- 觀點(diǎn)1： “芒果配豆?jié){，容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛。”
芒果作為現(xiàn)實(shí)生活之中，最為普遍的水果之一。很多人則認(rèn)為芒果雖然具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是它很容易過(guò)敏。而豆?jié){屬于豆類磨碎而榨出的汁，里面含有蛋白質(zhì)會(huì)與芒果里面的維生素C發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛。那么，事情的真相如何？我們?cè)敿?xì)看一看。
豆?jié){屬高蛋白飲品，富含膳食纖維、寡糖類。傳言宣稱豆?jié){與芒果的維生素C會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)、交互作用，并無(wú)科學(xué)根據(jù)。兩者可以一起食用，并無(wú)飲食禁忌。實(shí)際上，我們大多數(shù)人的日常飲食，常會(huì)有蛋白質(zhì)、維生素C同時(shí)飲食的情況，像是吃完飯后，喝果汁、吃水果等，此兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)食用，并不會(huì)腹瀉、腹痛。
雖然芒果與豆?jié){兩者并無(wú)飲食禁忌，但是豆?jié){內(nèi)所含的寡糖，能幫助腸胃蠕動(dòng)，會(huì)在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)氣，若喝大量的豆?jié){，部分人群確實(shí)有可能產(chǎn)生脹氣，腸胃不適。但這是豆?jié){本身的特性，與芒果一起食用無(wú)關(guān)，且適量食用也不會(huì)有脹氣的問(wèn)題。如果我們?nèi)粘＿m量喝一杯，并不會(huì)有腹痛、腹瀉的癥狀。建議量為每日喝200-400ml左右即可，不要過(guò)量。
至于傳言提到腹瀉問(wèn)題，比較有可能的原理是，芒果和豆?jié){都含有膳食纖維，如果同時(shí)大量攝取，確實(shí)可能助于腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于腸躁癥的人來(lái)說(shuō)，就可能容易腹瀉、排便。但大家適量攝取并不會(huì)有大礙，且針對(duì)便秘者，也能幫助排便。因此，綜合以上的各個(gè)角度而言，同時(shí)適量食用芒果、豆?jié){，并不會(huì)造成身體不適。
芒果屬于水果類，含水量占80%，其余20%是碳水化合物，富含維生素A、鉀離子、鈣離子、多酚類。芒果的碳水化合物含量高，若慢性病患者有在控制碳水化合物，像是控制血糖、鉀離子的人，應(yīng)控制芒果的進(jìn)食量。芒果含高糖量，大家平常也不應(yīng)該過(guò)度食用，一天不要超過(guò)100克最佳。
為什么會(huì)引起皮膚過(guò)敏？
芒果可能會(huì)引起皮膚過(guò)敏的因素可分為三種：
第一個(gè)，芒果果皮含漆酚，接觸后可能會(huì)引發(fā)接觸性皮膚炎，但此成分只存在果皮，果肉并沒(méi)有。
第二個(gè)，芒果所含成份與身體免疫球蛋白結(jié)合，刺激身體釋放組織胺，可能會(huì)引起部分人有蕁麻疹反應(yīng)。蕁麻疹患者會(huì)有特定的過(guò)敏原，常見(jiàn)的過(guò)敏來(lái)源是海鮮、花生，或是濕熱、溫度高也可能。芒果只是其中一種，并非所有蕁麻疹患者都對(duì)芒果起過(guò)敏反應(yīng)。
第三個(gè)，那就是乳膠水果癥候群，此類人群對(duì)乳膠蛋白過(guò)敏，樹(shù)液萃取出來(lái)的一種凝膠。常見(jiàn)于乳膠類產(chǎn)品，如乳膠手套、奶嘴、乳膠枕頭等。若身體吸收進(jìn)乳膠蛋白，再吃下會(huì)和乳膠蛋白行交互作用的水果，就可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，比如奇異果、香蕉、水蜜桃、鳳梨、芒果等。但乳膠水果癥候群并非常見(jiàn)疾病，且芒果在此癥候群中，風(fēng)險(xiǎn)較低。
