- 觀點1： 年輕人漂泊在外大多都是一個人在居住，但無論如何我們都要好好吃飯，一個人吃飯也不能太過于將就，下面也為大家分享一個人的做飯菜譜。
湯品類紫菜蛋花湯
準備物品：紫菜、雞蛋和香油。
這個湯品類比較簡單，去市場上買一些成包的紫菜，雞蛋打碎后放在碗里，用筷子迅速攪勻，然后放在一邊備用。
將紫菜沖洗后放入鍋中，等水燒開后，將雞蛋沿著中間沸騰的水倒入，然后用筷子迅速攪拌，等雞蛋定型放入香油，根據自己的喜好放入小蔥花，這樣一碗紫菜蛋花湯就完成了。
注意：雞蛋倒入的時候一定要快速攪拌，否則的話雞蛋不容易散開，整體來說這道湯品還是非常做成功的。一個人做飯要把控好飯量，如果拿不準的話，可以用吃飯的碗作為工具加水，早上或者晚上喝紫菜蛋花湯都是非常合適的，最重要的是做這個湯時間非常短。
水滑肉湯準備物品：豬肉、鹽、料酒、淀粉、生抽、小蔥花、香油。
將豬肉切片放入碗中，建議可以切薄一些，這樣好熟，然后加入料酒去味，然后放入淀粉攪拌，當筷子成粘稠狀的時候即可，放在一邊備用。
將鍋里放入適量的水，然后燒開后將腌制好的豬肉一塊一塊地放入鍋中，放入鍋里的時候稍微隔的距離大一些，防止肉都黏連在一起，等肉定型熟透后放入小蔥花，放入鹽、生抽和香油等，也可根據自己的喜好放入其他愛吃的蔬菜。
豬肉的淀粉要裹足，這樣做出來的肉才會入口滑嫩，這道湯品只要淀粉上足了，成功率非常高，賣相方面也很不錯，非常適合自己一個人吃。
菜品類番茄雞蛋：
準備物品：番茄、雞蛋、油、糖、鹽。
準備幾個雞蛋放入碗中，然后一點鹽，然后用筷子攪勻。起鍋燒油放入雞蛋，將雞蛋炒成塊狀后盛在碗里進行備用。
番茄切塊后放入鍋中炒軟炒出汁水，然后放入鹽和糖，然后將雞蛋放入鍋中翻炒均勻后盛到盤子中即可食用，糖可根據自己的口味加或者是不加。
番茄雞蛋這道菜成功率非常高，而且也非常適合自己一個人食用，而且看起來是比較有食欲的一道菜。
素菜和雞排或豬排拼盤
準備物品：雞排、青菜、面條、油
市場有很多商家做的半成品的雞排，甚至有些商家調料都直接配上了，我們買過來之后只需要放在鍋里放入油煎熟即可，放入商家配的調料即可出鍋盛盤。
將青菜洗干凈后，然后放入鍋中燙熟撈出，然后過一遍涼水后放在盤子旁邊。再將面條放入鍋中煮熟后過涼水，然后跟雞排、青菜放在一起，這道菜就完成了。
一個人做飯其實最重要的就是把握好量，其實不必擔心食材少，當我們把很多食材搭配在一起的時候，其實量就已經很足夠了，肉類的一定要保證炒熟，火不宜太大，很容易糊鍋。 - 觀點2： 適合一個人住的做飯菜譜，簡單易做，適合一個人食用，同時也方便搭配其他食材：
番茄炒雞蛋：把番茄和雞蛋一起炒，簡單易做，味道也不錯，適合早餐或午餐。
紅燒肉：可以一次做多份，冷藏后可以多次食用，同時也可以搭配米飯或者面條。
炸醬面：可以用炸醬和面條一起做，也可以用方便面代替面條，簡單方便，適合晚餐。
紫菜蛋花湯：可以用紫菜、雞蛋和鹽水一起煮，味道清淡，適合早餐或晚餐。
炒飯：可以用剩飯和一些蔬菜或肉類一起炒，簡單易做，味道也不錯，適合任何一餐。
酸辣土豆絲：可以把土豆切成絲，加入醋、辣椒油等調料一起拌，味道鮮美，適合配米飯或面條。
以上是適合一個人住的簡單易做的做飯菜譜，你可以根據自己的口味和需求進行調整。同時，也可以適量多做，冷藏后隨時加熱食用，節省時間和精力。 - 觀點3： 1. 簡易炒飯：將米飯和蔬菜、肉類一起炒熟，簡單易做，營養豐富。
2. 番茄炒蛋：將番茄和雞蛋一起炒熟，口感鮮美，營養豐富。
3. 煮面條：將面條煮熟，加入蔬菜、肉類等配料，簡單易做，口感好。
4. 煮粥：將米飯煮成粥，加入蔬菜、肉類等配料，簡單易做，營養豐富。
