- 觀點1： 金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅?cè)说娘L味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世。從古至今與不少文豪結(jié)下不解之緣。如今金華火腿已暢銷國內(nèi)外。和我一起了解一下 金華文化 中飲食文化吧。
名稱來源
相傳在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建錦繡一般的天府之國，早早就選擇了一個好日子，下旨要文武百官都來朝廷共謀國計，并帶一樣山珍海味來朗貢。
圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四處，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的帶來天上美鳥；有的帶來海中怪魚；也有的帶來山谷奇獸、田野名菜……
當時，有一位在朝將軍宗澤，是義烏人。他為辦這佳品，曾千里迢迢趕回家鄉(xiāng)。那天正是中秋節(jié)，鄉(xiāng)人都請宗澤嘗家鄉(xiāng)百姓常年喜食的佳品——咸豬腿肉做的粽子。宗澤一嘗，覺得里面的咸豬腿肉色、香、味俱全，便選了幾只最好的咸豬腿帶去京都，獻給皇上。皇帝和文武官員嘗到咸豬腿肉，贊口不絕。
宗澤為紀念家鄉(xiāng)名產(chǎn)，就請大家給這咸豬腿肉取個名字。于是，文武百官就你一言、我一語地議論開了。都說咸豬腿的肉有它獨特的味道，色澤鮮紅如火，叫它“火腿”吧！
從此，一傳十，十傳百，“火腿”的名聲越來越大，銷路愈來愈廣，受到了國內(nèi)外人士的贊譽。
實話實說，盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽、義烏、浦江、永康等縣，當時，因這些縣都屬于舊金華府，因此，就通稱為“金華火腿”。
歷史與現(xiàn)狀
金華火腿是金華市最負盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽。據(jù)史料考證，金華火腿始于唐盛于宋，距今已有一千二百多年悠久歷史，是我國各類火腿的鼻祖，民間傳說，火腿名稱的來歷，與宋代抗金名將宗澤有關(guān)，南宋時，金華火腿就被列為貢品。當時東陽、義烏、蘭溪、浦江、永康、金華等地農(nóng)家，腌制火腿成風，因均屬金華府管轄，故統(tǒng)稱金華火腿。
到了清代，金華火腿已外銷日本、東南亞和歐美各地。1913年，榮獲南洋勸業(yè)會獎狀；1915年獲巴拿馬萬國商品博覽會優(yōu)質(zhì)一等獎；1929年在杭州西湖商品博覽會上又獲商品質(zhì)量特別獎，成了風靡世界的肉食。建國后，金華火腿曾多次被評為地方和全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1981年更榮膺國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎章。1985年蟬聯(lián)國家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎章。1988年金華火腿切片榮獲首屆中國食品博覽會金獎。1995年獲“中國火腿之鄉(xiāng)”稱號。
近年來，隨著人民生活的不斷改善，金華火腿生產(chǎn)發(fā)展較快，年產(chǎn)量達三、四百萬只，質(zhì)量越來越好，金華火腿不僅國內(nèi)消費量越來越大，而且年出口量已達二、三千噸，創(chuàng)歷史最高水平。
文化魅力
馳名中外的金華火腿，歷來是朝廷貢品，宴席珍饈，家庭美肴，饋贈佳品。據(jù)史料考證發(fā)現(xiàn)，金華火腿堪稱是歷史悠久之中國傳統(tǒng)名食。關(guān)于飲食文化另闡火腿美食天地欄目敘述，這里著重講述歷代文豪與金華火腿。歷代文豪與金華火腿也早就結(jié)下不解之緣。如李漁、吳敬梓、曹雪芹、泰戈爾、魯迅、陳望道、郁達夫、梁實秋、徐鑄成等。
讀了《紅樓夢》會覺得作家曹雪芹是位精于烹調(diào)的美食家，書中提到的火腿菜多達十幾種，不少還描述得活靈活現(xiàn)，猶如作者在親手獻藝，“火腿燉肘子”，金華人叫“金銀蹄膀”，文火慢燉，香飄四鄰，引得寺廟羅漢也聞香跳墻而來，就又有“羅漢跳墻”的美稱。第87回中寫到的“火肉白菜湯”以火腿提鮮添彩，給病后的林黛玉開胃振食欲，十分恰到好處。曹雪芹若不嫻熟火腿性味，又豈能以空想獵奇。
金華火腿獨有的奇香、異色、美味和如同古樂器琵琶似的妙形，傾倒了歷代文人，增添了他們藝術(shù)生活的斑瀾色彩，而經(jīng)他們巨筆的點化，又使火腿文化增添了更為誘人的藝術(shù)魅力。 - 擴展閱讀1：盤點陜西西安有哪些出名特產(chǎn)？
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！