- 觀點1： 林州，地處太行山脈，缺水，有山的地方就一定會特產某種作物，就會創造某種美食。高海拔、沙土地生長了一種特殊的作物-沙地紅薯。沙地紅薯跟一般的紅薯不一樣，一年只長一季，一般都是春育苗、初夏栽秧、秋天收獲。由于山區用水不便，只有在栽秧時會澆水，更大程度上是靠天滋潤，山區晝夜有溫差，日照時間長。也正是惡劣的自然環境，鍛造了沙地紅薯獨有的個性，沙地紅薯的塊頭沒有那么大，細長、扁平，有黃心的和白心的，細、面、回甘正是它的基本特征。勤勞的人民總是樂于發揮它的最大作用，收獲的紅薯一大部分制作成淀粉，一部分用地窖儲藏起來、留作過冬和來年的育秧使用。
最喜歡的過程是看它的過粉，把紅薯磨碎，用專制的工具在細紗網上擠壓，用水過濾紅薯碎渣促使細粉沉淀，濾過的紅薯渣曬干之后一般當作飼料來用；沉淀一天一夜后，把大缸里的水慢慢放掉，農村里總是沒有那樣的講究，水從一個又一個的大缸里放出順街流啊流的，最終流入水庫里。農村的水庫，沒有專門的人去經營和管理，水庫里不知何年何月有的草魚、鯉魚、鰱魚……等等，總之叫不上名字的魚，紅薯水流入水庫之后，魚兒們受不慣刺激的味道，不停的躍出水面，跳的老高，喜歡逮魚的人，拿個叉子，一叉一個準，又肥又大，努力的干飯人，一頓也干不完……
把水放掉之后，剩下的就是細細白白的紅薯粉，太喜歡那種挖粉的感覺了，盛到專用的布袋里二次過濾，經過拍打、塑形、晾干……，紅薯粉就算是制作完成了。
紅薯淀粉的作用可太大了，大部分會被做成粉條。沒錯，就是傳說中的紅薯粉條。紅薯粉也是制作林州大燴菜的點睛之筆-勾芡。
把紅薯切片、曬干、磨成粉、加水和面、上鍋蒸熟、晾涼，熱乎乎的吃會黏到手上，黏到牙上，但滋味也是甜甜的，最美的味道當然是現蒸現吃，隔夜的味道總是差那么些許，吃疙瘩一定要細嚼慢咽才能品嘗到它的特殊味道，急于下肚還會噎到嗓子。晾涼之后，切成細長的小塊，起鍋燒油、燒入小蔥、蒜末爆香，放入切好的紅薯疙瘩爆炒、不需要太多的佐料、一勺鹽足以……，這滋味，咸香帶甜，令人留戀往返。
在外久了，這種家鄉的味道也很難再品嘗到，即便離家也就幾百公里，但也不是隨即就能嘗到的。在城市里也經常見到有小的攤點在賣紅薯面饃，看到它就會想起，每當在插秧和收獲的季節，全家人歡聚一起勞作，有初播的期望也有豐收的喜悅，這種歡聚在現在也不是隨時隨刻就能實現的，也許這就是鄉愁吧。現在它有了一個洋氣的名字：“巧克力饅頭”，可味道跟家鄉的相比，差了一個十萬八千里，就算用料做工一樣，也吃不出那山那水那片土地孕育出的味道…… - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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