- 觀點1： 此菜品主要食材為蘑菇和豬肉，是一道家常菜。色香味美，健胃開脾，營養(yǎng)價值豐富。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
中文名
蘑菇炒肉
英文名
Mushroom Pork
主要食材
蘑菇，豬肉
分類
家常菜
口味
微辣
快速
導(dǎo)航
做法
營養(yǎng)價值
菜品特色
菜系：家常菜
功效：氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)健全食譜。蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。
口味：微辣/ 可根據(jù)自己口味來確定。
工藝：炒
做法
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克[1]
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
共20張
各式蘑菇炒肉
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
蘑菇炒肉
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
做法三
蘑菇炒肉片
主料：蘑菇、肉
輔料：醬油、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥
1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。[2]
營養(yǎng)價值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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