- 觀點1： 問題一：特干風干牛肉怎么吃 說起牛肉干，那內蒙古的牛肉干絕對是開山鼻祖了，素有成吉思汗的軍糧之美稱。古代打仗牛肉干立下了汗馬功勞。
市場上的內蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型：
（1）風干牛肉干 （特干）
（2）炸牛肉干 （半干）
好多朋友會說，這玩意特干的咬不動，其實只能說你的吃法估計有問題。這個需要一絲一絲，一小點一小點的去品、內蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。
正確的吃法是：先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，這樣既保證你能咬的動，又有感覺。吃的時候千萬別一大口就吃一大塊，因為牛肉干是風干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產品，各產品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點，是另一種口味的美味產品。
問題二：風干牦牛肉怎么吃 風干牦牛肉有3種吃法：1 即食，要慢慢嚼，時間長了才有味。
2 先腌制12小時以上，再炒了吃，很有味，還是會有點硬。
3 做煲仔的，要加些輔料,比如胡蘿卜,生姜,辣椒,香菜等等，味道很好。.
問題三：風干牛肉干吃法 可以把風干牛肉切成肉丁，做成風干牛肉炒飯，挺好吃的。 吃風干牛肉的時候最好是順著紋理一條一條撕著吃，要慢慢的品味，就會感覺越吃越香了。 如果還要買的話，下回可以到淘寶店 大懶牛特產鋪 看看看哦，，賣正宗的內蒙古風干牛肉
問題四：用風干牛肉怎么做菜 先用水煮，等煮軟一些了再切片炒就好了！
問題五：風干牛肉怎么吃 風干肉（先用溫水清洗）直接蒸（煮也行，只是香味淡了）熟后切片趁熱吃很香，也可加入配料炒來吃。若用太陽曬干的更香（要是將風干肉曬干了水分后再抹一層甜醬繼續曬就是醬肉了，比風干肉還好吃，但腌時少放點鹽）
問題六：風干牛肉怎么吃 做法：
主料：風干牛肉 200克 青紅椒 200克
1.風干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內翻炒，大火翻炒均勻。
問題七：風干牛肉怎么吃 材料
主料：牛肉150克，香干100克，
輔料：青椒80克，紅尖椒10克，
調料：大蔥5克，姜5克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
做法
1.牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調味料中的醬油及淀粉攪拌均勻；
2.青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲；
3.五香豆干切絲，備用；
4.蔥、姜分別洗凈，均切成末。
5.鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出；
6.用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。
問題八：風干牛肉如何食用 歐洲風干牛肉的做法
食用部分需要的材料
新鮮無筋腱的牛肉 1.5公斤
整胡椒粒 共用了80克左右
海鹽 共用了380克左右
如果是顆粒狀的海鹽，應該放到石臼里搗碎一些，最好有二分之一的鹽為粉狀。如果沒有海鹽，用食鹽代替也沒有問題。
高度白酒 300毫升 二鍋頭就可以
非食用材料
竹簽 幾支
新紗布，尼龍紗一塊，我用的是掛窗簾的那種尼龍紗，一開兩塊。
繩子 兩三米
操作步驟
1.先做消毒，菜板用開水燙幾遍，菜刀，沙拉盆放到鍋里煮，毛巾和尼龍紗隔水蒸。等到工具完全變冷后，開工
2.牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片
3.倒入酒，把牛肉 *** 約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁
4.分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜
5.隔日，手洗干凈，把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水
6.菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉
7.竹簽消毒，穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘?？吹脚Ｈ獗砻娉捎再|狀濕潤，但沒有血水滴為準
8.胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎（這里不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，里面加了面粉或者糊精，不僅不能起到干燥和保鮮的作用，反兒容易使牛肉腐?。?
9.把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度
10.為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗
烹飪技巧
因為環境氣候的不同，牛肉風干了7天后，可以分兩步走，繼續自然風干和烤箱烘干。布達佩斯冬天不太冷，零下的時候很少，白天的溫度在3到9度，而且很干燥，非常適合自然風干，現在我已經做的牛肉已經放在陽臺上吹了26天，也沒有發霉的現象。而普羅旺斯，氣溫落差在13度左右，只能在沒有暖氣的室內風干?？諝夂軡駶櫟牡胤剑詈冒讶鈷煸谂R窗或者通風暢快的室內風干三到五天，然后用烤箱烘干。
這是風干了7天的牛肉，摸上去外硬內軟，通常市場上看到的牛肉風干時間在6個月左右，家庭沒有恒溫和通風系統，不可能做那么長的時間，一般建議借用烤箱烘干。還有可以把肉盡量切薄切小些，可以縮短風干時間。
把牛肉穿在烤架上，烤箱下面墊一層錫紙，其實沒有血水流出，只是胡椒偶爾掉下來，費事清理。
烤箱預熱30度，上下火加風扇，烤36小時，可以分成三天操作。如果您等不及，12小時后就可以試吃了，不過只有表皮是干燥的，里面的肉為紅色，呈濕潤狀。這里的溫度為什么是30度，因為這個溫度比較接近專業的風干室，牛肉雖然比較干燥，但還是生的，如果您愿意，溫度也可以適當增加，但最好不要超過50度，那樣的話，表面的肉就熟了。
這是干燥36小時后的樣子，表面很硬，但捏起來，還是感覺里面是軟的。做好后的牛肉放到冰箱保存，不要蓋保險膜，這樣容易憋出水汽，影響口味。盡量在兩三天內吃完，如果喜歡煙熏口味的同學，請參考這里，或者點擊最后的煙熏三文魚鏈接，煙熏的味道也很不錯呦！
這是我做的全生鹿肉，用的是鮮鹿腰肉，已經風干了有26天，我特意做給我父親的，過幾天帶回家給他嘗嘗。做法完全一樣，只是用的酒混合了100毫升干邑，在胡椒粉里加入了迷迭香，百里香，草果（混合胡椒，搗成細粉）。
切的時候，最好把刀磨快，我刀工很差，費了老大勁，終于掏出幾片貌似可以透光的，各位同學將就看吧，飄飄意思表達到了就可以了。
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問題九：風干牛肉干怎么吃 風干牛肉干做法 1.泡足水：這是最好使的牛肉去除異味的方法，泡足4小時，中間勤換水，異味全掃光。
2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。
3.順紋切：與炒牛肉不同，一定要順著牛肉的紋路切，成品后的牛肉干不易碎。
4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的條，風干后還要收縮一部分。
5.小火煮：牛肉條一定小火煮，才能夠煮爛。
6.風吹干：煮熟的牛肉條，放在容器中，放在涼臺上，并不斷翻個，吹足4-8小時。
7.五成熱：用五成熱的油溫，不能油溫太高，否則外部炸焦，內部不熟。
8.二三遍：根據口感的軟硬，可按照五成熱的油溫炸2-3遍。
問題十：風干牛肉的吃法 我自己年前做了，和臘肉一起蒸著吃絕味。買回來的牛肉不要見生水，將牛肉分切成一斤一塊的，肉不要太厚，把半斤鹽放到鍋里，加入茴香、花椒一起炒香后放涼，就將鹽均勻抹在肉上，一塊一塊的平放在盆里，放好一層在均勻的撒些鹽，逐層放好和撒鹽。完成后就用蓋子蓋上，三天后拿出來放在通風出吹干就可以食用了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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