常見(jiàn)芒果過(guò)敏的機(jī)制有上述三種，但其實(shí)大家不需要太過(guò)擔(dān)心，最常見(jiàn)的是果皮接觸引發(fā)的皮膚過(guò)敏。蕁麻疹患者，要看自己的過(guò)敏原為何，若過(guò)去對(duì)芒果有過(guò)敏反應(yīng)，則須避免食用。若大家過(guò)去吃芒果曾引發(fā)過(guò)敏性休克，或是少數(shù)異位性皮膚炎患者對(duì)芒果有過(guò)敏反應(yīng)，也應(yīng)盡量避免。但總體來(lái)說(shuō)，這些狀況都屬于少數(shù)，大家不需太過(guò)擔(dān)心。
很多人都認(rèn)為芒果蒂頭發(fā)黑是自然成熟的。假如蒂頭微青綠，外皮顏色鮮紅、泛油光，多數(shù)是催熟的。真是這樣的嗎？實(shí)際上，芒果剛采收下來(lái)時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)蒂頭青綠、外皮青黃相接、外皮有果粉。芒果采收后，會(huì)持續(xù)熟成老化，放個(gè)2-3天果皮就無(wú)果粉泛油光、果皮逐漸鮮紅、蒂頭顏色變深，這是自然老化的現(xiàn)象。
人工催熟確實(shí)可以加速熟成、老化，也可能會(huì)有外皮無(wú)果粉、外皮顏色鮮紅、蒂頭顏色較深的現(xiàn)象。如果是一般市場(chǎng)管道，我們并不知道這些芒果從采收下來(lái)到自己手上是經(jīng)過(guò)幾天，更無(wú)法確定芒果的熟成是自然的老化，還是人工催熟。因此，如果我們單用外觀來(lái)判定是否是人工催熟并不準(zhǔn)確。
值得一提的是，人工催熟一般會(huì)使用益收生長(zhǎng)素，屬于一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。正因?yàn)槿绱耍芏嗳撕ε律L(zhǎng)素會(huì)危害我們的 健康 。然而，益收生長(zhǎng)素噴灑于作物后，即快速分解為乙烯而達(dá)到催熟，且其毒性低（分類屬輕毒）分解快。除了芒果之外，像甘蔗、梨、番茄、煙草、葡萄及鳳梨等作物，且目前規(guī)定的容許標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)評(píng)估過(guò)后，對(duì)人體危害性極低的情況下所制定的。根據(jù)規(guī)定，食物上1ppm的殘留是容許量標(biāo)準(zhǔn)。所以，只要符合殘留標(biāo)準(zhǔn)，果農(nóng)可合法使用益收生長(zhǎng)素。
此外，蒂頭會(huì)發(fā)黑，不僅是老化，也有可能是病害導(dǎo)致。至于如何挑選好吃的芒果，一般我們以蒂頭微凹、果實(shí)飽滿為挑選原則。此外，只要是在芒果產(chǎn)季食用，基本上都會(huì)是新鮮的芒果。另一方面，我們也可以聞聞看有沒(méi)有香氣，愈有香氣愈甜；蒂頭凹陷，也是新鮮的芒果。
1、虛寒咳嗽者
芒果所謂的濕毒，并不是指它含有毒性。會(huì)被說(shuō)成濕毒，應(yīng)該是指芒果未熟前、存在于果皮細(xì)胞里的過(guò)敏原漆酚，皮膚接觸到芒果果皮，嘴唇周圍、臉、下巴等可能出現(xiàn)丘疹、紅腫、癢等過(guò)敏反應(yīng)。事實(shí)上，芒果并沒(méi)有特殊的飲食禁忌、體質(zhì)虛寒、燥熱者、濕邪者皆可食用。但芒果糖分高，若是有咳痰的民眾，應(yīng)盡量少吃。
2、過(guò)敏體質(zhì)、皮膚疾病者
如前所述，芒果的果皮含漆酚，接觸到可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生紅癢腫。若大家食用芒果前，可以先把芒果洗干凈，削完外皮后，也可以把手洗干凈，再吃芒果。可能會(huì)有人的過(guò)敏原是芒果果肉，如果過(guò)去對(duì)芒果過(guò)敏者，則須注意避免進(jìn)食。
3、有腎臟疾病者
芒果對(duì)腎臟沒(méi)有直接的傷害和毒性。但是部分腎臟疾病患者可能要注意芒果所含的高糖份、鉀離子。如糖尿病引發(fā)的腎臟病變者，因芒果糖分過(guò)高，若食用過(guò)多芒果，可能造成血糖過(guò)高。另外，芒果含大量鉀離子，如果腎臟疾病患者須注意減少攝取鉀離子，應(yīng)避免吃過(guò)多的芒果。因此，如果我們是慢性病患者，而且需要控制血糖、鉀離子，應(yīng)該盡量少吃芒果。# 健康 明星計(jì)劃# - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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