- 觀點1： 采納。我和你慢慢講
- 觀點2： 1.準備食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、醋、鹽、味精、油。
2.茄子切塊放入水中備用。
3.起鍋燒油放入茄子。
4.翻炒至變色撈出并再次復炸。
5.炸至金黃色撈出備用。
6.放蔥姜蒜爆香。
7.放茄子翻炒。
8.加入調好的調料、水淀粉翻炒即可出鍋。
9.這樣美味的紅燒茄子就好啦。 - 觀點3： 茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的欲望，曬出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯 的首選。紅燒茄子是一道川菜，作為一個地道的四川人一定要把川菜發揚出去。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子適宜發熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內出血的人食用。
紅燒茄子的做法
步驟step
1
黑皮茄子洗凈切滾刀。
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2
坐鍋燒熱后放菜籽油。
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3
燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
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4
炸至金黃色撈出控油。
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5
鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。
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6
放入炸過的茄子。
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7
豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
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8
均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。
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9
稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
步驟step
10
圖片欣賞。
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
茄子要選大小相同的切出來比較均勻，調味料可以根據自己的口味改變。可以不用加辣椒粉，是因為豆瓣醬不是太多，用了辣椒粉一起讓顏色好看些。勾芡的為了茄子比較嫩，也會比較集中有光澤度。沒有菜籽油就用平時炒菜的油，菜籽油會比較香一些。 - 觀點4： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，加入雞蛋淀粉面粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
- 觀點5： 茄子是一種比較吸油的食材，所以在制作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉
- 觀點6： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，然后撒上鹽腌十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺淀粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后與茄子一起翻炒。，
- 觀點7： 紅燒茄子在家這么做忒費米飯了
- 觀點8： 家常紅燒茄子做法
- 觀點9： 茄子切塊放入碗中腌制 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上淀粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
- 觀點10： 一勺油就能做的燒茄子
- 觀點11： 好吃的紅燒茄子，你知道怎么做的嗎？
- 觀點12： 紅燒茄子怎么做？
- 觀點13： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
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