- 觀點1： 豌豆加雜醬（肉哨子）的碼子，名叫豌雜面，做法非常的簡單，有很多版本，但它最大的分類就是帶湯和不帶湯兩種。這次的版本是我做了調整的，算是比較正宗的豌雜面版本了，面條非常勁道，配菜超給力，你可以晚上回家去試著做一下！今天大叔下廚房教你做豌雜面，做法簡單，味道很正，希望你吃的開心！

鮮面條 適量、豌豆 200克、小油菜 一把、豬肉餡 250克、蔥、姜、蒜末 適量、甜面醬 30克、黃豆醬 30克、生抽 2勺、蠔油 1勺、陳醋 1勺、辣椒油 1勺，蠔油 1勺、芝麻油 1勺、豬油 1勺

1、首先將豬肉剁餡，把蔥、姜、蒜洗凈后剁成末，把甜面醬和黃豆醬混合備用即可；

2、然后鍋底熱油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入蔥姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面醬和黃豆醬，加一點點水，炒2分鐘后出鍋；

3、接著把豌豆提前煮熟，喜歡吃更軟爛的多煮一些時間，喜歡稍微硬一點的口感，煮到這種程度就夠了；燒一鍋開水，水開后放入面條，放入青菜湯熟；

4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺豬油；面煮好以后，撈出來放在碗里，然后澆上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，攪拌均勻就可以吃啦！

這是干拌的，如果要帶湯的，再加一二勺豌豆湯即可，紅亮的湯底讓人食欲大開，豌豆耙軟，面條勁道順滑，而肉哨子又神奇地調和了兩者的味道！

大叔小提示
1、面條建議大家選擇口感比較勁道的那種，軟塌塌的面條做拌面，真的很浪費這樣一碗肉哨子；
2、豬油根據個人口感來定，可以放，可以不放！不過個人覺得加一點點豬油面條會更好吃！ - 觀點2： 引言：大家都知道重慶有非常多的美食，居中豌雜面也是重慶的一種美食，你們知道豌雜面的做法有什么嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
一、豌雜面的制作方法
在平常的生活中，許多人都比較喜歡吃豌雜面，特別是生活在重慶的人，他是當地的特色小吃，很多人都喜歡在平時的時候來上一碗豌雜面吃一吃。所以我們在制作豌雜面的過程中，首先需要準備一些原材料，這個時候我們需要準備一些新鮮的面條，也需要準備一些豌豆和小油菜，我們還需要準備一些豬肉，這個時候把豬肉剁成肉餡。需要的調料有蔥姜蒜，而且還需要我們的甜面醬以及喜歡吃黃豆醬的人，也需要準備一些黃豆醬生抽，老抽，蠔油以及一些陳醋和我們的香油，以及辣椒油，蠔油，芝麻以及豬油，都是需要的。
二、豌雜面的制作過程
首先第一步就是將我們買的豬肉做成餡料，然后把蔥姜蒜放進去，然后把我們準備的一些甜面醬以及黃豆醬都放在一起起鍋燒油，把這個餡料炒成金黃色，放在碗里備用。接下來我們就需要燒一鍋開水，將面條下進去，等面條熟了以后就把它撈出來，過一下涼水再放進碗里。所以我們接下來將我們提前準備好的一些醬汁淋在面上就可以了，最關鍵的一點就是提前準備好的豌豆放進去，這個時候再撒上香蔥，熱騰騰美味的豌雜面就出鍋了，而且喜歡吃辣的朋友就可以給上一些辣椒油，也是特別香的。所以我們到重慶之后可以吃一些地道的豌雜面，而且我們也可以選擇一些重慶火鍋，他們的食物都是比較香辣的，吃起來非常過癮，所以喜歡吃辣的朋友可以去四川重慶嘗一嘗當地的美食。 - 觀點3： 豌雜面是重慶的美食，豌雜面的做法:將干豌豆洗凈，清水泡一夜，放點鹽用燉鍋燉煮3個小時，豌豆脫皮變酥,將豬肉肉剁成肉餡，鍋里放油多一點，把肉餡炒散，出油，然后放入姜末，蒜末炒。出水后，放入一點料酒，放入用水合開的干黃醬，上色后，再放入豆瓣醬。炒勻后，加點水，燉出油花.煮面，面快煮好時，放入青菜。碗里先放一代秋霞麻辣小面的調料，用豌豆湯化開，然后撈面，以此放上煮好的豌豆，炸醬和葉子菜，最后放一點蔥花 。
- 觀點4： 在制作豌雜面的過程中，首先需要準備一些原材料，這個時候我們需要準備一些新鮮的面條，也需要準備一些豌豆和小油菜，我們還需要準備一些豬肉，這個時候把豬肉剁成肉餡。需要的調料有蔥姜蒜，而且還需要我們的甜面醬以及喜歡吃黃豆醬的人，也需要準備一些黃豆醬生抽，老抽，蠔油以及一些陳醋和我們的香油，以及辣椒油，蠔油，芝麻以及豬油，都是需要的。
- 觀點5： 起鍋燒水，水開后下面條，面條不宜煮得太熟了，有點硬心就行，快熟的時候，加入豌豆苗。挑面條入碗里，加入肉醬，豌豆，豌豆苗即可,我們家鄉吃面習慣放點醋,所以加了醋碟.拌勻后，香辣美味。
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