- 觀點1： 只會答五種煲仔飯配方
一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200克，菜心4棵，姜絲5克，蔥花5克
2、制作過程： （1）豬腰切花，用姜絲、調味料腌好；香米洗凈浸泡30-45分鐘；菜心洗凈，切去 頭和尾。 （2）煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入 花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。 （3）黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，后蓋上。 （4）綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。 3、注釋： 調味料：香油1茶匙，鹽適量 調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50克，雞蛋1只，菜心4棵，香米200克，姜米5克，蔥花5克
2、制作過程： （1）鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好；雞蛋打入碗中；香米洗凈浸泡30-45分 鐘。 （2）煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入 花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。 （3）黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，后蓋上。 （4）綠燈閃亮時放入雞蛋；綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上 調味汁即可。 3、注釋： 調味料：紹酒2茶匙 調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）
三、咸魚臘肉煲仔飯
1、原料：咸魚50克，臘肉50克，菜心4棵，香米200克，姜絲5克，蔥花5克，芫荽粒5克
2、制作過程：（1）咸魚切塊，臘肉切片，用姜絲、調味料腌好；香米洗凈浸泡30-45分鐘；菜心洗凈，切去頭和尾。（2）煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。（3）黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入咸魚、臘肉，后蓋上。（4）綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花、芫荽粒，淋上調味汁即可。
3、注釋：調味料：砂糖1茶匙，雞粉適量，麻油1茶匙、蠔油1茶匙<br>調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）
四、肉松窩蛋煲仔飯
1、原料：瘦肉50克，雞蛋1只，香米200克，菜心4棵，姜絲5克，蔥花5克
2、制作過程：（1）瘦肉剁碎，用姜絲、調味料腌好；雞蛋打入碗中；香米洗凈浸泡30-45分鐘；菜心洗凈，切去頭和尾。（2）煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。（3）黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入肉碎，后蓋上。（4）綠燈閃亮時放入雞蛋；綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。3、注釋：調味料：胡椒粉適量，鹽適量調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）
五、燒鴨腿煲仔飯
1、原料：燒鴨腿1只，香米200克，菜心4棵，姜絲5克，蔥花5克
2、制作過程：（1）將燒鴨腿斬塊，用姜絲、調味料腌好；香米洗凈浸泡30-45分鐘；菜心洗凈，切去頭和尾。（2）煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。（3）黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入燒鴨，后蓋上。（4）綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。3、注釋：調味料：鹽適量，花生油1茶匙調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻） - 觀點2： 一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去
頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入
花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，后蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：香油1 茶匙，鹽適量
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分
鐘。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入
花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，后蓋上。
(4 )綠燈閃亮時放入雞蛋;綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上
調味汁即可。
3、注釋：
調味料：紹酒2 茶匙
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)
三、咸魚臘肉煲仔飯
1、原料：咸魚50 克，臘肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜絲5 克，蔥花5 克，
芫荽粒5 克
2、制作過程：
(1)咸魚切塊，臘肉切片，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心
洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入
花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入咸魚、臘肉，后蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花、芫荽粒，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：砂糖1 茶匙，雞粉適量，麻油1 茶匙、蠔油1 茶匙
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻) - 觀點3： 煲仔飯是屬于一種地方傳統美食，風味獨特，做法繁多，一般常見的有排骨煲仔飯或者是雞肉煲仔飯，不僅味道美味可口，而且其中營養豐富，可以補充身體所需要的營養物質和多種礦物質，原料是由新鮮的肉類和大米所燜至而成，做法過程非常節省時間，是老少皆宜的一道經典美食。
排骨煲仔飯
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時當然也是久點更好了;
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋;
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋;
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
臘腸煲仔飯
原料：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蠔油、白糖。
1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5、把臘腸切片，再切點姜絲。
6、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
學做煲仔飯
烹飪技巧
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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