5. 烤蔬菜：將蔬菜切成片狀，放入烤箱中烤熟，口感香脆，營養豐富。
6. 煎雞蛋：將雞蛋煎熟，口感好，營養豐富。
7. 煮豆腐湯：將豆腐和蔬菜一起煮成湯，簡單易做，營養豐富。
8. 烤魚：將魚放入烤箱中烤熟，口感鮮美，營養豐富。
9. 煮雞肉湯：將雞肉和蔬菜一起煮成湯，簡單易做，營養豐富。
10. 煮豆腐煲：將豆腐和蔬菜一起煮成煲，簡單易做，營養豐富。 - 觀點4： 辣椒炒蛋，尖椒干豆腐，雞蛋黃瓜片，辣椒炒肉都可以的，營養不錯，做起來也特別方便。還可以拌個小涼菜這些菜足夠搭配的了。土豆雞蛋不能少，怎么吃都可以，家庭必備，土豆就能做好幾種菜。這些菜的做法都很簡單，而且保質期也相對長一些。這些家常菜也都是大眾口味。另外，還可以備一些面條，饅頭這些方便的主食，早上可以給自己煮碗面加一個蛋，還可以根據自己的喜好做碗炒面，炸醬面。
饅頭可以配一碗蛋花湯，一盤涼拌菜等等。也可以炒一盤花生米，能吃兩三天呢，我感覺都挺好的。最省事的還有——我們東北人都喜歡吃的——白菜燉豆腐，小蔥拌豆腐。嗯，還要根據自己的口味，供您參考！如果下班的路上可以買一些菜那就更好了，現吃現買新鮮一些。忙的時候簡單一點 ，休息的時候就多做一點。希望能幫到你，祝您生活愉快！。 - 觀點5： 底，配上娃娃菜和菌菇，湯汁不會很辣但卻鮮美。
沒必要放太多的肉，一個人的晚餐，幾片肥牛即可，健康又暖身。
材料：辣白菜半碗、韓國辣醬2-3勺、大蔥半條、娃娃菜、肥牛、豆腐、各種菌菇、蒜頭幾瓣、高湯/水、面筋，以及其他你喜歡的火鍋食材
Step 1:大蔥洗凈后切段，取2/3與肥牛一同炒香后盛出備用。
Step 2:鍋中倒入高湯或清水，然后放入辣白菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣，以及除金針菇外的菌菇熬煮，沸騰后轉小火繼續熬煮大約10分鐘。
Step 3: 加入娃娃菜、金針菇、豆腐和面筋。
Step 4: 沸騰后加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥，再次沸騰后即可開動！如果用的是清水，這一步要適當加入鹽調味。
Note: 差不多煮好的時候再放一勺泡菜味道會更濃郁。
04 照燒風味雞腿飯
照燒風味雞腿飯
一份好吃的照燒雞腿飯，雞肉鮮嫩多汁，肉汁飽滿，吃上一口，才發現原來雞腿竟然還可以這么香，這么入味！
咸香的醬汁包裹著鮮嫩美味的雞腿，一口雞腿，一口醬汁飽滿的米飯，再搭配上新鮮的蔬菜，實在太好吃了，越吃越過癮，特別解饞！
材料：去骨雞腿肉1-2件、料酒3大勺、紅糖2大勺、日式醬油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯
Step 1: 將清水、紅糖，以及兩大勺料酒和兩大勺日式醬油混合成腌汁。
Step 2: 雞腿肉拍松后用刀尖扎幾下加快入味，然后與姜絲/姜泥、腌汁一同放入密實袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分鐘。（可以的話最好提前一晚開始腌制雞肉，這樣第二天做起來更快）
Step 3: 然后是調制照燒汁，將剩下的日式醬油、老抽、料酒與蜂蜜混合。（也可以簡單地用鹽和料酒來腌制入味）
Step 4: 用不粘鍋小火熬煮至質地變濃，呈焦糖色。
Step 5: 去除雞腿肉，去掉姜絲，中小火煎雞腿肉，一開始先雞皮朝下，煎到雞皮金黃后翻面繼續煎，待雞肉全熟后刷上照燒汁，翻面略微煎一下雞皮即可。（最后煎雞皮不要太久，否則照燒汁容易焦）
