- 觀點1： 用料
雞 800g
羅勒 隨手抓一把
大蒜 4瓣
生姜 一小塊
橄欖油 20g
鹽 適當
生抽 2勺
蠔油 2勺
烤蔬菜：
彩椒 兩種顏色各半個
西葫蘆 半個
黑胡椒 適量
橄欖油和鹽 適量
蘑菇 四個
美味西式烤雞的做法
用料理機將羅勒葉，橄欖油，姜，鹽打成蓉，抹在洗好的并晾干的雞上，要里外都抹，在加上生抽和蠔油繼續給雞做按摩，然后放在容器里，用保鮮膜將容器封好，腌制半天時間
將烤箱加熱到220度，將腌制好的雞放在烤網上雞腳用錫紙包好放入烤箱，烤制50分鐘，因為是上下火烤，所以不用翻動烤雞，然后將西葫蘆切片，彩椒切塊，蘑菇切片，放入鹽和橄欖油黑胡椒攪拌均勻，放入烤盤，再放入烤雞下層（可以接烤雞滴下來的汁）烤制十五分鐘后將蔬菜拿出擺盤
將烤好的雞拿出擺好，OK開吃
迷迭香烤雞的做法（西餐菜譜）
材料1（烤雞）：
整雞：一只（走地雞什么的是最好了，我這次買的就是普通雞，多少號的我忘記了耶，反正是很大一只，大家買的雞如果比較小的話，時間要相應縮短一些）；
新鮮迷迭香：幾枝（我用了5枝）
大蒜：半頭
橄欖油：少許
現磨海鹽和黑胡椒：適量
迷你胡蘿卜：20個
新鮮百里香：幾根
材料2（肉汁/gravy）：
雞烤好后烤盤里剩下的汁（包括一些顏色較深的部分），如果油分太多可以適當丟棄一些油，以免煮出來的肉汁太過油膩；
雞高湯（chicken broth）：1 cup
白葡萄酒：2 tbsp
水淀粉：少許（讓肉汁濃稠一些）
鹽和黑胡椒（根據口味調整）
做法：
1，烤箱預熱175攝氏度；烤盤里鋪兩層烤紙（我鋪紙是為了清洗烤盤容易一些，不一定非要鋪哈）；
2，把雞里里外外沖洗干凈，并用廚房紙巾擦干水分，然后用少許橄欖油給雞身做個按摩（一點點油就可以了，雞皮本身就很多油脂）；大蒜切片，將一部分迷迭香掰小備用；
3，在雞正反面都磨些鹽和黑胡椒，然后將雞胸朝上放置，用尖刀在雞胸上戳10來個小口子（做這個動作的時候非常邪惡，你們可以想象那個畫面。。。），然后把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子里頭；然后把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞進雞肚子里；
4，連同烤盤放入已經預熱好的烤箱，同時把胡蘿卜去皮洗凈瀝干水分備用；
5，烤的過程中途每隔20來分鐘的樣子用刷子把烤盤里烤出來的油刷到雞身上，烤1小時10分鐘左右，把烤盤取出，放入小胡蘿卜，并讓小胡蘿卜也裹上烤盤里的油，然后把百里香撒在胡蘿卜上面，再把烤盤放回烤箱，烤大約40分鐘（雞的大小不同時間需要調整，我這只雞蠻大的，別看烤盤空那么多，其實是因為我家烤箱很大，并不是雞很小，大家不要被照片誤導了）；做這種菜總歸還是要根據實際情況調整的哈，大家用自己家的烤箱摸索幾次就能控制好火候了，我平時做好像也不是每次都口感一樣，比較做得不多；
6，烤好后取出，把雞和胡蘿卜裝盤，并用錫紙蓋住rest 15分鐘左右；
7，趁這15分鐘就可以煮肉汁了：把烤盤里剩下的那些精華都刮到一個小湯鍋里（如果油太多可以把油倒掉一些），同時倒入雞高湯，白葡萄酒，煮開并繼續熬煮收汁至一半的體積，用少許水淀粉勾芡（外國人好像一般直接加面粉，我覺得還是水淀粉好使哈），嘗嘗味道，根據口味用鹽和黑胡椒調味
8，吃的時候把雞肉切開至各人的碟子里，淋上一些肉汁就可以了。 - 觀點2： 雞用洋蔥西芹胡蘿卜，土耳其腌料腌制入味，然后放烤箱烤上色用錫紙包起來烤熟后，刷油最后配蘸料吃。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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