“魯菜”的影子，但它已經完全脫離出來，成了更完整的體系。
我覺得飲食的成功之處，在于能抓住食客胃口，讓食客吃了叫好。
像什么菜系，正宗與否，都是虛名而已，踏踏實實將菜做好，才是王道。 - 觀點2： 一，經典菜品不同
1，東北菜經典菜品：
鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。
2，魯菜經典菜品：
侉燉魚是山東省傳統名菜，屬于魯菜系。侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞。
把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳于徐州、魯西、魯南，即現在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶。
二，特點不同
1，東北菜特點：東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
2，魯菜特點：魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。
三，主要類別不同
1，東北菜主要類別：龍江菜、吉菜、遼菜。
2，魯菜主要類別：博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜。
參考資料來源：百度百科-魯菜
參考資料來源：百度百科-東北菜 - 觀點3： 魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。
東北菜是魯菜的一個分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜。東北人大都是山東人闖關東的后裔。當年闖關東的山東人一般都是家境貧窮的那部分人，在山東家鄉時也很少能吃到館子里的上等魯菜，只是吃吃家中的家常菜，會做的甚至見過的也就是山東的家常菜。還有，闖關東能成功的人大都是身體倍兒棒的人，這些人基本是吃嘛嘛香，對菜品制作無多高要求，只要燉燉熬熬就行了。因此，東北菜基本就屬于北方的土菜代表，是魯菜的家常菜的分支，與魯菜是不能劃等號的，魯菜包涵了東北菜但遠遠大于東北菜。
以上的分析并不是說魯菜就比東北菜好就比東北菜受歡迎。這主要還得看食客們的喜好狀況。目前人們喜歡吃土菜，一是價格便宜二是比較原始，只要不是宴請，吃吃東北菜也是不錯選擇。 - 觀點4： “東北菜”與“魯菜”的區別，看完才發現，這關系真奇妙
東北三?。ê邶埥⒓?、遼寧）又稱作“關東地區”，此關指的是“山海關”，關外是東三省，關內是華北、中原地區。
19世紀80年代，因為天災人禍橫生，清政府對東北地區解禁，華北、中原兩地的災民迫于生計，也集體向地廣人稀的東北方向遷移。
僅僅是“清朝到民國”數百年的時間里，就有3000萬人次之多。
這就是著名的“闖關東”，來到這片黑土地上謀生扎根的難民，以山東人居多，因為人口基數存在，久而久之，對當地的“風土人情”與“飲食習慣”，造成了非常直接的影響。
背井離鄉的難民們，往往都是拖家帶口，能夠生存下來就非常滿足了，他們最需要什么樣的食物？
量大、肉多、能管飽足矣。
所以“東北菜”從來不會與“詩情畫意”扯上關系。
如今縱然生活條件提高，但它的核心卻完美地保留下來。
小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜等等，雖然菜名不上檔次，做法也不如南方精致細膩，但隨便拿出一道，縱觀整個北方，也都是簡單粗暴的“硬菜”。
究其根源，“東北菜”的誕生，可謂是山東人民的“智慧結晶”。
甚至有人調侃，現在的東北菜，直接稱呼“魯菜”也不為過。
說笑歸說笑，但能說出此話，也是需要底氣的。
在滿清時期，魯菜可是貴為“宮廷菜”，到了近代，也是公認的“八大菜系之首”，對于整個北方地區的影響甚大。
包括現在的京津地區，一些老字號菜館里，都不敢說自己是“京菜”、“津菜”，而是自稱“京魯菜”，就是因為“魯菜”才是它們的根源。
充滿了“山東味道”的東北菜，更是“難脫其名”。
在烹飪手段上，都是以“蔥醬、咸鮮”為主，例如“爆三樣”、“地三鮮”、“溜肉段”等，都與魯菜極為相似。
從上世紀80年代往上瞧，在東北的廚師中，有八成都是山東人，只有真正的行家，才能嘗出“東北菜”與“魯菜”的區別。
但也有人覺得，“東北菜”本就是定型于東北，且盛行于此。
追根溯源，確實是源于魯菜，但畢竟只是“起源”而已，只在手藝上相似，但還有實質上的區別。
此說法也非常有道理，因為東北處于高緯度地區，氣候較為寒冷，早年間物流不發達，多以種植“根莖植物”為主。
如蘿卜、土豆、地瓜，還有耐寒易儲存的豆角、白菜等蔬菜。
這種蔬菜種植結構，最直接的影響了“東北菜”的風格，如“酸菜豬肉”、“拔絲地瓜”、“東北亂燉”等，都充滿了濃濃的“東北味”。
這些都是實實在在的，從“東北本土”衍生出來的——原產地在哪，就應該是哪里的菜，真正的武學正統，不能隱于魯菜的“光芒”之下。
——輕肥說——
在民間，東北菜又被稱作“第九大菜系”，雖然并無實質上的認可，但從客觀的角度來講，它還是有一定實力的。
只能說東北菜中有“魯菜”的影子，但它已經完全脫離出來，成了更完整地體系。
我覺得飲食的成功之處，在于能抓住食客胃口，讓食客吃了叫好。
像什么菜系，正宗與否，都是虛名而已，踏踏實實將菜做好，才是王道 - 觀點5： 要看你是哪里人，如果你是東北人，當然覺得東北菜好吃，如果你是山東人，你當然覺得山東菜好吃，這要看個人的口味。
- 觀點6： 魯太和東北菜嘟嘟好吃的，不過要說哪個好吃？因為每個人的口感不一樣，每個人的口味不一樣，所以認為在哪個菜就不一樣？我覺得鹵菜有鹵菜的特長，東北菜有度，北蔡的合唱，所以哪一個菜更好吃呢？我比較喜歡吃東北菜，所以我認為東北菜更好吃些
- 觀點7： 這兩個菜系相比，我認為各有各的特色，鹵菜的味道更加濃重一些，比較喜歡，東北菜和魯菜有很大的淵源
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
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- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
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