吃的時候記得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道會提升哦！至于配菜方面，沒有嚴格要求，手邊有什么材料就用什么啦，小菜頭在這里用了包心菜，鹽水浸泡，洗凈后切細絲然后拌入蛋黃醬。
Note：如果不想熬煮照燒汁，可以直接跳過步驟4，在步驟5的雞腿肉煎好后淋上步驟3調配好的醬汁，小火熬煮到湯汁濃稠即可。中途要翻動雞肉，以免醬汁煳掉。
05黃燜雞
黃燜雞
材料：雞腿2個、小米辣2個、干香菇5個、蓮藕一小節、大蔥段3段、大蒜3瓣、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽一小勺、鹽適量、糖1勺、食用油適量、小蔥適量、香菜適量
Step 1、準備好所有的食材，雞腿剁成塊狀，蓮藕切小塊、小米辣切小段備用，大蒜用刀拍一下，更容易釋放香味。干香菇用水沖洗干凈，然后加一小碗水泡發。雞腿切好后先用料酒腌制15分鐘備用。
Step 2、鍋中放油，油熱以后加入砂糖，用中小火慢慢熬煮到變金黃冒泡泡。
Step 3、然后加入準備好的雞腿肉，中火不斷翻炒上糖色，再加入蓮藕，然后繼續加入蔥姜蒜翻炒出香味，再加入泡好的香菇以及香菇水翻炒均勻，調入1勺生抽。以及一小勺老抽翻炒均勻，讓雞肉變得更紅亮有食欲；再加入一小勺鹽調味，之后加入沒過食材的熱水，用中火燉煮。
Step 4、湯汁燉到濃稠并且肉質軟爛的時候加入小米椒翻炒均勻，嘗一下味道，這個時候如果味道略淡可以再加一點鹽糖調味。最后略微再收一下湯汁即可出鍋啦
06番茄燜飯
番茄燜飯
主材：西紅柿1個、干貝10粒、玉米粒1把、豆子1把、臘腸1根
輔料：生抽1勺、蠔油1勺、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉適量、食用油2勺
Step 1、西紅柿1個，表面劃十字口加開水泡一會兒；
Step 2、干香菇8個加溫水泡發，干貝10粒也加水泡發，接著我們加1把玉米粒、1把豆子，再準備臘腸1根切片；
Step 3、西紅柿泡過以后去皮，輕輕一撕就干凈了，干貝撕小塊兒，香菇切丁，所有的食材就全部備好了；
Step 4、現在我們來淘米，米洗干凈后加水，和平常煮飯時的水量稍微的少一點就可以了；
Step 5、鍋內里面加1勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽、1勺雞精、一點胡椒粉、兩勺食用油，再把西紅柿放在正中間，接著就把所有的食材都加進來，就可以蓋上蓋子開始煮飯了；
Step 6、煮好以后先不著急打開，讓它繼續燜10分鐘；
Step 7、開蓋后用勺子拌勻，然后撒上一點小蔥花，香噴噴的番茄燜飯就做好了。
飯菜一體，簡單又快捷，燜軟的番茄包裹每一粒米飯與蔬菜，酸甜多汁又柔軟，真的超級好吃哦！ 不僅能夠保證營養豐富、均衡，而且美味可口，省時省力！
07疙瘩湯
疙瘩湯
材料：300克普遍面粉、清水、2個青椒、2個紅椒、1根火腿腸、1個西紅柿、2個雞蛋、1勺鹽，1勺生抽
Step 1、倒入300克普遍面粉，再準備一個塑料瓶子，把瓶蓋扎幾個小孔，裝半瓶清水后把蓋子擰緊，一邊往面粉中灑水，一邊搖晃面盆，直到面粉全部成一個個小面疙瘩就可以了；
Step 2、做完后還可以過篩一遍，這樣口感會更好，這樣做的面疙瘩是不是非常簡單呢，筷子都不用，一分鐘就能輕松搞定1000個；
Step 3、現在來切點配菜，2個青椒切成丁，2個紅椒也切成丁，再切1根火腿腸，同樣也切成丁，最后再切一個西紅柿，先切片，再切丁，全部切完后準備一個碗；
Step 4、打入2個雞蛋，用筷子攪散后備用；
