- 觀點1： 應該選擇牛腱子肉，把牛肉切成條，應該提前用醬油，蠔油，料酒，鹽，芝麻腌制兩個小時左右，放在烤箱里烤兩個小時。把烤好的牛肉干放在力量通過的地方晾干就可以了，大概是可以存放半個月左右，盡量還是要現吃現做。
- 觀點2：
將放血的牛肉用水浸泡，放入砂鍋中，在砂鍋中倒入適量的水，放入蔥、姜片、八角、花椒、香葉和1茶匙白酒，置火上，燒開后小火燜1小時，再小火燜20分鐘，關火，讓燜好的牛肉完全冷卻，然后切成半厘米左右厚的薄片，2茶匙生抽、2茶匙淡醬油、1茶匙鹽、1茶匙蠔油等。然后把牛肉片的湯汁瀝干，放在有錫紙的烤盤里(大概能烤一盤半)，180度取出15分鐘，然后把牛肉片翻過來，放在烤架上烤20分鐘。然后把烤好的牛肉干放在干燥的地方晾半天。
這要看牛肉干的濕度和空氣的溫度，放在陰涼的地方比較好。一般一周都沒問題。如果空氣干燥，牛肉干風干，可以存放一個月沒有任何問題。放在冰箱里冷凍可以保鮮一個月，但是冰箱并不是一個很好的儲藏場所，會導致牛肉干的口感變差。
牛肉干一般是用牛肉干和其他調料腌制而成。牛肉干中的風干牛肉來自蒙古戰士的戰糧，攜帶方便，營養豐富。被譽為“成吉思汗的軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛。它享有“肉中驕傲”的美譽。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間不變質。生產牛肉干首先要選擇最好的原料，其次是生產工藝和生產時間。干燥時要考慮日照時間，各道工序都要仔細檢查。起源于內蒙古，早在800多年前，就被譽為成吉思汗的小賣部。內蒙古風干牛肉干的優勢在于選用草原牛為原料，以各種天然食材為佐料。生產的牛肉干具有牛肉的原味，有嚼勁。 - 觀點3： 牛肉切條放在碗中，加鹽，味精，五香粉，胡椒粉，料酒，蠔油和食用油，攪拌均勻，腌15分鐘，起鍋燒油油溫至7成熱，時下入牛肉條，牛肉兩面變色撈出，包郵加入辣椒粉，胡椒粉，白芝麻和鹽炒出香味后下入牛肉翻炒，翻炒均勻后撈出即可；真空包裝的牛肉干一般保存期可以達到半年左右，自制牛肉干沒有密封的話，可以放一個月左右。
- 觀點4： 可以先把牛肉切成片，然后放在烤箱里進行烘干，這樣就可以制作成牛肉干。密封以后至少可以保存一個月的時間。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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