- 觀點1： 用料
黃油 60克
細砂糖 50克
雞蛋 1個（50克）
鮮奶 50克
低筋面粉 100克
泡打粉 3/4小匙
葡萄干 50克
朗姆酒 30克
朗姆葡萄干麥芬蛋糕的做法
準備工作：1.葡萄干洗凈，用朗姆酒浸泡四個小時， 朗姆酒只是浸泡用，所以沒過葡萄干就行了。手快倒多了，結果被罵得。2. 黃油切小塊，室溫軟化。
各種材料：低筋面粉，黃油，鮮奶，細砂糖，泡開后又擠干水分的葡萄干，泡打粉。
1.黃油加入細砂糖，先手動拌勻，然后低速轉中速打至膨發。2.分次少量加入全蛋液攪拌融合成乳膏狀。3.分兩次加入粉類和鮮奶，用橡皮刮刀翻拌均勻。4.加入葡萄干，拌勻。
裝入模具七分滿，表面再撒些葡萄干。（量少了點，有的沒到七分。。。）
預熱，以上下火170度，中層烤25分鐘，香甜可口的朗姆葡萄干麥芬蛋糕完成~！
小貼士
沒時間浸泡葡萄干也可以用蓋上保鮮膜用微波爐加熱60秒。 - 觀點2： 葡萄干麥芬蛋糕
這次加多了些牛奶與20g雞蛋，做出來的蛋糕更松軟口感更好。
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
食材清單
低筋面粉100g細砂糖30g泡打粉6g雞蛋20g牛奶80g植物油30g葡萄干40g鹽1g
烹飪步驟
1/8
把所需材料按照比例配好備用，此用量為6個中等紙杯，這時可以預熱烤箱。
2/8
把牛奶及植物油依次倒入一個大碗（牛奶是我用安佳罐裝調配出來的，2勺奶粉就可以調出一大杯）
3/8
加入打散的雞蛋液并攪拌均勻。
4/8
把面粉、泡打粉、鹽、糖及葡萄干混合均勻。
5/8
倒入第3步的混合物中。
6/8
翻拌到干性材料全部濕潤即可，雖然面糊看起來很粗糙，但也不要繼續攪拌。
7/8
面糊立即倒入紙杯，大約2／3左右，放入預熱好的烤箱。
最后一步
放入烤箱中層，200℃，15分鐘。
小貼士
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