- 觀點(diǎn)1： 1.將干竹筍浸泡兩天至軟，洗凈。
2.竹筍切小塊。
3.帶皮五花肉切成稍厚的肉片。
4.蔥姜蒜切末，油鍋熱后加油，放入五花肉炒炒，把五花肉的油煸出來。再放入蔥姜蒜爆香。
5.放入切好的竹筍，翻炒均勻。放鹽、醬油。在翻炒幾下，最后放水(不用沒過竹筍)，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮十分鐘左右，最后加味精，翻炒均勻，起鍋即可。 - 觀點(diǎn)2： 所需材料200g干筍 200g豬肉適量油 適量鹽 3-4個(gè)青椒 適量蒜末 生姜
制作方法1、將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可！
2、 將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3、 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味！
4、 準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時(shí)候煸炒出香味，調(diào)料在這個(gè)工程中功不可沒！
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6、 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味
7、 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會(huì)老！ - 觀點(diǎn)3： 主料：筍干 豬肉
輔料：干辣椒
筍干炒肉的做法 筍干提前用水泡好，切成粗絲狀
將瘦肉與肥肉分開切好
將肥肉煸炒出油
瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會(huì)
姜蒜辣椒切好備用
肥肉煸炒出油后倒入瘦肉一塊炒后裝出
另起鍋燒油，放入姜蒜和辣椒
倒入切好的筍絲一起炒
倒入炒好的肉一起炒 調(diào)入調(diào)料調(diào)均即可 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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