Step 5、鍋中燒熱后加食用油，下西紅柿翻炒出汁，再加1大碗清水，蓋上蓋子，煮開后下入面疙瘩，邊煮邊用鏟子攪拌，大概煮2分鐘后倒入切好的配菜，翻拌均勻后再加1勺鹽，1勺生抽調味，最后將雞蛋液淋上去就可以了，煮到雞蛋花飄起來就可以關火出鍋了；
一碗湯汁醇厚，傳統風味面食就做好了，用這種方法做的面疙瘩，一個個大小均勻好看，連筷子都不用，做法超級簡單，口感Q彈勁道，而且還非常好消化，用來做晚餐再合適不過了。
08炒餅絲
炒餅絲
材料：餅絲200克、雞蛋一顆、包菜少許、胡蘿卜少許、大蒜兩瓣、洋蔥少許、鹽適量、生抽少許、老抽少許、食用油適量、陳醋少許。
做法步驟：
1、把包菜洗凈去梗切成筷子粗細的絲，胡蘿卜去皮切成細絲，洋蔥切成細絲，大蒜剁成蒜末，雞蛋打入碗中用筷子攪散。
2、鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液，炒熟炒散后盛出備用。
3、炒鍋里再加入適量食用油，油熱后下入洋蔥絲煸炒出香味，然后下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒30秒，加入適量鹽和生抽調味，少許老抽調色。
4、把餅絲放在包菜絲上面，火力轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。
5、最后加入少許蒜末和少許陳醋，用筷子翻拌均勻，炒出蒜醋香味即可關火。
09蛋黃麻醬拌面
蛋黃麻醬拌面
用 料
濕面2兩 / 麻醬（芝麻醬） / 雞蛋一個 / 蔥花
做 法
1.取出適量的麻醬，用香油和白開水調開。（不要太稠，不然不好拌面）
2.在調好的麻醬中，根據自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用
3.洗凈兩根香蔥，切成蔥花
4.鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連
5.按照面條的粗細，煮面的時間也會不同，開鍋后加入少量涼水繼續煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為準
6.煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷水）
7.煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。放在面上，加上調好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻即可
10蝦仁炒粉絲
蝦仁炒粉絲
用 料
生抽兩勺 / 料酒兩滴 / 糖半勺
粉絲一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少許
蝦仁（若干） / 蔥一段 / 雞蛋一個
做 法
1.蝦仁提前解凍，洗凈，瀝干水分備用。蔥切蔥花
2. 燒開一鍋水，放入青豆，煮熟后撈出過涼水，再瀝干
3. 粉絲用開水泡軟后，用涼水沖一下。滴幾滴香油以防粘連
4. 雞蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散
5. 大火，炒鍋中油熱后，關中火，倒入雞蛋液，用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀
6. 放入粉絲，青豆，蝦仁，用筷子翻炒，加入兩勺生抽，半勺糖，繼續翻炒均勻
7. 加蔥花，少許胡椒粉，關火
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